Diana Rattray
- Skupaj: 9 ur 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 9 ur
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 506 | Kalorije |
| 33g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 37g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 506 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 33g | 42% |
| Nasičena maščoba 14g | 72% |
| Holesterol 152mg | 51% |
| Natrij 967mg | 42% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 37g | |
| Kalcij 199mg | 15% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta jed iz svinjske in kisle zelje je klasičen golaž v madžarskem slogu. To je okusna mešanica svinjine in kisle zelje brez kosti. Svinjino skuhamo z govejo juho in začimbami, nato pa približno na polovici časa kuhanja dodamo kislo zelje in papriko. K počasnemu kuhalniku dodamo kislo smetano tik pred jedjo, pri čemer dobimo bogato in slano omako. Kuminovo seme in česen posodo posušite - če niste ljubitelj, lahko kumino seme pustite ven.
Še en plus je, da lahko meso skuhate dan vnaprej in ga naslednji dan končate z kislo zeljo in kislo smetano. Kakršen koli že bo vaš urnik, verjetno lahko to jed vgradite vanj. In ostanki so naslednji dan še okusnejši!
Paradižniki niso vključeni v tej različici, vendar se pogosto dodajo tradicionalnemu golažu ( szekelygulyas ). Približno 30 minut pred jedjo po želji dodajte narezan svež paradižnik ali dodajte skodelico narezanih paradižnikov v pločevinkah. Sladkemu kuhalniku skupaj s svinjino dodajte sveže narezano čebulo.
Jed pripravlja zadovoljivo vsakodnevno večerjo s kuhanim ali pire krompirjem ali rezanci. Za zaokrožitev obroka dodajte nastrgano solato in hrustljav kruh ali zvitke.
Sestavine
- 2 kilograma svinjskega mesa brez kosti
- 1 zavojček suhe čebulne jušne mešanice
- 1 do 2 žlici nasekljanega svežega kopra (ali približno 2 žlički suhega kopra)
- 1 strok česna (mleto)
- Neobvezno: 1 čajna žlička kuminih semen
- 1 (10 3/4 oz) kondenzirana goveja juha (nerazredčena ali 1 1/2 skodelice močna goveja zaloga z nizko vsebnostjo natrija)
- 2 kilograma kisle zelje (odcejena)
- 3 žlice paprike (sladka, madžarskega)
- 2 do 3 skodelice kisle smetane (ali delna težka smetana)
- Neobvezno: sveže sesekljan peteršilj
Koraki za to
Zberite sestavine.
Svinjino namažite s papirnatimi brisačami, da se posušijo. Vsako vidno odvečno maščobo narežite na mesu in jo nato narežite na 1-palčne koščke velikosti ugriz.
V počasnem kuhalniku združite svinjino, čebulo, koper, česen, kuminovo seme (če uporabljate) in govejo juho. Pokrijte in kuhajte na tihem 4 ure. Na tej točki lahko nadaljujete z receptom ali svinjino hladite čez noč. Če je bilo meso mastno, posušite odvečno maščobo iz juhe.
Odcedimo kislo zelje in ga dodamo k svinjini. Dodamo papriko in mešamo, da se pomeša. Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 3 do 4 ure dlje ali dokler meso ni zelo mehko.
Dodamo kislo smetano in segrevamo približno 10 do 15 minut dlje, oziroma dokler ni vroče. Ne pustite, da vre.
Svinjino in kislo zelje postrezite z okrasom svežega sesekljanega peteršilja ali dodatnega kopra, če želite.
Nasveti
- Izberite koščke, kot so rebra v podeželskem slogu, svinjska pleča ali narezki za rame. Izognite se zelo vitkim rezinam svinjine, na primer svinjskim mesom ali zelo vitkim filom, saj se ob sušenju navadno sušijo.
Oznake recepta:
- svinjina
- počasi kuhan svinjino in kislo zelje
- predjed
- vzhodnoevropska
