21 Stvari, ki jih niste vedeli o bučah

Evropske buče so se začele v Amerikah

Joseph Broderick / Getty Images

Buče izvirajo iz Amerike. V resnici naj bi Christopher Columbus nosil bučna semena nazaj v Evropo, kjer so jih na koncu gojili. Toda že takrat buče niso imele svoje tradicionalne oblike pepelnice. Bili so sorte krivega vratu. Kar nekaj časa je trajalo, da so se spremenili v svojo prijetno okroglo obliko. Сігналы абмеркавання

13 vzhodnoevropskih bučnih receptov

Barbara Rolek

Squash, skupaj s koruzo in fižolom (tri sestre), verjamejo, da izvirajo iz Mehike in Srednje Amerike, kjer so jih jedli pred 7500 leti. Indijanci so z evropskimi naseljenci delili številne sorte bučk, ki so seme odnesle nazaj v svoje države. Danes bučke in buče gojijo po vsem svetu in so divje priljubljene v številnih vzhodnoevropskih državah.

Buče so sadje in ne zelenjava

Dick Luria / Getty Images

Plod je opredeljen kot del rastline, ki vsebuje semena. Torej je buča zagotovo sadež. Buče veljajo za člana družine bučkov, ki vključuje lubenico, mošunko in poletje ter zimske bučke. Buča je zimska buča, ki je kljub svojemu imenu pridelka za toplo vreme. Dobi svoj nosilec, ker ga lahko shrani skozi zimo.

Bučke pridejo v vseh oblikah, velikostih in barvah

Maximilian slike / Getty slike

Buče so na voljo v različnih barvah: zelena, rumena, rdeča, bela, modra, večbarvna in še več. Lahko so drobni, počepi, visoki, kratki, okrogli, hruškasti in nekateri tako veliki, da se za premikanje vozijo z viličarjem. Nekateri so boljši za rezbarenje, nekateri boljši za jesti in nekateri boljši za prikaz.

Bučna semena

Meredith Winn Photography / Getty Images

Buča povprečne velikosti vsebuje približno 1 skodelico semen, ki jih lahko solimo, osušimo ali opečemo, da jih uporabimo v kruhu in pekovskih izdelkih ali jih pojemo iz rok kot prigrizek.

Indijanci so uporabljali vsak del buče

Aparna Balasubramanian / Getty Images

Indijanci so jedli bučno meso praženo, pečeno, kuhano in sušeno. Jedli so semena in jih uporabljali kot zdravilo. Cvetove so dodali enolončnicam, posušeno bučo pa shranili za zimsko uporabo ali zmleli v moko. Školjke so posušili in jih uporabljali kot posode in posode za shranjevanje.

Bučna pita na prvi zahvalni dan ni bila postrežena

Nina Gallant / Getty Images

Sladica, ki so jo romarji in domorodci uživali na zgodnjih praznovanjih zahvale, ni bila bučna pita (prikazana ni bila še 50 let ali več). To je bila bučna krema, narejena z bučo, katere vrh je bil odcepljen, semena so izrezana in napolnjena s smetano, medom, jajci in začimbami. Vrh buče so spet postavili in celoten shebang je bil pokopan v vročem pepelu kuharskega ognja in pečen. Porcije kremne in kuhane buče so naredile kroge.

Romarji so radi imeli svoje breve

Leo Kowal / Getty slike

Romarji so znali izdelovati bučno pivo s fermentiranjem persimmons, hmelja, javorjevega sladkorja in buč.

Izvor žarišča Jack-o'-Lanter

Garry Gay / Getty slike

Irci in Škoti so iz repe in krompirja izrezali zgodnje luči, ki so jih nosili v jack in jih nosili v poganskih keltskih praznovanjih, medtem ko so Angleži enako storili s peso. Koščki premoga so se prižgali na ognju in jih postavili v notranjost izrezane koreninske zelenjave. Ko so evropski prebivalci prispeli v Ameriko, so tradicijo nadaljevali z bučami.

