S&C Design Studios
- Skupaj: 3 min
- Priprava: 3 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1 koktajl (1 porcija)
Žganje iz mlečnega žganja (ali preprosto mlečni udarec) je čudovita nočna skodelica in ena od pravih klasik sveta koktajlov. Izvira nekje od preloma 18. stoletja, ko so žganje in rum morali na katerem koli druženju. Precej priljubljena je ostala v poznih 1800-ih, ko so uživali samostojni mlečni punč in recepte je bilo mogoče najti v prvih vodnikih za bartending.
Ta recept je precej podoben tistemu, ki ga najdete v "Profesoru" Jerryju Thomasu iz leta 1862 "Kako mešati pijače." Zlasti se razlikuje po tem, da je preprost sirup nadomeščen z njegovim stresanim sladkorjem in vodo (hiter preprost sirup). Rum lahko preskočite, če želite, čeprav doda dimenzijo okusa, prav tako tudi izbirni vaniljev ekstrakt, ki ga ni v Thomasovem receptu za punč. Jajčni beljak je še en prijeten dodatek, ki mu daje bujno teksturo, čeprav ni eggy kot jajčni.
Sestavine
- 2 unci žganja
- 1 unčo ruma
- 1 unča preprostega sirupa
- 4 unče mleka
- Garnish: muškatni orešček (mleti)
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- Neobvezno: 1 jajčni beljak
Koraki za to
Zberite sestavine.
V koktajl shaker, napolnjen z ledom, nalijemo žganje, rum, preprost sirup, mleko in poljubno vanilijev ekstrakt ter jajčni beljak.
Dobro pretresite (če se odločite za dodajanje jajca, stresite, dokler ne škodi).
Nalijemo v staromodni kozarec z zdrobljenim ledom ali brez njega.
Prah z naribanim muškatnim oreščkom za okras.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Številni ljubitelji te pijače imajo raje dober konjak in res je lepo, če je seznanjen s staranim rumom. Preprosto eksperimentirajte z drugimi pari obeh žganih pijač ali preprosto nalijte svoje najljubše žganje. Lahko spremenite mleko, ki ga uporabljate pri piku za mleko iz žganja. Naredite jo bolj kremno, tako da uporabite polovico ali celo težko kremo. Za lažjo izbiro uporabite nemaščeno ali 1-odstotno mleko. Lahko kupite ali naredite svoj preprost sirup. To je dva dela sladkorja na en del vode, segreje in vre 10 do 15 minut. Domača različica ni samo neverjetno enostavna, ampak vam lahko tudi prihrani denar. Dodajanje jajčnega beljaka v kateri koli koktajl je previdno, da želite zagotoviti, da je vaše jajce sveže. To zmanjšuje tveganje za bolezni, kot je salmonela. Če imate pomisleke, sestavino preskočite.
Spremembe recepta
- Pogosto boste videli recepte, ki za eno porcijo zahtevajo 2 unci mleka in 2 unči pol in pol ali težke smetane. Če mlečnih izdelkov ne prenašate dobro, lahko mleko zamenjate za druge alternative, kot je soja mleko ali mandljevo mleko. Ker so nekatere od teh sladkane, boste morda želeli prilagoditi količino preprostega sirupa, ki ga dodate. Zanimivo je, da so večje količine mlečnih punčkov popolnoma drugačne in morda ne ustrezajo sodobnemu okusu. Kot je dejal David Wondrich v knjigi "Imbibe", bi bilo treba v dejanski različici "punch" zavreti mleko (to se je obremenilo), kar je primerno glede na to, koliko časa je pijača sedela pred pitjem.
Kako močan je žganje iz mlečnega žganja?
Žganje z žganjem mleka je sproščujoča in relativno nizko dokazljiva pijača. Ko preskočite jajčni beljak in obdržite rum, bi morala biti njegova vsebnost alkohola v območju 15 odstotkov ABV. Zelo podobno je pitju kozarca vina, le ta pijača je veliko bolj pomirjujoča.
Oznake recepta:
- Brendov koktajl
- prigrizek
- ameriški
- pozimi
