Smreka
Domača omaka je posledica ljubezenskega truda po več urah čakanja, da se praženo meso ali perutnina konča s kuhanjem. Kapljice napnite in jih počasi prekuhajte z zalogo, moko in drugimi začimbami, da pripravite žametno omako, brez katere ne morete postreči, zlasti na zahvalni dan. Za mnoge se domača omaka pojavlja le med prazniki, zato je malo kot zaklad - vreden odlaganja še en dan.
Kratkoročno skladiščenje Gravy
Žal se gravura začne ločevati, če jo zadržite predolgo. Če želite ohraniti kakovost, vse ostanke omare takoj ohladite in jih uporabite v dveh dneh. Po tem lahko tri minute kuhamo katero koli preostalo omako, da ubijemo bakterije, in jo nato shranimo še dva dni. Temu dvodnevnemu postopku lahko sledite do teden dni, vendar boste morda lažje zamrznili omako v obvladljivih delih.
Dolgoročno shranjevanje v zamrzovalniku
Gravijo vstavite v vrečke za zamrzovanje, nepredušne posode ali pladnje za ledene kocke (za uporabo v manjših količinah v prihodnosti), preden jo zamrznete. Olupek z odebeljeno moko lahko ostane zamrznjen v nepredušni posodi do štiri mesece brez opazne izgube kakovosti. Odmrznite sivko v hladilniku čez noč, nato pa jo na srednje nizkem ognju počasi segrevajte v ponvi in nenehno škripajte, da preprečite grudice. Dodajte malo vode ali zaloge, če se vam zdi pregosta ali če se lonček loči. Morda ga boste lahko potegnili nazaj z malo dodatne tekočine in nekaj živahnega šušljanja. Če imate pečenko ali puran, ki bi jo radi tudi zamrznili, jo za najboljše rezultate zapakirajte v kombinaciji z omako. Kuhano meso skladišči in zamrzne bolje v lastni omaki, saj preprečuje, da bi se meso izsušilo. Mesne in goveje kombinirane jedi segrejte v pečici 350 F, dokler na več mestih ne doseže temperature 160 F. V treh mesecih uporabite zamrznjene kombinacije mesa in kaše.
Načini za uporabo Leftover Gravy
Lahko se popolnoma izognete šopku, ko odkrijete, da se je vaš domači omaka ločil v zamrzovalniku, če v istem tednu porabite preostale ostanke. Obstaja še veliko drugih okusnih načinov za postrežbo kaše, razen s purani in pire krompirjem. Lahko bi improvizirali in servirali kašo in mesne kroglice nad komolčnimi testeninami ali jajčnimi rezanci namesto standardnih špagetov na osnovi paradižnika in mesnih kroglic. Ali pa naredite zrezek iz Salisburyja, tako da v velikodušni omaki olupke skuhate karamelizirano čebulo in narezan zrezek. Izkoristite moč zgostitve grozdja in neizmeren okus, tako da ga dodate v juho, enolončnico ali enolončnico. Poskusite nekaj novega pri zajtrku in postrezite jajca s piškoti in kašo.