Informacije o prehrani buč

Moretti / Getty slike

1 skodelica kuhanega bučnega mesa vsebuje:

• 49 kalorij2 g beljakovin12 g ogljikovih hidratov0 g maščobe0 mg holesterola2 mg natrija3 g vlaknin37 mg kalcija1, 4 mg železa22 mg magnezija564 mg kalija1 mg zinc.50 mg selena12 mg vitamina C1 mg niacin21 mcg folata2650 ie vitamin A3 mg vitamina E

Vse razen kože buče je užitno

Phillip Dowell / Getty Images

Pojeste lahko skoraj vsak del buče. Kuhana kaša je čudovita v pitah, piškotih, kruhu, juhah, predjedih, glavnih jedeh, pijačah in še več. Tako kot cvetovi bučk so tudi bučni cvetovi odlično polnjeni, zdrobljeni in ocvrti ali uporabljeni kot ovoj. Semena - surova, posušena ali opečena - odlično prigrizejo.

Izbira buče

Granger Wootz / Getty Images

Buče in zimske bučke imajo glede na sorto različne kulinarične namene. Sladke in rafinirane sorte so najboljše za pite, suhe in goste sorte pa so zelo primerne za juhe in enolončnice.

• Izberite bučo, ki se počuti trdno in težko zaradi svoje velikosti. Izberite bučo, ki ima vseskozi barvanje. Bučo obrnite in s palci pritiskajte na dno. Če buča proži ali daje vašo bučo, ni sveža. Poiščite mehke lise ali odprte koščke, ki bi kazali na škodo ali zgodnjo kvaritev. Izberite bučo s trdno pritrjenim steblom. Ne skrbite za kozmetične madeže ali poškodbe površinskih žuželk. Ne bodo vplivali na okus.

Najboljše buče za peko

Annabelle Breakey / Getty Images

Najboljše buče za peko so pepelke, roza bananine skvoš in sladkorna pita. 5-kilogramska buča bo naredila približno dve 9-palčni pita. Lahko si skuhate bučo z lučjo, vendar bo meso vodno in žilavo in vaš končni izdelek ne bo tako okusen. Buče z lučjo Jack-o'-lanterne so bile vzrejene tako, da imajo pokončne ravne stene, da so votle in da so lahko izrezane. Niso jih vzredili za jesti.

Kako kuhati bučo

Ian O'Leary / Getty Images

V veliko ponev z približno 1 centimetrom vode dodamo 2 kilograma sesekljanih bučnih kosov (večji koščki so dlje časa, da se kuhajo). Zavremo, pokrijemo, zmanjšamo vročino in pustimo, da dušimo, občasno mešamo. Večji kosi potrebujejo med kuhanjem 20-25 minut, manjši kosi pa 10-15 minut. Kuhajte toliko časa, da se meso zlahka preluknja z vilicami. Ko pikate buče, je najlažje kožo najprej odstraniti z lupilcem krompirja. Če kuhate velike koščke, kožo le pustite in jo olupite, ko je kuhana. Odcedite in ohladite ali uporabite po navodilih recepta.

Kako paro buče

Steve Lee / Getty Images

Veliko pokrito ponev napolnite z 1 centimetrom vode. V notranjost postavite stojalo za pare. Dodamo bučne koščke, pokrijemo in zavremo. Zmanjšajte toploto in paro za 30 minut (ali dokler ne postanejo mehke). Ko se buča odcedi in ohladi, odstranite meso s kože ali uporabite po navodilih recepta. Lahko pa v kuhalniku za riž tudi parne buče.

Kako pečemo ali pražimo bučo

Kevin Summers / Getty Images

Pečico segrejte na 350 F. Bučo prerežite na polovico navzkrižno in odcedite semena in trden material. Odrezano stran vsake polovice buče obložite s kosom folije. Položite bučne polovice, na stran s folijo navzgor, na pekač in pecite približno 1 1/2 ure ali dokler meso ni zelo mehko, ko ga prebodite z vilicami. Brez skrbi, če so robovi porjavi. Naravni sladkorji dejansko karamelizirajo in mu dajejo bogatejši, bolj zapleten okus. Ko je dovolj ohlajeno, da ga jemljemo, izvlečemo meso.

