Enostavni japonski recepti, ki jih lahko preizkusite doma

Onigiri (riževe kroglice)

Smreka

Riževe kroglice (v japonščini se imenujejo onigiri) so pogosto postavljene v japonske škatle za kosilo. Običajno jih ročno oblikujemo v kroge ali trikotnike in jih napolnimo ali prelijemo z različnimi sestavinami. Onigiri dobro uporablja ostanke zelenjave in rib, ki jih imate v hladilniku.

Te majhne aromatizirane kroglice iz riža so narejene iz suši riža, vendar riž ni zraven in ga začinimo z riževim kisom in sladkorjem, kot je pri pripravi sušija; namesto tega je riž enostavno rahlo soljen.

Miso juha s tofujem

DigiPub / Getty slike

Najpogostejša juha na Japonskem je miso juha. Začinjena z misom (sojino pasto) je ta buča iz umazaja hitro in enostavno pripravljena. Kot dodaten bonus je zelo hranljiv. Juha temelji na zalogi za juho iz dashija, ki je narejena iz niboshija (posušene otroške sardele), kombuja (posušene alge), katsuobushi (tanke koščke posušenega in dimljenega bonita, aka skipjack tun) ali hoshi-shiitake (posušene shiitake). Kocke tofusa dodajo dobrodošlo svilnato teksturo. Miso juha je prav tako okusna (in srčna) z dodatkom olupkov, česna, ohrovta, zelja ali gob.

Govedina Kushiyaki (goveji narezki na žaru)

Kushiyaki je japonski kulinarični izraz, ki se nanaša na katero koli hrano, ki je narezana in na žaru. V tem receptu za goveje kushiyaki je narezan zrezek tanko narezan, mariniran v mešanici sladkorja, sojine omake, sake, ingverja, česna in sezamovih semen ter nato na hitro na žaru. Jed je kot nalašč za množico in brez prevelike sladkobe spominja na govedino teriyaki.

Gyudon (goveja skleda)

Kaori Nohara / EyeEm / Getty Images

Gyudon je na Japonskem izjemno priljubljena jed z riževo skledo. Parjeni riž je obložen z govejim mesom in čebulo, ki sta bili na kropu v soki in sojini omaki. Ravnotežje sladkih in slanih sestavin dopolnjuje okuse govedine in čebule. Včasih je na vrhu postavljeno surovo jajce ali poširano jajce (tomago). To je hiter in preprost obrok, ki je kot nalašč za hladno zimsko noč doma.

Asari no Sakamushi (vlečna juha)

V japonščini je sakamushi bistra juha; asari pomeni školjka in "ne" pomeni "od", zato, čeprav to pomeni bistra juha školjk, je recept v bistvu pare školjk. Sestavine, ki jih zahtevajo, so samo školjke, voda in sol. Garmin limonina lupina doda svežino in dopolni zelo aromatične školjke z majhnimi vratovi.

Ko voda zavre, školjke preprosto dodate in kuhajte, dokler se ne odprejo. V vsako skledo postavite štiri do pet školjk, žlico prelijte z nekaj juhe in dodajte košček limonine lupine.

Yaki Nasu (Jajčevci na žaru)

Japonski jajčevci na žaru imajo nežno, svilnato teksturo. Jajčevci so na žaru celi, koža je nedotaknjena, kar omogoča, da notranjost postane nežna, hkrati pa razvije dimljen okus. Pred serviranjem se koža odstrani in razkrije kremno meso, ki se stopi v ustih, ki ga lahko postrežemo takšno, kot je, ali s prelivom ali omako.

Yaki nasu čudovito potresemo z naribanim ingverjem, posušenim britjem bonita ali narezano zeleno čebulo. Če dodajate omako, oblecite jajčevce, ko je še vroče, da se okus absorbira.

Nikujaga (goveja obara)

V japonskem jeziku "niku" pomeni "meso", "jaga" pa v prevodu "krompir". Torej je ta jed v osnovi mesna in krompirjeva enolončnica. Prava japonska udobna hrana. Tudi Nikujaga je precej prilagodljiv recept; lahko uporabite poljuben rez mesa, ki ga imate najraje (dokler je maščoben), katero koli vrsto krompirja in poleg čebule in korenja vržete še drugo zelenjavo. Če vam je ljubše, lahko vključite rezance shirataki, ki tej jedi dodajo pravo japonsko aromo, poleg dashi, mirina in sojine omake.