Paul Taylor / Banka slik / Getty Images
- Skupaj: 3 ure 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 3 ure
- Prinos: spremenljiv
Vrtna voda in olje imata več možnosti uporabe pri negi kože in las ter delujeta kot osnova za pripravo dišav. Imajo tudi določene zdravstvene koristi in se uporabljajo v zdravilne namene. Morda pa boste presenečeni, ko boste izvedeli, da se pri kuhanju uporablja rožna voda, zlasti v kuhinjah na Bližnjem vzhodu.
Svojo rožnato vodo ali olje lahko doma naredite s samo tremi sestavinami - cvetnimi listi vrtnic, vodo in ledom. Ko je rožna voda narejena, je na vrhu plast, ki je rose olje. S to tehniko lahko naredite tudi izvlečke zelišč. Voda iz rose, zeliščna voda in olja so enostavni za izdelavo in potrebujejo le nekaj časa in potrpljenja. Za ta projekt boste potrebovali veliko ledu, zato načrtujte vnaprej.
Sestavine
- Čiste cvetne liste vrtnic (gojene brez pesticidov)
- Voda
- Led
Koraki za to
V globok zaloga postavite težko stekleno ramekin. Ramekin 3/4 napolnite z vodo, da ga stehtamo.
Cvetni listi vrtnic položite okoli zunanjosti ramekina na dno lonca in napolnite z vodo na polovici strani ramekina.
Na vrh ramekina postavite plitvo posodo za juho. Vročo vodo in cvetne lističe zavremo. Zmanjšajte toploto na vrelcu.
Na vrh posode postavite posodo iz nerjavečega jekla. Ta naj bo dovolj velik, da lonec zapre, vendar dovolj plitk, da se njegovo dno ne dotika sklede za juho. Zgornjo posodo napolnite z ledom.
Mešanico kuhajte 3 do 4 ure, odvisno od količine. Ko mešanica vre, se toplota dvigne in zadene hladno posodo, zaradi česar se ta kondenzira in kaplja v notranjo skledo. Ko se topi, led zamenjajte po potrebi.
Ko končate, bo plitva posoda za juho vsebovala rožno vodo. Na vrhu bo imela plast rožnega olja, ki je eterično olje ali ekstrakt. Olje se lahko loči od vode.
Rožna voda pri kuhanju
Voda rose je priljubljena sestavina za kuhanje na Bližnjem vzhodu in jo lahko najdemo v sladkarijah, kot je turška slast, pa tudi v baklavi, jogurtih, kremnih kremah, limonadi, čaju, kolačih, piškotih in še več. Našli ga boste tudi v receptih za rižev puding; samo 2 žlici rose vode sta dovolj, da navaden rižev puding spremenite v nekaj res posebnega. Sefardski recept za piškote Purim, pistacija z rožno vodo, pistacija hamantaschen, združuje dve najljubši perzijski judiji - rose vodo in pistacije.
Ali se vrtno olje uporablja pri kuhanju?
Na splošno kupljeno rožno olje ne velja za varno za živila. Ne veste, ali je bila predelana s kemikalijami, kovinskimi onesnaževali ali drugimi alergeni. Običajno se rose olje uporablja za parfume in lepotne izdelke. Če ste rožno olje ustvarili sami, potem ga je treba varno zaužiti.
Oznake recepta:
- preprost sirup
- rožna voda
- ameriški
- prha