Kaj storiti s kuhano bučo

Liza McCorkle / Getty Images

Ko je kuhano bučno meso odstranjeno, ga zmešajte z vilicami ali krompirjevim pirejem ali pirejem s predelovalcem hrane ali mešalnikom do gladkega. Nato izmerite potrebno količino.

• 5-kilogramska buča bo dala približno 4 skodelice pireja, kuhane bučne kaše. Buča s 29 unčami je približno 3 1/4 skodelice sveže, kuhane in pire buče. 16-unčna pločevinka buče je ekvivalent približno 2 skodelici pire kaše. Če je vaša bučna kaša preveč vodnata, jo lahko odcedite v gazo ali sito. Lahko pa ga skuhate do gostejše konsistence v ponvi. Kuhane buče ne štejte kot hranljivo otroško hrano.

Bučna kaša dobro zamrzne

Junij Marie Sobrito / Getty Images

Bučna kaša je dober kandidat za zamrzovanje. Bučno kašo postavite v zamrzovalne vrečke z zadrgo v vseh količinah receptov (1/2 skodelice, 1 skodelica, 2 skodelice itd.). Zaprto vrečko spnite kot rezino kruha in nalepite z datumom in količino. Obdržala se bo več mesecev, ne da bi izgubila okus ali kakovost. Ko ste pripravljeni za uporabo, ga vzemite iz zamrzovalnika in postavite v hladilnik, da se odtaji.

Kako ohraniti luč Jack

Per Breiehagen / Getty Images

Ko je buča izrezana, ima kratko življenjsko dobo, običajno ne več kot nekaj dni. Takole lahko trajate dlje:

• Ko ste izrezali svojo bučo, s prsti, namočenimi v vazelinu ali rastlinskem olju, obložite rezane robove luči. Če je zasnova zapletena, lahko uporabite bombažni bris.

• Čez dan hranite bučo zunaj neposrednega sonca. Čez dan svojo bučo prekrijte z mokro brisačo. Če imate prostor v hladilniku, postavite bučo vanj čez noč. Bučo postavite v vedro vode čez noč.Dodajte 1 čajno žličko belila v vedro vode in potopite svojo bučo vanj, da preprečite rast plesni. Če svoje buče ne boste jedli, so nekateri ljudje uspeli z lakom za lase ali bistrim akrilnim sprejem.

Ideja je, da meso tesnimo, da ne bo izgubljalo vlage. Pri uporabi belega lepila bodite previdni. Lepilo lahko dejansko nahrani spore plesni.

Pobarvane buče trajajo dlje

Rita Maas / Getty Images

Barvane buče lahko zdržijo mesece, ker meso ni preluknjano. V njih boste lahko uživali vso jesensko sezono. Je poceni, enostaven in zabaven družinski projekt.

Obraz lahko poljubno narišete neposredno na buči z barvnim markerjem. Lahko pa na kos papirja narišete želeni vzorec (ali fotokopirate obstoječi vzorec) in nato z rahlim pritiskom izrišete obrise na vzorcu z mehkim svinčnikom ali pisalom, da vtipkate obliko. Nato barvajte z markerjem.

Drug način, kako vašo mojstrovino traja še dlje, je, da izrezljate ali pobarvate bučo in sploh ne buče!

Gojite bučo iz enega od svojih semen

Slike Zing / Getty Images

Iz enega od semen, ki ste jih nabrali, lahko gojite bučo, vendar morda ne bo videti kot iz buče, iz katere ste pridelali. Obstaja velika verjetnost, da bo vaša buča križ različnih sort, gojenih na kmetiji, iz katere je prišla. Ko sadite seme hibrida, se lahko vrnejo nazaj na svoje starševstvo, kar ima lahko nezaželene lastnosti. Kljub temu je zabavno gledati, kako rastejo.