Pleteni kokosov obroč - Rosca de Coco. Marian Blazes
- Skupaj: 3 ure
- Priprava: 2 uri 15 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: služi 6-8
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 577 | Kalorije |
| 36g | Maščoba |
| 55g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 6-8 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 577 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 36g | 46% |
| Nasičene maščobe 23g | 116% |
| Holesterol 177mg | 59% |
| Natrij 492mg | 21% |
| Skupni ogljikovi hidrati 55g | 20% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 248 mg | 19% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta prstan iz krušnega kruha ima kremast kokosov nadev in sladko glazuro. Testo je masleno in brioche, podobno kot sladko valjano testo in ga je zelo enostavno delati.
Poleg zapletenega obroča lahko testo oblikujemo na enak način kot cimetove zvitke - tako, da testo razvaljamo v velik pravokotnik, večino nadeva razporedimo po testo, ga razvaljamo v valj in razrežemo valj v spiralne rezine. Zvitke postavite v ponev 9x13 palcev, da se dvignejo in zapečejo, nato pa zvitke z ostalnim nadevom glazurajte, ko niso iz pečice.
Vse ostanke so še posebej okusne, če jih opečemo in namažemo z maslom.
Sestavine
- Za testo:
- 1 skodelica mleka
- 1/4 kokosove smetane
- 3/4 skodelice sladkorja
- 5 žlic masla
- 2 žlički aktivnega suhega kvasa
- 3 jajca
- 1/2 čajne žličke soli (ali po okusu)
- 1 čajna žlička vanilije
- 1/2 čajne žličke arome kokosa
- 4 1/2 do 5 skodelic večnamenske moke
- Za polnjenje / glazuro:
- 1 1/2 skodelice kokosovega oreha (posladkanega)
- 4 žlice masla
- 1 lahko kondenzirano mleko
- 1/2 skodelice kreme
- 12 čajnih žličk arome kokosa
- 1 ščepec soli
- 1 jajce
Koraki za to
Pečico segrejte na 300 stopinj. Narezan kokos položite v plitvo pekač in nazdravite v pečici, občasno mešajte, do zlato rjave barve. Ko se ohladi, dajte kokos v kuhalnik hrane in na kratko pulsirate, da se fino naseklja (ali seseklja z roko). Dati na stran.
V manjšo ponev damo mleko s smetano iz kokosa in sladkorjem. mešanico segrejte na vretju in nato odstranite s toplote.
Maslo položite v posodo stoječega mešalnika, ki je pritrjen s pritrditvijo kavlja za testo. Toplo zmes mleka in sladkorja prelijte po maslu in pustite, da se na kratko ohladi. Ko se zmes dovolj ohladi, da je na dotik ravno topla, jo kvas potresemo in odložimo 5 minut, dokler kvas ne postane penast.
Dodamo jajca, 1 skodelico moke, sol, vanilijo in aromo kokosovega oreha ter mešamo na nizki hitrosti, dokler se moka ne vključi. Dodajte še 3 skodelice moke, 1 skodelico naenkrat in dobro premešajte. Na srednji hitrosti gnetite 5 minut. Po potrebi dodajte dodatno moko, da dobite gladko, raztegljivo, rahlo lepljivo testo.
Testo prestavimo v naoljeno skledo in ohlapno pokrijemo. Testo odložimo, da vzhaja na toplem približno eno uro.
Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev: V majhno ponev položite kondenzirano mleko, 3 žlice masla, smetano, opečen kokos in ščepec soli. Segrevamo na srednje nizki vročini, dokler mešanica ne zavre. Kuhajte 3-4 minute, nenehno mešajte. Odstranite s toplote in pustite, da se na kratko ohladi, preden dodate aromo kokosovega oreha. Pustite, da se ohladi.
Oblikujte pleten prstan: Testo zavijte na rahlo mokasto površino in testo razdelite na 3 enake dele. Vsak kos razvaljajte v približno 5-palčni x 8-palčni pravokotnik. Vzemite polovico ohlajenega nadeva in ga razdelite med 3 pravokotnike, tako da ga razporedite v črto na sredini pravokotnika, pri čemer pustite 2-palčno obrobo na dolgih straneh in 1-palčno obrobo na kratki strani. Vsak kos testa razvaljamo v valj, ki obloži nadev. Pustite počivati 5 minut.
Vsak kos testa raztegnite v dolg valj tako, da ga razvaljate na pultu, tako da se roke začnejo na sredini in razvaljajo na vsako stran. Pustite kratek počitek, nato pa se spet valjajte, dokler valji niso dolgi približno 24 centimetrov.
3 koščke testa rahlo zavijte (poglejte, kako zaviti testo za kruh), nato pa konca pritrdite, da nastane obroč. Obroč postavite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem mestu 45 minut. Pečico segrejte na 375 stopinj.
Jajce razbijemo v manjšo posodo in zmešamo z 1 žlico vode. Jajce operite s pletenico.
Kruh pečemo toliko časa, da postane zlato rjav in olupljen, približno 40-45 minut. Odstranite s segrevanja in s pečico premažite preostali nadev, dokler je kruh iz pečice še vroč.
Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Oznake recepta:
- kokos
- zajtrk
- južnoameriški
- velikonočni
