Marian Blazes
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 obroke
Arepas con huevo so vrhunska hrana za zajtrk. Okusne so koruzne pogače, ocvrte v olju, nato razcepljene, napolnjene z jajcem in ponovno ocvrte, dokler jajce ni ravno kuhano. Konkurirajo klobaso in piškote. Arepas je narejen s posebnim predkuhanim koruznim zdrobom, imenovanim masarepa, ki ga najdete na latino tržnicah ali v oddelku za latinsko hrano nekaterih supermarketov.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice koruzne moke masarepa (posebna koruzna moka za pripravo arepasov, blagovne znamke: Goya ali HarinaPan)
- 1/2 čajne žličke soli (ali po okusu)
- Neobvezno: 1/4 čajne žličke črnega popra
- 1 1/4 skodelice tople vode
- 1 žlica masla (stopljeno)
- 4 jajca
- 6 skodelic rastlinskega olja za cvrtje
Koraki za to
Masarepo zmešajte s soljo (in poper, če jo uporabljate) v srednje toplotno odporni skledi. Dodamo še vročo vodo in stopljeno maslo ter dobro premešamo. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite počivati 10 minut. Po potrebi dodamo malo več vode, če se zmes zdi suha in drobljiva. Morali bi biti sposobni oblikovati koščke testa v kroglice enostavno, brez veliko razpok v testo.
Rezervirajte 2 žlici testa. Preostalo testo razdelite na 4 koščke in vsak kos razvaljajte na gladko kroglico. Roke navlažite z vodo, da preprečite razpoke testa pri valjanju.
Med dve majhni vrečki z zadrgo postavite eno kroglico ali 2 kosa plastične ovojnice. Žogico sploščite z dnom težke ponve ali ponev, dokler ni premera približno 3-4 cm in debeline približno 1/3 palca. Robove kroga lahko uredite z navlaženimi prsti.
V težki ponvi segrejte približno centimeter rastlinskega olja na srednji vročini, ravno toliko vroče, da košček testa nežno vihti.
Arepasa pražite nekaj minut na vsaki strani, dokler ne postanejo zlati.
Odstranite s toplote in postavite arepas na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.
Ko se arepas ohladi, ga s tankim ostrim nožem rezite na stran arepe na enak način, kot bi razdelili angleški muffin. Izvlecite prostor v areni, ne da bi ga prerezali do konca.
Razbite jajce v majhen ramekin. Po želji rahlo potresemo jajce s soljo in poprom. Jajce vlijemo v izrezan arepa. Odprtino zapremo z nekaj rezerviranega testa.
Vrnite arepo na vroče olje in pražite še 2 do 4 minute. Arepa kuhajte manj, če vam je všeč izcejeno jajce in več, če imate raje, da je jajce bolj dobro narejeno. Ponovite s preostalimi arepasi.
Odstranite z vročine, po okusu začinite s soljo in poprom ter postrezite toplo.
Oznake recepta:
- Arepas
- zajtrk
- latinščina
- rojstni dnevi
