Vprašajte nekoga o grški hrani in omenjena bo katera različica vseh ali večine teh jedi.
Od preproste hrane z žara in zelenjavnih jedi do bogatih večplastnih enolončnic in nežnega peciva je grška hrana čudovita mešanica jedi, ki pristajajo vsem okusom. Tradicije zdrave podeželske kuhinje so se skozi stoletja širile in danes Grčija slovi po raznovrstni ponudbi družinskih obrokov, prazničnih jedi in izbranih predstavitvenih jedi.
Seznam bi lahko bil daljši (pomislite na limonin piščanec, čičeriko in drugo), vendar je to dober začetek.
Po abecednem redu.
-
Baklava pecivo (Baklavas)
Sumbul / Getty slike
V grščini: μπακλαβάς, recimo: bahk-lah-VAHS
Listi iz tankega filovega testa so posuti s sladko oreškovno mešanico, da nastane ena izmed najbolj znanih grških jedi. Uporabljamo lahko široko paleto oreščkov - samostojno ali mešano - in ta recept za pecivo iz baklave zahteva orehe in mandlje. Pecivo pečemo, nato ga prekrijemo s sladkim sirupom. Sirupi so lahko na medu, na osnovi sladkorja ali zahtevajo kombinacijo. Kljub temu, da so majhni koščki luskastega peciva polni sladkobe.
-
Kuhano listnato zelenje (Horta Vrasta)
MIXA / Getty slike
V grščini: χόρτα βραστά, recimo; HOR-tah vrahs-TAH
V naravi se pogosto zberejo listje tradicionalne grške prehrane, listnato zelenje, izbrano za kuhano listnato zelenje. Zeleni so lahko sladki kot špinača (ki potrebujejo malo časa za kuhanje) ali grenki kot zelenjava iz maslačka (za kuhanje potrebujejo daljši čas). Zelenjavo običajno pokapljamo z ekstra deviškim oljčnim oljem, nato pa prelijemo s svežim limoninim sokom. Okusno in zdravo!
-
Piščančja in limonina riževa juha (Kotosoupa Avgolemono)
Smreka
V grščini: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), recimo: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-ne
Ta piščančja in limonina riževa juha je priljubljena pri grških družinah in pogosto služi kot prvi tečaj pri praznični mizi. Različic je več, jajčno-limonina omaka ( avgolemono ) je tako priljubljena, da obstajajo nekateri, ki si v mikrovalovni pečici naredijo hitro juho s pomočjo konzervirane juhe ali juhe, samo zato, da imajo možnost dodati omako avgolemono , ki je kronanje slava. Ta juha je popolna kot prvi obrok ali kot rahel obrok.
-
Čičerikova juha (Revithosoupa)
Philip Wilkins / Getty Images
V grščini: ρεβιθόσουπα, recimo: reh-vee-THOH-soo-pah
Čičerika (grabanzo fižol) je grški najljubši, uporablja se v solatah, diponih in drugih jedeh, kot tudi ta čičerikova juha. Ta slastna juha, ki je varno preprosta, je čudovita grelna jed, narejena s čičeriko in čebulo (korenje poljubno). Škoda olivnega olja in limoninega soka ji da pristni grški okus.
Kot običajno pri pripravi grških juh, se olivno olje doda na samem koncu. (Odlična izbira tudi za vegetarijance in vegane.)
-
Jogurt, kumare in česen (Tzatziki)
lenazap / Getty Images
Jogurt, kumare in česen dip so klasična jogurtova omaka na osnovi kumar. Grški jajčevci, namaz iz česna in ribje srne (kaviar) veljajo tudi za tradicionalno grško klasiko. Recepti so preprosti - enostavni za izdelavo, z malo sestavin - in spadajo v škatlo z recepti vsakega grškega ljubitelja hrane. Postrezite jih kot priloge , mezete , začimbe ali na kreativen način, oblikovan v vaši kuhinji.
-
Kremna sirena pečena testenina z mesom (Pastitsio ali Pasticcio)
Clive Streeter / Getty Images
V grščini: παστίτσιο, recimo: pah-STEET-glej-joh
Ta kremno sirasta pečena testenina z mesno jedjo večplastnih cevastih testenin, sira in mesne omake je prelita z gosto in kremasto bešamel omako, da ustvarite jed, ki je bolj ekstravagantna od nekaterih preprostejših grških jedi. Skupaj z musako (spodaj) in grškimi jedmi au gratin je pastorio, ki ga poznamo danes, rezultat okrasitev, ki so jih dodali grški kuhinji v začetku 20. stoletja, ko so postale priljubljene smetanove omake.
