Slike RapidEye / Getty
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Izkoristek: 2 do 3 obroke
Večina tajskih receptov je kombinacija sladkega, kislega in začinjenega in ta recept je užitek tega prijetnega opisa, čeprav se lahko odločite, da bo jed mehka (brez čilijev) in se bo vseeno izkazalo čudovito in bogato okusno. Ocvrta piščančja jed z veliko svežih gob shiitake (ali gobami po vaši izbiri) bo zadovoljila tudi največje apetite. Postrezite samo z rižem in dobili boste popoln, hranljiv obrok, ki bi bil po okusu tako tajska hrana.
Sestavine
- 4 piščančja stegna brez kosti ali 2 piščančja prsta brez kosti, narezana na koščke velikosti
- 1 tsp. prašek koruznega škroba, raztopljen v 3 žlice. sojina omaka
- 2 do 3 žlice. olje za cvrtje
- 3 do 4 stroke česna, mleto
- 2 kosa galangal ali ingver velikosti palca, narezana na koščke v obliki šivilje
- 2 žlici. šeri
- 6 do 8 svežih gob shiitake, na rezine
- Špica sveže bazilike ali svežega koriandra (cilantro)
- Tamarind Stir-Fry omaka:
- 2 tsp. tamarind pasta
- 1/3 skodelice piščančje zaloge
- 2 1/2 žlice. ribja omaka
- 2 žlici. sladkorja
- 1 do 2 sveža rdeča ali zelena čili, ali 1/4 do 3/4 tsp. čili kosmiči (1/4 tsp = blag)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Narezan piščanec damo v skledo in prelijemo z mešanico koruznega škroba in sojine omake. Dobro premešamo, da piščanca nasičimo z omako. Postavite blizu štedilnika, da se marinirate, medtem ko pripravljate tamarind omako.
Tamarind omako zmešamo tako, da v skodelici mešamo vse sestavine. (Pasta tamarind in sladkor se morata bolj ali manj raztopiti v zalogi in ribji omaki. Če je vaša pasta gosta, boste morda želeli zalogo segreti, da jo pomagate raztopiti.) Postavite blizu štedilnika.
Vok ali veliko ponev segrejte na visoki ali srednje visoki vročini. Drobite v olju, nato dodajte česen, galangal ali ingver in piščanca.
Mešamo približno 2 do 3 minute ali dokler piščanec ni moten, ko ga prerežemo. Medtem ko mešamo, dodamo malo šerija (1 žlica naenkrat), kadar ponev postane suha.
Dodajte gobe in začnite dodajati tamarind omako 2 do 3 žlice naenkrat. Na ta način še naprej mešajte, dokler ne dodate celotne omake in piščanca in gobe kuhamo približno 4 do 5 minut.
Odstranite s toplote.
Namig
Zelo pomembno je, da preizkusite okus in prilagodite začimbe. Tu gre za prednost - če imate radi kislo, vam morda ne bo treba dodati več sladkorja. Če jed ni dovolj začinjena, dodajte malo več svežega čilija (ali čilijeve omake). Če se vam izkaže preveč slano, dodajte stisnjen svež limetin ali limonin sok. Upoštevajte, da je faktor kislosti odvisen tudi od tega, kako debela ali močna je vaša pasta tamarind.
Postrezite s svežo baziliko, posuto čez in obilo tajskega jasminovega riža.
Uživajte!
Oznake recepta:
- Gobe
- večerja
- tajska
- družinska večerja
