Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Kis je v kuhinji vseprisoten. Je sestavina, ki se uporablja pri kuhanju in peki. Kis je bistven del priprave solatnih prelivov, ključnega okusa v marinadi in lahko mleko spremeni v nadomestek pinjenice.
S toliko vrstami kisa, ki ga lahko izbirate, se boste morda vprašali, ali res potrebujete steklenico vsake. Od balzamičnega do jabolčnega jabolčnika do destiliranega belega, ima vsak kis unikatnega okusa in namena v kuhinji, kar jamči za nakup več različnih vrst.
Shranjevanje kisa
Ko se odločite, koga boste kupili in jih prinesli domov, jih morate pravilno shraniti. Ves kis je treba tesno zapreti in ga postaviti na hladno, temno mesto. Po odprtju bodo trajale približno eno leto; po tem času se bodo okusi zmanjšali.
Najbolje je kupiti visokokakovosten kis, ki je lahko drag, vsekakor pa je vreden cene. Če jih kupite v zelo majhnih količinah, je večja verjetnost, da jih boste uporabili v enem letu.
Balzamični kis
Balzamični kis se lahko giblje v ceni, odvisno od tega, kako čist je in kako dolgo je staran. Dlje ko je stara, slajši in debelejši je tudi dražji.
Kupite več različnih vrst balzamičnega kisa za različne namene. Manj drage vrste kisa so najboljše za marinade in solatne prelive, kjer je veliko drugih sestavin. Aroma morda ni najboljša sama po sebi, vendar bo delovala zelo lepo, če jo kombinirate z oljem in začimbami.
Resnično drage vrste balzamičnega kisa, ki se leta starajo v hrastu, so idealne za prhanje sira in zelenja. Uporabljajo se lahko tudi kot okras ali kot zaključek mnogih receptov. Takšen poseben kis bi bil škoda uporabiti v solatnem prelivu.
Na voljo je tudi beli balzamični kis. Kot nalašč je za svetel solatni preliv.
Vinski kis
Rdeči in beli vinski kis sta bolj vsakdanji kis. Dobre so za solatne prelive in marinade.
- Rdeči vinski kis je najbolje uporabiti pri srčnih okusih in živilih, kot so goveje meso, svinjina in zelenjava. Beli vinski kis je najboljši za piščančje in ribje jedi in ga lahko uporabimo v kisli slanici. Šampanjski kis je najlažji po okusu. Dober je za oblačenje lažjih živil, kot so bledo zelenje, piščanec in ribe.
Jabolčni kis
Jabolčni kis (ali ACV, kot je popularno okrajšano) je blag in poceni. Ker je blag, je dobra izbira za mariniranje rib ali piščanca. Dober je tudi za izdelavo aromatiziranega kisa. Ne pozabite, da je treba aromatiziran kis hraniti v hladilniku, ker lahko nekatere nevarne bakterije, kot je E. coli, rastejo v kislem okolju.
Poročalo se je tudi, da ima ta kis tudi koristi za zdravje. Ti vključujejo zmanjšanje zgage, odpravljanje težav s kožo in pomoč pri hujšanju. Vendar ga nikoli ne smete piti naravnost in ga razredčite z vodo (vsaj 1 žlico za 8 unč). Kapsule ACV so na voljo tudi za wellness uporabo.
Rižev kis
Rižev kis je najbolj blag od vseh, z veliko manj kislosti kot druge vrste kisa. Pogosto se uporablja v azijski kuhinji in je narejen iz fermentiranega riževega vina.
Sladkega okusa in nežne narave ga naredi vsestranski kis. Ne samo, da je idealen za azijske jedi, ki so navdihnjeni, ampak naredi tudi nekaj zanimivih marinad.
Destilirana bela kis
Navadni destilirani kis je narejen iz žitnega alkohola in ima zelo oster, neprijeten okus. Če ga vključite v recept, ga je treba uporabiti v zelo majhnih količinah. Če potrebujete hiter nadomestek pinjenega mleka, lahko dodate malo mleka. Potrebovali boste le 1 žlico na 1 skodelico mleka.
Destilirani beli kis se uporablja tudi za čiščenje. Je odlično univerzalno naravno čistilo za vse, od vpijanja vonjav do čiščenja tal, kavnega aparata ali mikrovalovne pečice.
Ker je postal priljubljen za to uporabo, boste našli kis z oznako "čistilni kis", ki ga ne bi smeli uporabljati za hrano. Navadni destilirani beli kis, ki se prodaja v trgovini z živili, je bolj vsestranska in varčna izbira, saj ga lahko uporabite tako v receptih kot pri čiščenju.
Pogoste uporabe kisa
