Olʹga Simonova / Getty Images
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 1 pečenka (8 obrokov)
S pomočjo tega preprostega recepta naredite okusno pečenko s fižolo, ki je globoko ocvrta. Če ste že kdaj ocvrli puran, kulinarični trend 21. stoletja, vas bo morda zanimalo tudi, kako se ocvrti drugo meso. Naredite svinjino svojo naslednjo ocvrto pečenko. Je veliko cenejši od drugih mesnin in je sočen in sočen. Marinada za pečenko resnično pokaže svoj okus.
Sestavine
- 1/2 skodelice jabolčnega soka
- 2 tsp. Worcestershire omaka
- 1 tsp. pripravljena rumena gorčica
- 1/2 žličke. suha čebula v prahu (nadomestite 1 čajno žličko čebulnega soka)
- 1 (približno 4 do 5 funtov) pečena svinjska pečenka, maščobna kapa (glej opombe na koncu strani)
- 4 stroki česna (narezani na drobtine)
- 1/3 skodelice začimbne mešanice za suho drgnjenje
Koraki za to
Skuhajte jabolčni sok, Worcestershire omako, gorčico in čebulo v prahu. Uporabite injekcijsko brizgo za aromo, da v mešanico vbrizgate svinjski pire. Po vsaki injekciji luknjo zataknite s ščepcem česna.
Zunanjo stran premažemo s suho drgnjenje. Položite v vrečko z zadrgo, iztisnite ves zrak, zaprete in hladite čez noč.
Pustite, da se svinjska loja prilepi na sobno temperaturo. Segrejte v fritezi na 325 F.
Svinjsko pečenko položite v košaro za cvrtje, na stran maščobe in počasi spustite v vroče olje. Pržite približno eno uro ali dokler središčni preskusi 155 F s termometrom za meso ne preberejo takoj. Čas bo odvisen od debeline pečenke.
Svinjino rahlo potisnite s folijo in pustite počivati 30 minut, preden rezine postrežete.
Nasveti
- Pomembno je, da obdobja počitka ne preskočite ali pa boste končali s suhim mesom. Uporabite praženec s svinjskim mesom (ali sirom), namesto svinjsko nežno pečenko. Pečenka svinjske ledine je v osnovi svinjska rezina pred rezanjem, iz katere so bile odstranjene rebrne kosti. Svinjska mehka ledja je filet mignon prašiča. Pleteni kos je drugačen od ledja, veliko manjše velikosti in bolj nežen, kot že pove že njegovo ime. Če želite, lahko globoko ocvrte file, vendar je zagotovo škoda dražjega, nežnejšega rezanja. Povedano, še vedno bi bilo okusno. Če ocvrto pečete, bo čas seveda precej manjši. Pustite, da se pokrovček maščobe zadržuje na vlagi. Pozneje ga lahko enostavno obrežete. Okus, ki ga doda, je prijeten in pomaga zadržati vlago. Domača suha kaša se lahko uporablja pri vseh vrstah mesa, perutnine in celo morskih sadežih. Meso sezonsko začinite, ker se bo nekaj olupkov seveda odteklo v olju. Ta recept je bil preizkušen s fritezo / parno maso Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey. Prepričajte se, da je vaš cvrtnik dovolj globok in ima dovolj velike dimenzije, da se lahko prilega vaši prašički svinjske pečenke, kar omogoča popolno potopitev v olje.
Spremembe recepta
- Poskusite nadomestiti druge sokove za jabolčni sok, kot so pomaranča, ananas ali granatna jabolka. Za rumeno gorčico je mogoče nadomestiti gorčico Dijon.
Oznake recepta:
- svinjina
- večerja
- Južni
- družinska večerja
