Fotograf: Allyson Kramer
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 115 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 115 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 7% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 76mg | 3% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 7g | 24% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 93mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ratatouille je klasična zelenjavna polnjena jed z okusom, ki je ljubka glavna jed ali osupljiva stranska jed. Ključ do popolnega ratatouilla je enakomerno narezana zelenjava za neverjetno teksturo. Končno jed lahko servirate sami ali na postelji zelenjave, pire krompirja, testenine ali riž.
Sestavine
- Odstranjena 2 velika paradižnika, zelene vrhove
- 1 čebulica / glava česna, konica odrezana, da se izpostavita strok
- 1 japonski jajčevci ali 2 do 3 otroški jajčevci
- 1 neolupljena rumena bučka
- 1 neolupljena zelena bučka
- 1 rdeča paprika, odstranjena semena
- 1 zelo veliko korenje, oranžna je najboljša, vendar bo katera koli barva
- 3 žlice paradižnikove paste
- 1/2 čajne žličke soli
- 2 jedilni žlici olivnega olja + dodatna za pikanje
- 2 žlici svežega timijana
- 1 žlica svežega origana
- Črni poper po okusu
- Sol po okusu
Koraki za to
Segrejte pečico na 400 F. Postavite čebulico paradižnika in česna na velik kos folije, približno 12 x 12 palcev.
Čebulico paradižnika in česna namastite z 1 čajno žličko olivnega olja, folijo pa zložite navzgor in čez v ohlapno vrečko okoli paradižnika in česna. Vrečko s folijo položite na nemazan pekač ali ponev.
Žarnice paradižnika in česna pražite približno 45 do 50 minut, oziroma dokler niso kožice na paradižniku precej nagubane in temne barve, česen pa dišeč in nežen.
Vrečko s folijo vzemite iz pečice, odprite torbico in pustite, da se ohladi približno 15 minut, ali dokler je enostavno za rokovanje. Ko se ohladi, paradižniku previdno odstranite kožice in kuhani česen izvlecite iz žarnice.
Znižajte temperaturo v peči na 375 F. Jajčevce, bučke, rdečo papriko in korenček narezite na tanke, enakomerne rezine, približno 1/6 do 1/4 palca debelega, bodisi z ostrim nožem ali mandolino.
V živilskem predelovalniku ali mešalniku zmešajte pražene paradižnike in česen skupaj s paradižnikovo pasto, morsko soljo in 2 žlicami olivnega olja, dokler ne postane gladko, da se stopi in strga po straneh posode za mešanje po potrebi.
Približno 3/4 omake razporedite na dno rahlo mazane keramične ali kovinske varne posode, premera približno 8 centimetrov. Narezano zelenjavo razporedite v spiralni obroč, tako da barve spreminjate tako, da ustvarite barvit vzorec z zelenjavo.
Ko je vsa zelenjava varno postavljena in je jed polna, jih pokapljajte z olivnim oljem (približno 1 1/2 žlice) in preostankom omake. Začinite s svežim timijanom, origanom, črnim poprom in soljo.
Pokrijte s plastjo pergamentnega papirja in postavite na srednji predal pečice. Pečemo 1 uro ali dokler zelenjava ni mehka in dišeča. Iz pečice vzemite ratatouille in pustite, da se ohladi približno 10 minut pred serviranjem.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- francosko
- družinska večerja
