Monali.mishra / Creative Commons
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 3 obroke
Aloo matar gobi je mešanica krompirja (aloo), cvetače (gobi) in zelenega graha (matar) v kariju s čebulo in paradižnikom. To je preprost, polnovreden severnoindijski kari je popoln, če ga postrežemo z vročimi kaputi (indijski ploščast kruh) ali parathami (popečen indijski ploščast kruh). Postrežemo ga lahko tudi z naanom ali rotisom.
Ta recept za aloo matar gobi omogoča hiter in enostaven obrok v tistih dneh, ko se ne morete truditi preživljati ure v kuhinji. Hitro se kuha in vključuje obilico zdrave zelenjave, skupaj s tradicionalnimi indijskimi začimbami, kot so rdeči čili v prahu, kurkuma, ingver in koriander. Postrežemo ga lahko tudi z naanom ali rotisom.
Sestavine
- 2 skodelici cvetačnih cvetov (sveža ali zamrznjena)
- Škoda soli (ali po okusu)
- 2 velika ali 3 srednje velika krompirja (olupljen ali neolupljen, operan in narezan na 1-palčne kocke)
- 3 žlice rastlinskega olja (ali kanola ali sončničnega olja)
- 1 čajna žlička kuminih semen
- 1 velika čebula (drobno sesekljana)
- 2 žlički česnove paste
- 1 čajna žlička ingverjeve paste
- 2 žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 1/2 žličke rdečega čilija v prahu
- 2 velika paradižnika (drobno nasekljan)
- Neobvezno: 2 zelena čilija (reža po dolžini)
- 1 skodelica oluščenega graha (svežega ali zamrznjenega)
- Svež koriander (sesekljan)
Koraki za to
Cvetačo temeljito očistite. Če uporabljate svežo cvetačo, dajte cvetove v veliko skledo in jih obložite z vročo vodo. Dodajte čajno žličko soli in dobro premešajte. Držite ob strani 10 minut.
Krompir dajte v posodo, ki je varna v mikrovalovni pečici, in jih prekrijte z vročo vodo. Dodamo sol po okusu in dobro premešamo. Kuhajte na visoki tri do štiri minute. To lahko storite tudi v ponvi na vrhu peči. Krompir kuhamo toliko časa, da ga pokuhamo. Odcedite vodo in krompir odložite.
V globoki ponvi s težkim dnom na srednjem ognju segrejte kuhinjsko olje. Ko je olje vroče, dodajte kuminovo seme in jih kuhajte, dokler se drobljenje ne ustavi.
Zdaj dodajte čebulo in jo pražite, dokler ni mehka. Sestavine pogosto mešajte. Zdaj dodajte paste ingverja in česna ter vse skupaj pražite eno minuto.
Dodajte vse začimbe in vse skupaj pražite še kakšno minuto. Zdaj dodajte sesekljan paradižnik in zeleni čili (če uporabljate). Dobro premešamo in pražimo, dokler se paradižnik ne začne mehčati (približno dve do tri minute).
Zdaj dodajte cvetačno cvetačo, krompir in grah. Vse dobro premešamo. Po okusu dodajte sol. Ponev pokrijemo in vse kuhamo tri do pet minut. Izklopite toploto.
Obrok okrasite s sesekljanim svežim koriandrom in ga postrezite z vročo kapatijo ali parati. Naan ali rotis sta tudi dobra spremljava.
Oznake recepta:
- fižol
- večerja
- indijski
- družinska večerja