-
Phyllo pecivo, napolnjeno s kremo (Galaktoboureko)
Steve Outram / Getty Images
V grščini: γαλακτομπούρεκο, recimo: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Ena najbolj znanih grških sladic, filovo pecivo, ki je napolnjeno s kremami, je čudovito mleko in jajčna krema, zavita v tanke liste filostega testa in pečena do zlato rjave barve. Gre za tradicionalno grško sladko, namočeno v lahkem limoninem sirupu po peki. Resnično posebna jed.
-
Ocvrt grški sir (Saganaki)
Danita Delimont / Getty Images
V grščini: σαγανάκι, recimo: sah-ghah-NAH-kee
Hitra in enostavna jed iz predjed, izvirna grška različica ni zanešena (z dodatkom ouza ali žganja), zagotovo pa je lahko - v najboljši čikaški tradiciji, od koder ta različica izvira.
Sir namočimo v moko in zapečemo do zlato rjave barve. Ocvrti grški sir tradicionalno postrežemo s stiskanjem limoninega soka. Več sort sira dobro deluje pri izdelavi saganakija , ki je ime poimenoval po sagani , tradicionalni dvodelni ponvi za cvrtje in postrežbo, v kateri je narejen. Če ne najdete saganija , majhna ponev s paello ali celo majhna litoželezna ponva delujeta prav tako.
-
Grška podeželska solata (Horiatiki Salata)
Malcolm P Chapman / Getty Images
V grščini: χωριάτικη σαλάτα, recimo: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Solate s preprostim imenom "grška podeželska solata" se prodajajo po vsem svetu, v grških in negrških restavracijah. Velikokrat ime "grško" samo pomeni, da je v mešanico vrženo nekaj feta sira in morda nekaj oljk Kalamata, vendar je v tem tradicionalnem receptu najpomembnejša lastnost solate nobene vrste solate.
-
Pečenka iz zelenega fižola (Fassolakia Freska)
Brian Hagiwara / Getty Images
V grščini: φασολάκια φρέσκα, recimo: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Tako preprost, kot izgleda ta recept za zeleno fižolovo zrna, bo hitro postal družinski najljubši. Svež stročji fižol, paradižnik, zelišča in začimbe vzhajamo dovolj dolgo, da se okusi stopijo. V tradicionalni grški prehrani, ki je močno prilagojena jedem brez mesa, je to najljubša glavna jed.
-
Srčna fižolova juha (Fassolatha ali Fassolada)
Debbi Smirnoff / Getty Images
V grščini: φασσολάδα, recimo: fah-so-LAH-thah
Po mnenju zgodovinarjev o hrani je srčna fižolova juha že od antičnih grških časov. To je nacionalna jed Grčije, ki predstavlja najboljši grški način kuhanja: stročnice, zelenjava, zelišča in oljčno olje.
Lahko ga naredite s paradižnikom (rdeča različica) ali limoninim sokom (bela različica), ne glede na izbiro kulinarične tradicije, da se fassolatha postreže s hrustljavim kruhom, feta sirom (razen med postom in obdobjem posta, ko jedo sir omejen), in črne oljke.
-
Medeni piškotki (Melomakarona ali Phoenikia)
Bill Boch / Getty Images
V grščini: melomakarona, μελομακάρονα, recimo: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia , φοινίκια, recimo: honorar-NEEK-yah
Medeni začimbni piškoti (melomakarona, imenovani tudi foenikia) , so eden najbolj znanih piškotkov v Grčiji. Najljubša so skozi vse leto in božična tradicija.
Ta recept zahteva oljčno olje namesto masla ali drugo krajšanje in ustvarja prijetno poslastico. Začimbni piškoti so narejeni s cimetom in klinčki, namočenimi v medenem sirupu in potreseni s sezamovim semenom, orehi in cimetom. In izginejo tako hitro, kot jih lahko naredite.
-
Juha iz leče (Fakes Soupa)
Westend61 / Getty slike
V grščini: φακές σούπα, recimo: fah-KES SOO-pah
Stročnice so pomemben del grške prehrane, juha iz leče pa je večletna najljubša kot tudi postna jed, ki jo v obdobju grške pravoslavne vere uživajo med postom.
