Maryse Raymond / Getty Images
Priznajte, nič ne reče žara kot rebra. Mnogi se trudijo, da jim uspe in nekaterim uspe, toda pridobitev popolnega BBQ rebra je lahko pravi izziv. Rebra, naj bodo svinjska ali goveja, so v bistvu tanka plast žilavega, težkega mesa, ki se mu je prilepila do kosti. Obstaja maščoba, membrane in precej vse, kar lahko meso naredi preveč težko. Skrivnost okusnih reber je potrpežljivo nizko in počasno kuhanje. Na srečo za vas si že leta prizadevam, da bi zbrali vire, potrebne za izdelavo odličnih reber.
Svinjska rebra so tradicionalni žar velikega dela ZDA. Obstajata dve vrsti svinjskih reber, rezervna in zadnja rebra (ali otroška zadnja rebra). Oglejte si te vire:
Goveja rebra so dobra za žar. Kadite nizko in počasi, dobite nežno in okusno priboljšek, ki bo pri naslednjem kuhanju uspešen. Uporabite sladko ali slano drgnjenje, brezplačno omako in edina težava, ki jo boste imeli, je, da najdete krožnik, ki bo dovolj velik, da jim postrežete. Res je, ta rebra so enostavna za pripravo in okusna za jesti. Največji izziv govejih reber je kajenje le teh, da lahko stopijo vsa vezna tkiva. Goveja rebra lahko trajajo dlje, vendar sta količina mesa in velikost reber pravi trebuh poln.
Obstajajo različne rubine, omake in recepti za rebra na žaru, saj obstajajo ljudje, ki jih radi pripravljajo.
