Cheryl Zibisky / Getty Images
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 45 minut
- Izkoristek: 12 do 15 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 377 | Kalorije |
| 25g | Maščoba |
| 31g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 do 15 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 377 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 25g | 32% |
| Nasičena maščoba 15g | 75% |
| Holesterol 140mg | 47% |
| Natrij 133mg | 6% |
| Skupni ogljikovi hidrati 31g | 11% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 152mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Obstaja več načinov, kako lahko poenostavite torto tres leches, medtem ko še vedno uživate v njeni bogati okusnosti. Pravzaprav je idealna torta za bližnjice. Bogata mlečna mešanica, ki jo prelijemo po pečenem kolaču, je tisto, kar daje leskam izjemen okus, zato so rezultati ravno tako dobri, če za osnovo uporabljate mešanico torte. Za preliv si lahko naredite italijansko meringue (hitro je, ko jo obesite), še enostavneje pa bi bilo, da jo premažete s stepeno smetano.
Dajte tej torti čas, da vpije mlečno mešanico (najbolje je čez noč) in torto postrezite ohlajeno. Tekstura in okus sta še boljši drugi dan.
Sestavine
- 1 mešanica za torto z aromo rumenega masla
- 5 jajc
- ½ skodelice pinjenca ali mleka
- 4 unče kremnega sira, zmehčan
- 4 unče (1/2 skodelice) kisle smetane
- 1/3 skodelice stopljenega masla pri sobni temperaturi
- 1 čajna žlička masla z rumom
- 3 čajne žličke vanilije
- 3 žlice ruma (neobvezno)
- 1 14 unč lahko sladkano kondenzirano mleko
- 1 5 unč mleka lahko izhlapi
- 1 skodelica težka smetana
- ščepec soli
- 1 skodelica sladkorja
- 1/3 skodelice vode
- 1 žlica koruznega sirupa
Koraki za to
Segrejte pečico na 350 F.
Mešanico za torto dodajte v mešalno posodo stoječega mešalnika. (Ali pa veliko posodo, če jo boste ročno mešali z metlico). Dodajte 2 jajci in 3 rumenjaka (jajčni beljak rezervirajte za preliv meringue) in ½ skodelice mleka ali pinjenca. Mešajte na nizki hitrosti 30 sekund ali dokler se dobro ne zmeša.
Dodamo zmehčan kremni sir, kislo smetano, stopljeno maslo, aromo masla z rumom, 1 čajno žličko vanilije in 2 žlici ruma (neobvezno) in mešamo na srednji hitrosti 1 do 2 minuti, dokler se dobro ne zmeša.
Testo razporedite v 9 x 13-palčno ponev za torte. Pečemo 20 do 25 minut, samo toliko, da zobotrebec, vstavljen v sredino, izgine čist.
Medtem ko se torta peče, naredite mlečni sirup, ki se bo namočil v ohlajeno torto: V skledo zdrobite kondenzirano mleko, izhlajeno mleko in težko smetano (tri vrste mleka ali ' res leches' ), 1 čajna žlička vanilije, ščepec soli in 1 žlica ruma (neobvezno).
Ko je torta zunaj pečice, z vilicami ali majhnim nabodalom nežno podrgnite luknje v torti, počasi prelijte mlečno mešanico čez celo torto. Mlečna mešanica se ne bo takoj namočila in se bo sprva lahko nabrala na straneh in na dnu, vendar se bo sčasoma v torto popolnoma namočila. Nagnite ponev okoli nekaterih, da pomagate razporediti tekočino.
Torto prekrijemo s saranovo ovijo in ohladimo 3-4 ure ali čez noč.
Če želite narediti dodatek meringue, beljake položite v (zelo čisto) posodo električnega mešalnika in pritrdite žico.
V manjšo ponev damo sladkor, 1/3 skodelice vode, koruzni sirup in ščepec soli ter zavremo.
Ko temperatura sladkornega sirupa po približno 3 minutah doseže približno 238 F, vklopite mešalnik in začnite pretepati beljake. Ko temperatura doseže 242 F / 117 C, odstranite sirup s toplote. (Skupni čas kuhanja je približno 4 minute, sladkorni sirup pa naj naredi tanke niti, če ga odcedite z vilic in se bo zgostil.)
Jajčni beljak naj tvori srednje trdne vrhove. Počasi in previdno vlijemo sirup ob strani sklede mešalnika, v stepeni stepeni beljaki. Nadaljujte z merjenjem meringue še 1 do 2 minuti. Po želji vmešajte 1 čajno žličko vanilije in 1 čajno žličko ruma.
Meringue razporedite po torti in s stražnjo stranjo žlice naredite okrasne vrhove. Torto potresemo s cimetom v prahu.
Opomba o pekačih: Tres Leches pogosto postrežemo tik ob ponvi, vendar obstajajo določene priložnosti, kot so rojstni dnevi, kjer si boste morda želeli bolj privlačne predstavitve. Torto lahko pečete v dveh okroglih ponvah za torte, vendar ko so zunaj pečice, jim dajte vsaj 12 ur, da vpijejo mleko, medtem ko so torte še v ponvah, v hladilniku. Ko so vse mleko namočile in so zelo dobro ohlajene, jih lahko razvaljate in posladkate z italijanskim meringuejem ali stepeno smetano. Pomaga poravnati dno ponve s pergamentnim papirjem. Druga možnost je, da torto spečete v 10-palčni ponvi z vzmetnimi oblikami, nato pa trak okoli torte odstranite, ko je dobro ohlajen in absorbira mleko.
Različica kokosovega oreha: Voda v mešanici za torto nadomestite z ½ skodelice kokosovega mleka. 1/2 kobasne smetane nadomestite s kokosovim mlekom. Torti dodajte 1 čajno žličko kokosove arome. Končano torto potresemo s opečenim kokosom.
Oznake recepta:
- Torta
- sladica
- latinščina
- božič