Uporabite lečo po svoji izbiri, v Grčiji pa to tradicionalno izdelujemo z majhnimi zeleno-rjavimi lečami. To juho lahko naredite s paradižnikom ali brez njega.
-
Pražena jagnjetina s krompirjem (Arni me patates)
Sara Danielsson / Getty Images
V grščini: αρνί με πατάτες, recimo: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Jagnječja noga (kost ali zunaj) in krompir, pražen skupaj z okusi česna, limone in origana, je odličen obisk podjetja ali poseben obrok. To praženo jagnjetino s krompirjevim receptom je enostavno pripraviti, okus pa je zunaj tega sveta. Če še nikoli niste pripravili jagnjetine in / ali krompirja z limoninim sokom, je to čas, da poskusite. V Grčiji, kjer je jagnjetina najpomembnejše meso, je ta jed priljubljena pri velikonočnikih in ob slavnostnih priložnostih.
-
Moussaka z jajčevci (Moussakas)
Tastyart Ltd Rob White / Getty slike
V grščini: μουσακάς, recimo: moo-sah-KAS
Tradicionalna grška musaka z jedmi iz jajčevcev so bile večplastne enolončnice iz zelenjave in mesa. V zgodnjem 20. stoletju, ko so v grško kuhanje uvedli smetanove omake, so tradicionalnim receptom dodali gost preliv bešamela, kar je zagotovo najbolj znana jed Grčije, kakršno poznamo danes.
Ta recept za musako je najbolj znan. Sloji narezanih jajčevcev, mesna omaka in sir prelijemo z bešamel omako. Priprava lahko traja večino dneva - pa tudi skoraj vsak centimeter števca prostora - vendar ima okus božansko in dobro zamrzne.
Recept vključuje tudi povezave do več receptov musake z uporabo druge zelenjave in celo vegetarijanske različice.
-
Puding iz zdrob (Halvas)
Steve Outram / Getty Images
V grščini: χαλβάς, recimo: hahl-VAS
Obožujemo puding iz zdrob (halva). Osnovne sestavine zdrob (ali farina) in olivno olje omogočajo visoko kalorično izbiro, nato pa dodajanje sladkornega sirupa, oreščkov, rozin in medu samo nadaljuje s številom kalorij. Po drugi strani pa nima jajc, mleka ali masla, zato je morda tam nekaj ravnovesja.
Ta recept za halvo , z oreščki, medom in rozinami, je naš najljubši in vključuje povezave do drugih različic - celo različice z nizko vsebnostjo maščob (čeprav je okus žrtvovan, žal jim moramo reči). Velikost porcije naj bo majhna, kalorije pa naj bodo obvladljive.
-
Kebabi (Souvlaki)
Smreka / Lynn Livanos Athan
V grščini: σουβλάκι, recimo: soov-LAH-kee
Klasična ulična hrana, zabava za zabave in najljubša peka na žaru, meso, perutnina, riba, zelenjava in druga hrana so enostavni, okusni in vedno znova izginejo tako hitro, kot so pripravljeni. Pri mizi je velikost kosov lahko velika ali majhna, in odvisno od tega, kaj je nabito, delujte kot glavni dogodek ali priloga. Kot ulično hrano in predjed majhne koščke narezanega mesa postrežemo "na palico" (majhne nabodala iz lesa) ali zavijemo v sendviče s pita kruhom. Pri mizi je velikost kosov lahko velika ali majhna, in odvisno od tega, kaj je nabito, delujte kot glavni dogodek ali priloga.
-
Slana trska z krompirjevim pirejem (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
V grščini: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, recimo: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Slana trska s pirejem iz česnovega pireja ( bakaliaros ) je v grških domovih priljubljena kot tudi tradicija na dan grške neodvisnosti. Obstaja nekaj različnih receptov za skortalijo , česen, ki ga tradicionalno postrežemo s ocvrto trsko, in tisti, ki nam je najbolj všeč, je narejen s krompirjem, kar ima za posledico najboljši česen pire krompir doslej!
Solno trsko lahko kupite v suhih slanih ploščah, ki jih je treba namočiti, da odstranite konzervirajočo sol, najdete pa jih tudi že razsoljene v oddelku z zamrznjeno hrano na mnogih trgih. Ko kupujete zamrznjeno različico, ne pozabite poiskati besedo "razsoljena" na embalaži. Sveža bakalar ima zelo drugačen okus.
