Recept za okusno vročo dimljeno skušo na žaru

Gary Yeowell / Getty Images

Skupaj: 105 min
Priprava: 80 min
Kuhanje: 25 minut
Prinos: 4 fileti (4 obroki)

14 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
380	Kalorije
0g	Maščoba
102g	Carbs
1g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 4 fileti (4 obroki)
Količina na porcijo
Kalorije	380
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 0g	0%
Nasičena maščoba 0g	0%
Holesterol 0mg	0%
Natrij 7120 mg	310%
Skupni ogljikovi hidrati 102g	37%
Dietna vlaknina 1g	4%
Beljakovine 1g
Kalcij 24mg	2%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Skuša je mastna riba, ki je kot nalašč za kajenje, saj se ne izsuši toliko kot pusto bela riba. V tem okusnem in zelo preprostem receptu za žar ga začinimo s sladkorjem, dijonsko gorčico, poprom in limoninim sokom.

Uporabite lahko žar ali plin in žago iz trdega lesa po lastni izbiri. Če želite, lahko skušo nadomestite s še eno temno meso mastne ribe.

Sestavine

1/4 skodelice soli (groba)
1/4 skodelice sladkorja (bel)
4 (1 kilogramski) fileti skuše (na koži ali katera koli riba temnega mesa)
2 žlici črnega popra (sveže mlet)
1 žlica gorčice Dijon
2 žlici limoninega soka (svežega)
2 pečici čipsa iz trdega lesa (približno 1 1/2 skodelice)

Koraki za to

Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta ribja jed razdeljena na uporabne kategorije, kar vam pomaga bolje načrtovati pripravo in kuhanje.

Priprava

Zberite sestavine.

Dve peščici čipsa iz trdega lesa (približno 1 1/2 skodelice) namočite v dovolj vode, da ju pokrijete vsaj 1 uro ali tako dolgo, kot 24 ur.

V majhni skledi zmešamo sol in sladkor ter na obeh straneh potresemo ribje fileje.

Fileti naj sedijo 30 do 40 minut; hladite jih, če je soba še posebej topla.

Skupaj zmešamo poper, gorčico Dijon in limonin sok. Zmes vtrite v filete. Marinirajte še 30 minut.

Žar z ogljem

Ko so premogi vroči, jih premaknite na eno stran, dolijte sekance in zamenjajte stojala.

Ribe iz nje nakopičene tekočine odcedite in si očistite drgnjenje, ki se ni raztopilo. Filete položite na list aluminijaste folije.

Folijo postavite na stran žara stran od premoga.

Zaprite nekaj lukenj v foliji in pokrijte žar, tako da zaprete vse zračnike, razen enega.

Po 15 minutah preverite pripravljenost rib. Naredi se, če se pri rokah dotakne z vilicami blizu robov. Prav tako mora biti trden in neprozoren s sijočo skorjo, v notranjosti pa ne suh.

Žar na plin

Zamenjajte stojalo.

Ribe položite na list aluminijaste folije; folijo postavite na stran žara stran od prižganega gorilnika.

Zaprite nekaj lukenj v foliji in pokrijte žar.

Po 25 minutah preverite pripravljenost rib. S pomočjo priporočil za žar na oglju preverite, ali je riba gotova.

Nasveti

Medtem ko je recept enostaven, morate načrtovati čas za mariniranje. Riba traja nekaj več kot eno uro. Tudi vaš sekljalec bo najboljši, če ga namočite eno uro ali več.

Vročanje predlogov

Vse, kar kuhate na žaru, je kot nalašč za poletne strani in ta skuša ni izjema. Pojdite z običajnimi osumljenci, so vse dobre izbire: krompirjeva ali testeninska solata, krompirček ali sovražnik. Zanimiv obrat na slami je, da v preliv dodate nekaj Dijon gorčice in limoninega soka, da se bo počutil okus skuše.

Naučite se osnov: Kako pravilno peči na žaru

Oznake recepta: