Lew Robertson / Getty Images
Popolno domačo omako je težko izdelati, vendar se je vedno vredno potruditi. Ne glede na to, ali kuhate za počitnice, posebno zabavo ali pa samo za družino, lahko s temi preprostimi nasveti za odpravljanje pogostih težav s težavami navdušite svoje prijatelje in sorodnike.
Domač rjav Gravy recept
Odpravljanje in odpravljanje težavnih težav
Na žalost obstaja veliko načinov, da se bo omagalo narobe. Na srečo pa obstajajo hitri popravki za pogoste težave. Še bolje, končni rezultat bo osupljiv in nihče ne bo nikoli vedel, da ste naleteli na težave v kuhinji.
The Gravy je Lumpy: Tukaj je trik, ki vas bo moral vprašati "zakaj se tega nisem domislil ?!" Preprosto vlijemo svojo grudasto kašo v mešalnik in ji privoščite vrtinčenje za največ trideset do šestdeset sekund. Ne mešajte preveč (omaka ne sme biti pretanka). Nato gladko, grudasto potico nalijte nazaj v lonec, da jo ponovno ogrejete.
The Gravy Is too Salty: Mislili bi, da bi bilo dodajanje preveč soli v omako nerešiv problem, ampak v resnici je preprost popravek. Dodajte samo ščepec rjavega sladkorja in težava s soljo bo izginila.
Gravy ima premalo okusa: Glede na vrsto in razrez mesa, ki ste ga kuhali, je morda težko dobiti dovolj kapljanja za popolno kašo. Tu sta dva načina za reševanje te težave:
- Če dodate čajno žličko instantnih zrnc bujona na dve skodelici, omaka obogati okus in doda barvo. Ko odstranjujete ponev, ne pozabite strgati tistih koščkov, ki se oprijemajo dna posode. Povečajo aromo kaše.
The Gravy Is Too Tanka: Popolna omaka je bistveno debelejša od vode ali mleka (čeprav je še vedno dovolj tanka, da se zlahka vlije). Obstaja več trikov za zgostitev omake, čeprav bodite previdni, da ne pretiravate, ali bi se vaši omaki lahko z enako konsistenco kot zobna pasta!
- Začnite z zvitkom. Buča je zgoščevalna mešanica iz tekoče maščobe, kot sta stopljeno maslo ali olje, in moke (ali drugega sredstva za zgoščevanje). Preprosto segrejte maščobo in nato dodajte dovolj moke, da naredite pasto. Temeljito premešajte z metlico, da se izognete grudicam. Maso zelo počasi vlijte v lonec z mešanico in še naprej na hitro mešajte z mešalnikom, dokler mešanica ne postane gladka. Kislo kašo kuhajte, redno mešajte, na nizkem ognju. Z ogrodjem kot osnovo se bo omaka lepo zgostila. Če ste poskusili torto v moki in ugotovite, da se ne zgosti, poskusite koruzni škrob. Koruzni škrob ima podobno konsistenco kot moka, vendar ima dvakrat večjo moč zgostitve. Puščica, ki jo je nekoliko težje najti, ima še večjo moč zgostitve kot koruzni škrob.
Gravy Okus je dober, vendar ne izgleda dobro: Obstaja več načinov, da bo omaka videti manj kot popolna, tudi če njenega okusa ni mogoče premagati. Tu je nekaj rešitev za pogoste težave.
- Če vaša omaka med sedenjem na mizi tvori "kožo", razmislite o uporabi moke, ki ima malo beljakovin in veliko škroba, na primer torto iz moke, pecivo ali večnamensko moko, da bo vaš porumenel namesto tega sivka rjave barve, težava je lahko v ponvi, ki ste jo uporabili. Izogibajte se izvijanju v aluminijasti ponvi (eloksirano je v redu), saj lahko sivka postane siva. Za izboljšanje barve lahko uporabite tudi tekoči omak iz sivke, če vaš omaka nima posebne bleščice, bo škropljenje v žlici masla ali težke smetane tik pred serviranjem dalo polžju bogato, sito.
