Mauro Speziale / Getty Images
Sir Brie, prvotno francoski sir, je kremast, belkasto rumen sir, obdan v mehko, prašno belo užitno skorjo. Prodaje se v majhnih do večjih krogih in je pečen v celoti, postrežen pri sobni temperaturi ali narezan in dodan sendvičem. Njegova privlačnost je, da bo sir, ko ga narežemo, čudovito iztekel iz njegovega ohišja. To se bo zgodilo le, če bo sir na vrhuncu zrelosti.
Pogled, občutek in vonj
K sreči je Brie eden tistih sirov, ki daje znake, da je že pred rokom. Ko kupujete Brie, ne bodite sramežljivi. Poberi ga in malo pokukaj. Če lahko, olupite nekaj ovoj, da vidite, kako je videti, in pocrkljajte. Vonj je prepričan znak, da je sir šel slabo. Tu je nekaj stvari, ki jih je treba iskati:
- Nakup Brie kroglice, ki niso debele več kot 1 cm. Na robovih bo čezmerno zrelo, na sredini pa podzrelo. Zdi se, da se sir v lupini rahlo izboči. Prezrela Brie ima rjavkasto, gumijasto lupino. Če boste lahko kupili le rezino Brie, poiščite notranjost, ki je mehka s satnatim odtenkom. Zunanjost mora biti čvrsta, sredina pa mora biti vzmetna, vendar ne vodnata. Podzrela Brie se bo počutila težko, ko jo nežno pritisnete s prstom, prezrela Brie pa se bo počutila premehko in izpuščaj na dotik. Sir mora imeti prijeten vonj. Prezrela Brie bo dišala po amoniaku. Trdi, podzrela Brie verjetno ne bo dozorela, ko jo boste odnesli domov, zato ne izkoristite priložnosti.
Najboljši način za shranjevanje
Ko najdete sveže kolo Brie, se želite prepričati, da bo tako ostalo. Tu je nekaj nasvetov za shranjevanje, s katerimi lahko v celoti uživate sir.
- Ko dozori, jo je treba v nekaj dneh ohladiti in zaužiti. Brie preneha starati, ko jo narežemo, tako da se ob rezanju vanjo ne stara, ne bo izboljšala. Zreli, neobrezani Brie se lahko zamrzne do 6 mesecev.
Najboljši način prehranjevanja
Znano je, da je Brie eden izmed največjih svetovnih sirov in morda je to posledica ne le njegovega okusa, ampak tudi zaradi preproste vsestranskosti. Kolo lahko preprosto odvijete, ga odložite na krožnik, ga obkrožite s krekerji in pustite gostom, da se sami nasekajo. Okusno je tudi pečeno v pečici, s pecivom ali brez njega in je dobrodošel dodatek k puranju ali šunki sendvič na bagueti.
Ne glede na to, kako ga nameravate postreči, je pomembno, da se Brie pred jedjo postavi na sobno temperaturo ali ogreje. To omogoča, da se resnični okusi in bogastvo sira sveti skozi, poleg tega pa sira pripelje do optimalne ravni "ooziness".
Za razliko od ostalih drobtin je bela plesen Brie lupina užitna in jo običajno jemo skupaj z mehkejšo notranjostjo. Če ne želite jesti kože, je enostavno obrezati iz hladilnika Brie ali sira spraviti na sobno temperaturo, odrezati z vrha in z žlico izvleči mehko sredino. Zabavno dejstvo: šampanjec se še posebej dobro spoji s sirom Brie.
Če je potrebno, lahko Camembert z enakimi ukrepi nadomesti Brie. Zavedajte se, da bo Camembert močnejšega vonja in okusa kot Brie.
