Evan Sklar / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 2 uri 15 minut
- Potopite: 60 min
- Dobitek: 6 skodelic (12 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 205 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 31g | Carbs |
| 10g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 skodelic (12 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 205 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 4mg | 1% |
| Natrij 419mg | 18% |
| Skupni ogljikovi hidrati 31g | 11% |
| Dietna vlaknina 8g | 30% |
| Beljakovine 10g | |
| Kalcij 99mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za prečiščen fižol (frijoles refritos ali preprosto frijoles v španščini ) vključuje navodila za kuhanje fižola pinto iz nič v nizozemski pečici. Prečiščen fižol je beljakovinsko bogata klasična mehiška priloga, narejena iz pinto fižola, slanine, čebule in česna.
Kapljice maščobe ali slanine so tradicionalna sestavina, vendar, če morate, maščobo izpustite in dodate malo več piščančjega juha, da dobite pravilno konsistenco. Za piščančjo juho lahko nadomestimo tudi močno zelenjavno juho. Če vam primanjkuje časa, lahko uporabite konzervirani fižol. Fižol s temi nadomestki ne bo verodostojen, vsekakor pa prijeten.
Sestavine
- Za fižole Pinto:
- 1 kilogram / 2 1/2 skodelice pinto fižola (suh)
- 1 čebula (sesekljana)
- 2 skodelici piščančje juhe
- 2 skodelici vode
- Za prečiščen fižol:
- 1/4 skodelice masti (ali kapljic slanine)
- 2 stroka česna (mleta)
- 1 1/2 žličke soli
Koraki za to
Dajte 1 funt (2 1/2 skodelice) pinto fižola v nizozemsko pečico ali težko zalogo v vodi, da se pokrije in zavre. Zmanjšajte toploto in kuhajte 2 minuti. Odstranite s toplote, pokrijte in pustite stati eno uro. (Fižol lahko tudi čez noč namočimo v hladni vodi iz pipe v pokritem loncu.) Fižol odcedimo.
Grah vrnite v nizozemsko pečico. Dodamo 1 sesekljano čebulo, 2 skodelici piščančje juhe in 2 skodelici vode. Zavremo, pokrijemo, zmanjšamo toploto in dušimo približno 2 uri ali toliko časa, da se fižol zmehča.
V veliki, težki ponvi stopite 1/4 skodelice kapljice slanine ali slanine. Kuhanemu pinto fižolu dodajte njihovo tekočino, 2 stroka mletega česna in 1 1/2 žličke soli. Ko se fižol segreje, zmešajte s pirejem krompirja ali vilicami. Pogosto mešamo, da ocvrti fižol, nepokrit, kuhamo 10 do 15 minut, dokler se ne zgosti. Ne dovolite jim, da se zažgejo.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles je splošna španska beseda za "fižol", katero koli vrsto fižola. Po besedah Wisegeeka so v Združenih državah pojem povezovali s frijoles refritos (dobesedno "dobro ocvrt fižol") ali prečiščen fižol, kar je pogost način kuhanja pinto fižola v severno mehiški in ameriški teksaško-mehiški kuhinji, z več sto regionalnimi različicami.
Odstopanja segajo do vrste uporabljenega fižola. V različnih regijah Mehike sta črni in pinto fižol spremenjeni v frijoles refritos. Drugi recepti združujejo več kot dve vrsti fižola za bolj zapleten okus.
Fižol je v mehiških domovih pogost obrok in je lahko glavni obrok, polnjen v burrito ali pa služi kot priloga. V ameriških restavracijah v mehiškem slogu se prefinjeni fižol in riž pogosto postrežejo z jedmi, ki so priljubljena za tortilje čips.
Oznake recepta:
- fižol
- stranska jed
- mehiški
- padec
