Michael Pieracci / Getty Images
Česna rdečica se nanaša na sezono rast čaja. Čajnica, tako kot večina rastlin, prehaja skozi obdobja rasti in obdobja mirovanja. Vsaka rdečica je obdobje, ki se začne, ko rastlina čaja zraste nove liste in se konča, ko se ti listi pobirajo. Darjeeling čaj, ki ga gojijo v indijski okrožju Darjeeling, ima tri velike rdečice:
- Prva rdečica: od sredine marca do majaSveljubna rdečica: od junija do sredine avgustaTretja rdečica (jesenska rdečica): oktober do november
Obstajata tudi dve manjši rdečici:
- Vmes med rdečico: Dva tedna vmes med prvim in drugim izlivomRains / Monsoon Flush: Med drugo in tretjo rdečico v mesecu septembru
Upoštevati je treba, da časovna obdobja niso določena in so odvisna od vremenskih vzorcev v Darjeelingu in lokacije posestva. Prekomerne količine padavin prej, kot je bilo pričakovano, lahko skrajšajo časovni trak drugega zasuka, hkrati pa povečata deževnost za nekaj tednov in obratno.
First Flush
Darjeeling first flush čaj je prvi čaj, spravljen spomladi po zimskem mirovanju. Barva čaja je lahka in bistra s svetlo tekočino. Listi imajo cveten vonj z živahnim značajem. Na splošno so čaji za prvo splakovanje dražji zaradi svežine in barve.
Drugi trenutek
Darjeeling drugi rdeč čaj ima temno, jantarno barvo in močan okus v nasprotju s čaji prvega rdečila. Listi čaja imajo vijolično cvetenje in imajo lahko saden okus. Nekateri poznavalci čaja raje uporabljajo drugo rdečico zaradi svojega izrazitega okusa, s kakovostnimi čaji pa dosegajo vrhunsko ceno.
Darjeeling druga rdečica je edinstvena v svetu čaja po okusu moškatnega grozdja. Edinstven okus povzroča kombinacija edinstvenega vremena, topografije in vrst rastlin. Znanstveniki iz Tocklai eksperimentalne postaje (TES) združenja za raziskovanje čajev (TRA) v Zgornjem Assamu in japonske univerze v Kjotu so identificirali gene v rastlinah, ki se izrazijo šele po napadu žuželk. Majhne žuželke, ki sesajo sokove s stebel, vodijo k ustvarjanju edinstvenega sadnega okusa in obogatene arome.
Tretji izplak in drugi odplakni
Darjeeling tretji rdeč čaj je temen ali bakren, ko ga pripravite s polnovredno teksturo in zaokroženim okusom. Listi jeseni Darjeeling so večji z penečim značajem in so ponavadi cenovno nekoliko nižji od čajev prvega in drugega cveta.
Med vmesnimi čaji ima čaj podobne lastnosti kot prvi, vendar po kakovosti nekoliko nižji. Monsunova rdečica se bolj oksidira in prodaja po nižjih cenah in se pogosto uporablja za masala chai. Obe rdečici se redko izvažata.
Ocene
Upoštevajte, da se čaj Darjeeling poleg rdečic ocenjuje s sistemom za razvrščanje. Celoten list, najvišje kakovosti, je označen z TGFOP, včasih s "SF" ali "F" spredaj. Zlomljeni listi Darjeeling vsebujejo manjše čajne liste in / ali koščke velikih listov in so označeni z BOP, včasih s spodaj „FTG“, „TG“ ali „F“ (na primer FTGBOP). Pod lomljenimi listi so razpršeni venci, ki so sestavljeni iz še manjših kosov listov. Označeni so kot GOF ali GFOF.
