Christine Benlafquih
- Skupaj: 95 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 75 minut
- Dobitek: 4 porcije (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 712 | Kalorije |
| 40g | Maščoba |
| 55g | Carbs |
| 39g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 712 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 40g | 51% |
| Nasičene maščobe 13g | 67% |
| Holesterol 135mg | 45% |
| Natrij 744mg | 32% |
| Skupni ogljikovi hidrati 55g | 20% |
| Dietna vlaknina 7g | 23% |
| Beljakovine 39g | |
| Kalcij 173mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta sladki in slani piščančji tagine recept je enostavno pripraviti v lončku s težkim dnom ali v tradicionalnem tagineju. Dodajte poljubno belo papriko in Ras el Hanout, če želite, da bo ekstra pikantna začimba v nasprotju s sirupano omako.
Kot drugi maroški sadni tagini lahko tudi kot okras dodamo opečena sezamova semena ali ocvrte mandlje. Jed postrežite z maroškim kruhom, da zarobite vse.
Podvojite čas kuhanja, če uporabljate tagine iz gline ali keramike. Upoštevajte tudi alternativne različice recepta, kot sta jagnjetina ali goveji tagine z datumi.
Sestavine
- 1 piščanec (narezan na koščke)
- 2 srednje velika čebula (naribana)
- 3 stroki česna (stisnjen ali drobno nasekljan)
- 1 1/2 žličke ingverja
- 1 čajna žlička črnega popra
- 3/4 čajne žličke soli (ali po okusu)
- 1/2 čajne žličke žafrana (drobljeno)
- 1/2 čajne žličke kurkume (ali 1/4 čajne žličke maroškega rumenega barvila)
- 1/4 čajne žličke belega popra (neobvezno)
- 1/4 čajne žličke Ras El Hanout (neobvezno)
- 1 cimetovo palico
- 2 žlici olivnega olja
- 1/4 skodelice masla
- majhna peščica cilantro-vrbic (vezana v šopek)
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 1/2 skodelice brezdlačnih datljev (na primer Medjool)
- 3 žlice medu (ali po okusu)
- 1 1/2 žličke cimeta
- 1 žlica opečenih sezamovih semen (neobvezno)
- peščica ocvrtih mandljev (neobvezno)
Koraki za to
Konvencionalna metoda potice
V velikem loncu s težkim dnom piščanca zmešajte s čebulo, česnom, začimbami, oljem in maslom.
Pokrijte in kuhajte na srednje nizkem do srednjem ognju približno 15 minut, dokler se na dnu lonca ne oblikuje bogata omaka. Pogosto mešajte, da piščanec porjavi in porjavi na vse strani.
Dodamo juho in cilantro.
Za kratek čas povečajte toploto, da se tekočine počakajo, nato pokrijemo in kuhamo na srednje nizkem ognju, občasno mešamo, 30 do 45 minut ali dokler piščanec ni zelo mehčen in se tekočine ne zmanjšajo. (Opomba: Približno na polovici kuhanja odstranite in rezervirajte 1/2 skodelice tekočine.)
Datlje, cimet in med postavite v majhen lonec z rezerviranimi tekočinami.
Nežno mešamo, da se združijo, nato na srednjem ognju dušimo 5 do 10 minut, dokler se datumi ne zmehčajo in omaka postane sirupasta.
Če želite postreči, piščanca in njegovo omako prestavite na jed za serviranje. (Zavrzite cimetovo palico in cilantro.) Narežite datlje in sirup čez piščanca, po želji ga po želji okrasite s sezamovimi semeni ali ocvrtimi mandlji.
Glinena ali keramična tagine metoda
Narežite eno od čebule, namesto da jo naribate, čebulo obložite na dno tagine.
Piščanca zmešamo z naribano čebulo, česnom, oljem, maslom in začimbami, piščanca, mesa pa položimo na čebule.
Juho zavrtite v posodi, da jo očistite začimbe, in tekočino vlijete v tagine. Na piščanca postavite šopek cilantro.
Tagine pokrijemo in postavimo na difuzor na srednje nizki vročini.
Pustite, da tagine segreva (to lahko traja dolgo), nato pa zmanjšajte toploto na najnižjo temperaturo, ki je potrebna za vzdrževanje vztrajnika.
Pustite, da se tagine kuha 1 1/2 do 2 uri, ali dokler je piščanec zelo nežen in tekočine ne zmanjšajo. (Opomba: približno eno uro pri kuhanju obrnite piščančje meso stran navzgor ter odstranite in zaužite 1/2 skodelice tekočine.)
Ko je piščanec končal kuhanje, v manjši lonec z rezerviranimi tekočinami položite datlje, med in cimet.
Mešamo, da se združijo, nato dušimo 5 do 10 minut, dokler so datlji nežni in omaka sirupasta. Če želite postreči, odstranite in zavrzite cimetovo palico in cilantro.
Narežite datlje in sirup čez piščanca (po želji ga okrasite s sezamom ali mandlji) in jed servirajte neposredno iz tagine.
Oznake recepta:
- piščanec glavni
- večerja
- maroški
- družinska večerja
