Smreka jedo / Nita West
Jug slovi po številnih ikoničnih živilih in piškoti so zagotovo blizu vrha seznama. Južni kuharji že generacije pečejo lahke, luskave piškote in jih strežejo za zajtrk, kosilo in večerjo. Lahko jih namažemo z vročo maslo in postrežemo z navadnim mesom ali pa jih dodamo klobase, šunko ali piščanca. Uporabljajo jih celo za pripravo sladic iz piškotov za puding, za zajtrk in polnjenje ali preliv.
Dobra novica je, da vam za pripravo slastnih piškotov ni treba biti južnjak, vendar morate vedeti nekaj nasvetov o tehniki. Mehka pšenična moka ustvari višji in lažji biskvit kot trša pšenična moka in mnogi kuharji prisegajo na pinjenec, samostojno moko, krajšanje in druge "skrivnosti".
Pravi ključ pa je v rokovanju s testo. Ko je testo vlažno, ga delajte le nekajkrat ali le toliko časa, da se drži skupaj. Testo razvaljamo ali ga rahlo razvaljamo in razrežemo na okrogle ali kvadratne. Piškoti, ki jih razrežete po ponovnem zvijanju ostankov, bodo nekoliko gostejši, zato jih hranite na določenem delu pekača.
-
Hiter pivski piškoti
Smreka / Diana Rattray
Ti hitri pivski piškoti od začetka do konca trajajo največ 25 minut. Slane runde so odlične z juhami in enolončnicami (kot je ta piščančja obara) ali namočenimi v srčkan čili.
-
Piškoti iz koruzne kaše
Smreka / Diana Rattray
Kombinacija dveh različnih mok daje tem piškotom iz pirine moke dodaten okus in teksturo. Nerazsojeno maslo in pinjenec sta med sestavinami, če pa testo ne bo treba vaditi - živčni predelovalec opravi večino mešanja.
-
Jabolčni piškoti s cimetom
Smreka / Diana Rattray
Za vsakodnevno poslastico za zajtrk specite šalico sladkega jabolčnega cimetovega piškota ali pa jih postrezite kot prigrizek. Nad toplimi piškoti namažite vanilijevo glazuro - ki že prekriva padec okusa - in uživajte!
-
Pepper Jack piškoti sira
Smreka / Diana Rattray
Pepper jack piškoti sira so odličen kruh za postrežbo z veliko skledo taka ali tortiljevih juh. Kajenski poper doda kremo skupaj s sirom, vendar papa ne pozabite izpustiti za manj toplote. Naredite dvojno serijo in nekaj zamrznite še en dan.
-
Piščančji piščanci iz račjih maščob
Diana Rattray
Račja maščoba ima veliko uporab, saj ima precej visoko stopnjo dima. Odličen je za praženo in globoko ocvrto zelenjavo in si celo daje ime kot maščoba za peko. Ti piškoti iz račjih maščob so odličen primer.
-
Piškoti s kislo smetano
Diana Rattray
Sladko ali slano si lahko privoščite s piškoti iz kisle smetane, ki se čudovito združijo s sirupom in marmelado ali obloženimi s rezinami kmečke šunke ali klobase.
-
Piškoti iz pinjenice
Smreka / Leah Maroney
Pozdravi klasični južni biskvit. Ti neposredni piškoti iz pinjenega mleka vsebujejo kombinacijo masla, moke in pinjenca, da nastane puhast, rahel krog.
-
Kekse s klobaso Cheddar
Smreka / Leah Maroney
Kuhana klobasa, cheddar sir in zelišča dodajo pikantnost teh piškotov cheddar. Piškoti so nekoliko neobičajni - na dober način! - ker so pečeni v ponvi.
-
Piškoti iz maslenega masla
Smreka / Diana Rattray
Pripravite in zamrznite te preproste piškote iz pinjenega pinjenega masla in pecite enega ali ducat kadarkoli želite. Pikantni paketi so narejeni z maslom in pinjencem, dodajte pa žlico ali dve sladkorja, če so vam všeč rahlo sladki.
-
Guinness in Cheddar piškoti
Smreka / Diana Rattray
V teh Guinnessovih in cheddarjevih piškotih se sveti globok sladni rob Guinnessovega krema. Postrezite jih s srčno govedino ali jagnjetino enolončnico. Zamenjajte lažje pivo ali ale v receptu.
-
Karamelizirani čebulni piškoti
Smreka / Diana Rattray
Priporočamo, da te karamelizirane čebulne piškote postrežete s namazom iz kremnega sira, sadnim chutneyjem ali papričnim želejem. Na slani strani naredijo tudi čudovite sendviče s piščancem ali šunko. Narežite jih zelo majhne za predjed velike piškote.
-
Angelski piškoti
Smreka / Diana Rattray
Nekaj suhega kvasa naredi ta recept še dodatno lahkoten in zračen, od tod tudi ime, "angelski piškoti." Postrezite jih z najljubšim namazom za zajtrk ali z njimi naredite sendviče. Rezine šunke, koščki ocvrtega piščanca ali potegnjena svinjina so vse odlične možnosti polnjenja.
-
Kremni sir in drobni piškoti
Smreka / Diana Rattray
Dva komplementarna okusa se združita in tvorita ta slani kremni sir in drobne piškote. Piškoti so kot nalašč za posebno brunch ali kosilo. Razdelite jih in napolnite z jajčno solato za okusen zalogaj.
-
Brusnični orehovi piškoti
Smreka / Diana Rattray
Pečemo te čudovite brusnične orehove piškote, ki jih postrežemo s prazničnim kosom, ali pa jih uporabimo za pripravo sendvičev s purani ali šunko. Sveže brusnice in orehi (ali pekani) dodajo barvo, okus in teksturo.
-
Celotni pšenični piškoti z zeleno čebulo
Smreka / Diana Rattray
Ti piškoti iz polne pšenice z zeleno čebulo zahtevajo nekaj polnozrnate moke, zaradi česar so bolj bogati z vlakninami kot običajna vrsta. Sesekljana zelena čebula in svež peteršilj dodata okus in teksturo piškotom.
-
Slani bučni piškoti
Smreka / Diana Rattray
Tu je še en okusen način uporabe bučnega pireja - v slanih bučnih piškotih! Majhna količina rjavega sladkorja in kanček cayenna pomagata poglobiti bučni okus in dodati zadrgo.
-
Rjavi piškoti z maslom in žajbljem
Smreka / Nita zahod
Ti rjavi piškoti iz maslenega in žajblja imajo dodaten oreščkovski okus. Kombinacija zelišč je odlična izbira za zahvalo za večerjo ali zaostanke.
-
Enostavni kremni piškoti
Smreka / Diana Rattray
Težka krema zagotavlja maščobo v teh bogatih enostavnih kremnih piškotih. Potrebujete samo pet preprostih sestavin in malo stopljenega masla za zlato-rjave vrhove.
-
Medeni piškoti
Smreka / Leah Maroney
Medeni piškoti so manjkali v sendvičih za zajtrk - napolnite jih s kremasto kašo in klobaso ali slanino.
-
Sladki krompirjevi piškoti
Smreka / Diana Rattray
Ti piškoti iz sladkega krompirja imajo subtilno sladkobo. Rjavi sladkor, malo cimeta in aromatične začimbe jim naredijo okusen piškotek za zajtrk, vendar si lahko privoščite sladkor in začimbe za bolj okusno različico.
