Philippe Desnerck / Getty Images
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1 skodelica
Gre za polemiko z začimbami: Francozi trdijo, da so si izmislili majonezo, a Španci enako trdijo. Kdo ima prav? Po mnenju Špancev njihova različica zgodbe poteka takole: Majoneza ali v španski majoni naj bi bila izumljena v Mahonu, mestu na otoku Menorci, med francosko okupacijo Mahona v 1750-ih. Francoski kuhar je pripravil poglobljeno pojedino zmago, ki je vsebovala jajčno in smetanovo omako, ki bo postala znana kot majoneza. Konec koncev je šlo za francoskega kuharja na španskih tleh - lahko bi rekli, da gre za skupno prizadevanje!
Dandanes je domača majoneza v večini sodobnih kuhinj splošno neznana. Kdo ima čas? Kaj pa zastrupitev s hrano iz surovih jajc? Zdi se, da ta obotavljanja v Španiji ne obstajajo. Španski kuharji si bodo pri pripravi ensaladilla rusa (španske krompirjeve solate), huevos rellenos ( odstopljena jajca) in različnih drugih španskih tapasov, ki kličejo po majonezi, doma pospravili svojo majonezo. Potrebno je le 5 do 10 minut in da vsakemu jedu, s katerim kupi v trgovini kupljena majoneza, preprosto ne more konkurirati.
Opomba: močno priporočamo uporabo pasteriziranih jajc. Postopek pasterizacije uniči bakterije, ki so lahko prisotne (kot salmonela) s segrevanjem jajc za nekaj časa, da uničijo bakterije, ne da bi jih kuhale. Še vedno morate hladiti majonezo in katero koli jed, ki jo naredite z njo, da preprečite kontaminacijo.
Sestavine
- 2 pasterizirana jajca
- 1 skodelica ekstra deviškega španskega oljčnega olja
- 1 1/2 žličke limoninega soka
- Sol po okusu (približno 1/2 čajne žličke)
Koraki za to
Jajca razbite v 2-skodelno merilno skodelico ali majhno posodo za mešanje.
Z majhnim mešalnikom za paličice ali potopnim mešalnikom začnite pretepati jajca z mešalnikom. Če uporabljate palični mešalnik, držite puter na dnu skodelice ali sklede.
Oljčno olje počasi pokapajte v jajca in opazujte, kako se mešanica čarobno spremeni v majonezo. Mater ali mešalnikov ne dvignite - hranite jih v mešanici, dokler se dno mešanice ne začne resnično zgostiti in preiti na majonezo.
Ko se spodnja polovica mešanice spremeni v majonezo, lahko dvignete mešalnik, da končate mešanje v olju na vrhu.
Po okusu dodajte sol in malo limoninega soka, medtem ko še naprej mešate.
Oznake recepta:
- majoneza
- širjenje
- španski
- kuhanje