-
Narezano meso pečenke (žiroskop)
Photostock Izrael / Getty Images
V grščini: γύρο, recimo: YEE-roh
Narezano meso z rotisseriejem ni tako klasično, kot je zelo ljubljena in precej znana ulična (hitra) hrana. Prodano na pločnikih stoji po vsej Grčiji, stožec za meso, kuhano na pokončnem rotisseriejevem žaru, je narezan na tanko, zavit v pita in obenem služil kot glavna jed z istimi sestavinami, ki se uporabljajo v sendviču ob strani (jogurt ali tzatziki, paradižnik, čebula, pomfrit in pita kruh na žaru).
Beseda gyro pomeni "obrat" ali "revolucija", in ravno to počne ta čudovit mesni stožec, ko kuha.
Žiroskop lahko naredite z različnim mesom in perutnino (cele rezine ali zmleti), vendar je ta recept za domači svinjski žiroskop verjetno najljubši v Grčiji. Ključ za ponovno ustvarjanje pristnega okusa doma je v začimbah.
-
Špinačna pita s sirom (Spanakopita ali Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
V grščini: σπανακόπιτα, recimo: spah-nah-KO-pee-tah
Čeprav je ta jed splošno znana kot spanakopita ( špinačna pita s sirom), je polno ime spanakotyropita - spanaki je špinača, tyri je sir, pita pa pita. Vse skupaj zložite in dobite špinačno in sirno pito, vendar je to precej zalogaj, zato se obe različici - s sirom in brez njega - pogosto imenujejo s krajšim imenom: spanakopita .
Ta recept naredi 20 kosov dobre velikosti. Prejšnjo noč si vzemite nekaj minut za kuhanje špinače in čebule. Čez noč odcedite in ko začnete pripravljati pita, potrebujete nekaj minut, da se zapeče. Recept vključuje povezavo do fotografij po korakih. Privoščite si to klasično grško jed kot pripravo hrane, prigrizek, prilogo ali glavno jed.
-
Polnjeni listi grozdja (Dolmathes ali Dolmades)
gulfimages / Getty slike
V grščini: ντολμάδες, recite: dohl-MAH -s
Polnjeni grozdni listi so najljubša predjed in meze ter ena najbolj tradicionalnih izmed vseh grških jedi. Postrežemo jih lahko tudi kot prilogo.
Nadevi lahko vključujejo meso, čeprav so nekateri najbolj okusni napolnjeni z mešanico riža in zelišč, uporabimo pa lahko liste skoraj vsake sorte grozdja.
Recepti vključujejo povezave do fotografskih vaj, ki prikazujejo, kako polniti in zviti liste - tako za začetnike kot tudi za naprednejše kuharje.
-
Polnjena zelenjava (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty Images
V grščini: λαχανικά γεμιστά, recimo: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Če gre za zelenjavo, ki lahko vsebuje nadev, verjetno obstaja grški recept zanjo. Polnjena zelenjava vključuje priljubljene kot so paradižnik, bučke, paprika in jajčevci, krompir pa tudi dobro deluje.
Nadevi lahko vključujejo meso ali brez mesa, raznolikost zelišč pa je neskončna. Ustvarjalnost je pravilo!
-
Sladkorni mandljevi piškotki (Kourabiethes ali Kourabiedes)
Fotografija PatD / FOAP / Getty Images
V grščini: κουραμπιέδες, recite: koo-rahm-bee-YEH -s
Vrhunski slavnostni piškotki in najljubši na porokah in krstih zaradi svoje bele barve so sladkorni piškoti iz mandljev (kourabiethes) piškoti kratkega peciva, naloženi s praženimi mandlji in nato prašeni z več kot velikodušno pomočjo slaščičarskih sladkorjev. Recept vključuje povezave do več različic, pa tudi foto tutorial, ki prikazuje postopek.
-
Sladki jajčni kruh (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
V grščini: τσουρέκι, recimo: tsoo-REH-kee
Sladki jajčni kruh (tsoureki) je morda najbolj znan kot velikonočna tradicija, ko je okrašen z rdečimi jajci, vendar je prijeten sladek kruh pogosto služil kot sladica, zajtrk ali prigrizek.
Tsoureki je sladek jajčni kruh in ta recept je preprostejši od drugih različic, saj ne zahteva nekaterih težko najdljivih sestavin v bolj tradicionalnih hlebcih - in daje okusen rezultat.
