Diane Macdonald / Getty Images
Pimento paprike so sladkega okusa in zelo blage vročine. Ta nočna senca - znana tudi kot češnjev poper zaradi svoje rdeče barve in okrogle oblike - je v sredozemski kuhinji navadno narezana na koščke in polnjena v španske ali manzanillove oljke. Oljke, polnjene s pimento, so tradicionalni okras za martinovanje in jih najdemo v hlebcih pimento, ki so jih naše babice rezale in služile za sendviče. Pimentos so tudi ključna sestavina priljubljene predjedi za večerjo, pimentov sir. Ker so pimentovi sladki in blagi, jih lahko nadevate z rižem ali sirom in jih kot prilogo postrežete tudi sami. V trgovini z živili lahko najdete piment - pogosto imenovan »češnjeva paprika« - poleg oljk in kumaric.
Kako vroči so pimento?
Pimentos registrira med 100 in 500 toplotnih enot na Scoville lestvici, kar jih uvršča med najbolj blage od vseh paprik čilija. Pravzaprav jim pimentos skoraj ne greje in velja za sladke in bolj aromatične kot njihov bratranec rdeče paprike. V primerjavi s toploto jalapeño paprike so pimento približno 40-krat blažji. Kljub temu, če želite svoji jedi dodati najtanjši zalogaj, bo pimento naredil trik.
Gojenje pimentov
Domači pridelani pimento dodajo raznolikost na kateri koli kontejnerski vrt. Toda zaradi njihovega dolgega cikla rasti morate živeti v podnebju, ki ga goji na prostem, ali pa ga gojite v rastlinjaku. Naredite svoja semena iz uglednega sejalnika, nato pa semena posadite v vlažna tla in jih postavite na sončno okno za šest do osem tednov, dokler ne vzklijo (ohranjajo tla dosledno vlažno). Ko pride do kalitve in vreme postane poleti, je čas, da svoje paprike premaknete na prostem. Postavite jih na južno ali zahodno lokacijo z enakomerno oskrbo z vodo in opazujte, kako rastejo. Izberite pimentos, ko prevzamejo svojo klasično sijočo rdečo barvo. In ker so pimento dovzetni za zmrzal in hladnejše temperature, postavite svoje rastline v zaprtih prostorih, če bi nočne temperature padle pod 60.
Koristi za zdravje pimentosa
Pimentos niso samo domišljijski martinovi okras; so tudi polne prehranske vrednosti. Pravzaprav je ta nočni senčnik poln vitaminov A in C, obeh močnih antioksidantov, ki spodbujajo zdrav imunski sistem in pomagajo krepiti kožo, zobe in ožilje. Pimentos vsebuje tudi približno 3 odstotke dnevno priporočene količine folata (vitamin B9). Zaradi visoke koncentracije velja, da so še posebej dobre za nosečnice. Vitamin K, ki ga najdemo v teh majhnih rdečih paprikah, pomaga preprečevati osteoporozo in pomaga pri absorpciji vitamina D (od sonca ali drugače). Če pa imate kronično zgago ali IBS, uživanje pimentov ali katere koli druge začinjene nočne sence odsvetuje.
Sestavina regionalne paprike
Paprika je priljubljena začimba, ki jo narežemo tako, da različne paprike zmeljemo v fin prah. Medtem ko različni deli sveta pridobivajo različne paprike za papriko, nekatere regije Španije in Združenih držav uporabljajo piment v mešanici začimb. Mnogi kuharji imajo raje blag, sladek okus paprike, narejene s pimentom, zaradi vročine drugih začimb, kot je kajenska, ki vsebujejo kapsaicin (blago draži). Papriko si naredite tako, da vzamete domače paprike, jih posušite na soncu ali na nizkem ognju v pečici in jih mletite v brusilniku.
