Carl Tremblay / StockFood Creative / Getty slike
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1 pin (32 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 11 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 pint (32 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 11 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 3mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ko boste naslednjič naredili jabolčno pito ali jabolčno omako ali karkoli, kjer je veliko jabolk, shranite jedra in lupine. Uporabite jih za pripravo tega kisa, ki je okusen v prelivih za solate in marinadah. Lepo deluje tudi kot osnova za zeliščne kise.
Sestavine
- 1 kilogram jabolčnih jeder in olupkov (lupine vključite le, če uporabljate ekološko pridelana jabolka)
- 2 do 3 žlice sladkorja (ali medu)
- 2 do 3 skodelice filtrirane (ali druga neklorirana voda)
Koraki za to
Zmešajte eno žlico medu ali sladkorja na skodelico neklorirane ali filtrirane vode. Neklorirani del je pomemben, ker lahko klor zaustavi proces fermentacije, ki je prvi korak, da svoje ostanke jabolk spremenite v kis.
Jabolčne ostanke položite v keramični ali stekleni lonček ali posodo in nanje nalijte raztopino sladkorja in vode. Uporabite dovolj tekočine, da pokrijete jabolčna jedra (malo bodo lebdela - to je v redu.)
Posodo pokrijemo s krpo za posodo in pustimo pri sobni temperaturi en teden, če jo naredimo s sladkorno vodo, do dveh tednov, če uporabljamo med. V tem času vsaj enkrat na dan močno mešajte (pogosteje je še bolje). Tekočina postane povrh penasta, ko fermentacija teče, še posebej, ko jo mešate.
Ko se barva tekočine po 1-2 tednih začne temniti, sadje odcedite.
Hranite pri sobni temperaturi, mešajte vsaj enkrat na dan, dva tedna do enega meseca, dokler tekočina ne diši po kisu in ne bo imela okusa. Zdrave bakterije, ki ustvarjajo kis, za proces potrebujejo kisik, zato je pomembno, da posode ne zaprete s pokrovom, dokler kis ni tako močan, kot želite.
Položite v stekleno steklenico, zaprite ali zamašite steklenico in shranite stran od neposredne toplote ali svetlobe.
Domač kis lahko varno uporabljamo za kisanje, če ima vsaj 4, 5% ocetne kisline. Vsi komercialni kisi so tisti kisli ali več. Kislost domačega kisa lahko preizkusite s kompletom za titracijo kislin, ki je na voljo pri dobaviteljih domačega vina.
Oznake recepta:
- jabolko
- ameriški
- padec
- sestavina
