Lisovskaya / Getty Images
Nič ne premaga staromodne poletne tradicije družinske clambake na plaži. Ta najljubša zabava v Novi Angliji sega več sto let, ko so se prvi evropski naseljenci naučili, da so pri Indijancih kuhali hrano v jami. Danes tipična ponudba clambake vključuje jastoge, školjke, krompir in koruzo, zavita in kuhana v morskih algah (jedilnik in priprava, podobna tistim prednikov). Če preživite dan na plaži, obnovijoč to ameriško zabavo, se odlično počutijo na počitnicah na plaži.
Kopanje jame
Preden gostite clambake, se prepričajte, ali je na vaši najljubši plaži zakonito kuhati. Nato povabite na tone prijateljev in družine in začnite kopati. Idealna velikost jame za sprejem različnih rakov in zelenjave naj meri približno tri metre v globino in premer od štiri do pet čevljev. Ko je jama izkopana, poravnajte dno jame z velikimi kamni, ki so naokoli šest do osem centimetrov. Ta pripravek se lotite zgodaj zjutraj, preden je sonce visoko in pesek je vroč.
Gradnja ognja
Nato zgradite ogenj na skalah z uporabo trdega lesa, ki ste ga prinesli od doma, kupili v splošni trgovini ali nabrali na plaži. Driftwood se dobro obnese tudi v ščepec. Pustite, da vaš ogenj gori več ur (in večino popoldneva) in ga po potrebi ponovno zakuri. V zadnji uri pred kuhanjem dodajte oglje v posteljo žerjavice, da zagotovite dovolj toplote za kuhanje hrane. Če se boste odločili izpustiti oglje, preizkusite vir toplote z brizganjem vode po skalah - voda naj bi brizgala in ob stiku izhlapevala. Ko se vaš ogenj umiri na samo žerjavico in oglje, je pripravljen za pripravo. Odstranite dodatni les in pepel ter vroče kamnine in oglje prekrijete s tri palčnim slojem mokrih morskih alg.
Priprava hrane
Količina hrane, ki jo kupite za kuhanje, je odvisna od velikosti množice. Za intimno krmo za 6 do 8 ljudi je potreben vsaj en 1/4 kilograma jastoga na osebo, 2 kilograma novega krompirja, 6 kilogramov školjk in češnjevca ter 1 uhan koruze na osebo (lupina). Če pričakujete več, zvišajte količine na zadostno količino potrebne hrane - vaša gasilska jama bo to zmogla. Kupite jastoga in školjke v živo in na dan kuhanja ter jih ohladite, dokler jih ne pripravite na pari. Pred kuhanjem školjke sperite in očistite školjke v pomivalnem koritu, krompir pa operete in prebodite z nožem. Nato koruzo in krompir posamično zavijte v folijo in vse živilske predmete naložite v vrečo gaze, tako da jo položite na žerjavico. Hrano pokrijemo z dodatnimi 2 centimetri mokre morske alge in opazujmo, kako se pari.
(Opomba: Pri roki morate imeti nekaj vedra morske vode, da se dobro pipate čez jamo. Če imate na voljo vodo, je tudi varnostna previdnost v primeru, da požar ne pride v poštev.)
Parjenje in serviranje obroka
Celotno jamo prekrijte z vrečo mehurčka ali velikim kosom platna, namočenega v morsko vodo. Stranske strani vreče pritrdite s težkimi skalami ali peskom, da se tesnijo v pari. Celoten ansambel naj kuha približno 1 1/2 do 2 uri. In ne pozabite stopiti 1 kilograma masla za potapljanje. To lahko storite v loncu na robu jame ali doma na štedilniku, preden ga postrežete.
Ko končate, se jastogi obarvajo rdeče, odpirajo se školjke, krompir pa je treba zlahka prebiti z vilicami. Za odstranitev hrane iz jame uporabite pršice ali usnjene ognjene rokavice. Vrečko s hrano položite na ponjavo na mivki ali na mizi za piknik in jo postrezite v samopostrežni obliki s posameznimi skodelicami stopljenega masla. Obrok spremljajte s hladnim pivom, belim vinom ali s Prosecco.
