Kari Diehl
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 5 minut
- Dobitek: 48 piškotov (24 obrokov)
Skandinavija je znana po svojih slastnih sladicah. Eden izmed teh je fattigman , znan tudi kot piškoti slabega človeka ali revniki . Čeprav so narejeni iz skoraj enakih sestavin kot goro - norveški "premožni" piškotki, se piškoti slabega človeka hitro ocvrtijo, namesto da bi jih pekli na elegantnem železju za piškote.
Za rezanje robov, ki so tradicionalne oblike, boste potrebovali rezalnik za pecivo; če nimate rezalnika za pecivo, lahko zagotovo samo odrežete ravne robove. Ko ga razrežete, oblikujete diamantne oblike v vozle, tako da en konec diamanta povlečete skozi sredinsko režo. Dodajanje žlice konjaka, žganja ali burbona ni obvezno, vendar služi tako, da testo med cvrtjem ne absorbira toliko olja.
Te dodajte svoji praznični peki piškotov za povsem novo okusno izkušnjo.
Sestavine
- 2 jajci
- 1/4 skodelice super finega pekovskega sladkorja
- Neobvezno: 1 žlica konjaka ali žganja
- 3 žlice masla (stopljeno)
- 1/3 skodelice težke smetane (stepena v trdimi vrhovi)
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1 čajna žlička kardamoma (sveže mlet)
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
- Za cvrtje: 6 skodelic rastlinskega ali kanolinega olja
- Garnish: vaniljev sladkor ali sladkor v prahu
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Skuhajte jajca, sladkor in žganje (če jih uporabljate).
Smreka
Vmešajte stopljeno maslo.
Smreka
Smetano nežno zložite v testo.
Smreka
Skupaj presejemo moko, kardamom, pecilni prašek in sol.
Smreka
Z lahkotno roko zmešamo suhe sestavine v testo, da nastane mehko testo. Veliko se želite izogniti rokovanju testa. V nasprotnem primeru se piškotki končajo težko.
Smreka
Testo ohladite, pokrito, vsaj 30 minut ali čez noč.
Smreka
Ohlajeno testo razvaljamo na mokasto desko do debeline 1/8 palca.
Smreka
S pomočjo rezalnika za rezanje maščob ali peciva za rezanje testa razrežite testo v diamantne oblike približno 1 1/4 palčna širina, dolga 3 1/2 cm. Če uporabljate rezalnik za pecivo, testo najprej razrežite na 1/4-palčni trak in nato po diagonali razrežite, da oblikujete diamante.
Smreka
Z nožem izrežite 1/2 sekunde poševnice na sredini vsakega diamanta.
Smreka
Zavrtite en vogal vsakega diamanta navzgor skozi srednjo poševnico, da naredite vozel.
Smreka
Na dnu težkega lonca segrejte 2 centimetra olja na 375 F.
Smreka
Spustite v pecivo in jih pražite, dokler ne postanejo zlato rjave barve, občasno pa obrnite.
Smreka
Odstranite in odcedite na papirnate brisače.
Smreka
Piškote potresemo z vanilijevim sladkorjem ali sladkorjem v prahu in takoj postrežemo.
Smreka
Skladiščenje
Piškotke lahko shranite do teden dni v nepredušno posodo. Toda mnogi mislijo, da imajo najboljši okus takoj, ko se dovolj ohladijo za uživanje, takoj po cvrtju.
Namig
Če piškotke pripravljate naprej, jih hranite v nepredušni posodi, ne da bi jih potreseli s sladkorjem. Pred serviranjem jih segrejte v nizki pečici in nato posujte s sladkorjem.
Različice
En tradicionalen način kuhanja fattigmanovih piškotov je mastna mast, ne pa olje. Lard je bil pogost, preden so današnja kuhinjska olja stopila v modo. Mnogi, ki so poskusili oboje, imajo raje tiste, kuhane v slanini, zato jih boste morda želeli poskusiti.
Oznake recepta:
- piškotki
- brunch
- skandinavsko
- nazaj v šolo
