Vodnik po svežih spomladanskih zelenicah za solate

Kodiak Greenwood / Getty Images

Sveže, nežno spomladansko zelenje, vključno z otroško solato, so prvi znaki, da so na poti lažje pomladne jedi (in da se srčno zimsko prehranjevanje bliža koncu). Spoznajte spodaj spomladansko zelenico in začnite jih iskati, ko se dnevi daljšajo. Nato jih uporabite v eni od teh okusnih spomladanskih solat.

Izogibajte se grozljivim solatam in ne pozabite temeljito očistiti spomladanske zelenice.

• Arugula

  

  Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

  Arugula je temno zelena, paprikasto zelena, ki se uporablja tako surova kot kuhana. Divja rukola je bolj na udaru kot gojena vrsta. Če vam je pomembna raven paprika, se pred nakupom prepričajte, če je le mogoče, malo pokušite, saj se njen okus giblje od precej blagega do precej začinjenega.

• Otroške solate

  

  Kodiak Greenwood / Getty Images

  Solata katere koli vrste, nabrana na zelo majhni stopnji, je izjemno nežna in sladka (namesto grenka) solata. Zlasti poiščite maslo solate in solate iz hrastovega lista v zeleni in bronasti ali rdeči različici za čudovito okusne in nežne solate.

• Maslena solata ali bostonska solata

  

  Francesca Yorke / Getty Images

  Maslo ali bostonska solata je nežna, glavnata solata z zelo ohlapnimi listi, podobnimi skodelicam. Posujte liste s preprosto limonino vinaigretto ali pa jih uporabite v tej solati špargljev iz maslene solate ali kot vozila v tej skodelici piščančje solate.

• Chard

  

  Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

  Chard je na voljo v švicarski (bela rebra), rdeča, zlata in mešana mavrična različica. Vsak ima svoj okus, a zemeljski rob jih definira vse. Chard je običajno skuhan, lahko pa ga nasekljamo in dodamo solatam surovo. Vsekakor ima veliko jedi koristno, če rebra režemo iz listov in jih kuhamo ločeno.

• Zeleni dreves

  

  Bill Boch / Getty Images

  Dandelion zelenice so temno zelene in izrazito grenke. Dolgo, počasi kuhanje ublaži njihovo grenkobo, če je to tisto, kar želite, vendar nekateri od nas imajo radi recepte očiščevalni okus svežega in ostrega maslačka.

• Escarole

  

  Bernard Van Berg / EyeEm

  Escarole se ne goji samo spomladi, ampak je spomladanska bežina še slajša in nežnejša kot v drugih obdobjih leta. Escarole je okusno preprosto kuhano, pa tudi v paru z majhnimi spomladanskimi pesami. Poiščite sorte gladkih listov in kopriv.

• Grahove poganjke ali grahove zelenice

  

  Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

  Grahova zelena je trtica, na kateri bi sčasoma zrasel grah. Navadno so na voljo - v velikanskih zapletenih množicah - na trgih kmetov spomladi in v začetku poletja, ko kmetje redčijo polja.

• Špinača

  

  istetiana / Getty Images

  Špinača je tako široko dostopna vse leto, da je enostavno pozabiti, da so majhni, nežni listi spomladanske špinače prava poslastica. Pri tem temno zelenih listih je sladek, ki je popoln pri špinačnih solatah, kot je solata Wilted Spinach.

• Pomladna mešanica

  

  Mopepet / Getty slike

  Vrečke "pomladnih solatnih zelenic" so pogosto na voljo vse leto. V idealnem primeru so te mešanice kombinacija različnih otroških solat, skupaj z malo rukole, špinače in / ali otroškega čička.

• Vodna kreša

  

  Roger Dixon / Getty Images

  Vodna kreša ima svež, paprikast okus, ki je cenjen za solate. Divje raste v potokih v Severni Ameriki in Evropi, vendar ga je enostavno gojiti s pravim namakanjem. Veliko gojena "vodna kreša" je pravzaprav vrtna kreša, ki ima manj ugriza in drobljenja kot prava vodna kreša. Ne glede na kreso, o kateri govorimo, so vsi člani gorčične družine. Ko se starejši dobijo - bodisi v tleh ali po spravilu -, postane bolj oster okus. Ko pospravite, uporabite cress čim prej, potem ko ga očistite, odstranite porumenele ali veneče liste. Upoštevajte, da so nežna stebla in korenine popolnoma užitne skupaj s temno zelenimi listi.