Molly Watson
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 210 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 10g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 210 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 18% |
| Nasičene maščobe 5g | 25% |
| Holesterol 24mg | 8% |
| Natrij 401mg | 17% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 10g | |
| Kalcij 230 mg | 18% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta solata je čudovito enostavna: surove šparglje in maslano solato v tej zelo zeleni, spomladanski solati prelijemo z vinogradi iz limonine lupine in nadevamo z mocarelo in pistacijami. Končni okus (in teksture) daleč presegata mejne napore, ki jih potrebujejo za skupno uporabo. Tanko narezani šparglji imajo čist svež okus, ki bo najbolj navdušil tiste, ki so kuhali samo to pomladno zelenjavo. Torej, ja, šparglje lahko resnično jeste (in bi morali!).
Sestavine
- 8 unč špargljev
- 1 glava masla solate (ali rdeča solata, kot je na sliki)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 limona
- 1 majhen strok česna
- 1/2 čajne žličke soli (fino morje)
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- 1/4 čajne žličke suhe gorčice
- 1/4 skodelice pistacij
- 6 unč perlini mocarele kroglice
- Izbirno: Chervil
Koraki za to
Šparglje obrežite. Konci bodisi odrežite ali olupite sulice (glejte spodaj za podrobnosti). Obrezane sulice na diagonali narežite na tanke rezine (želite jih dolge in kožne) in jih odložite.
Odlomite in zavrzite trde zunanje liste solate. Preostale liste raztrgajte na koščke velikosti koščkov, jih očistite in posušite s papirnatimi brisačkami ali pa jih zavrite v predelu solate. Odložite jih.
Očistite limono čisto. V veliko solatno skledo naribajte približno 1/2 čajne žličke limone. Limono prerežite na pol in jo sok; v skledo z lupino dodamo 1 žlico soka.
Česen olupite in zmeljite; ga dodajte v posodo.
Stisnite olivno olje, sol, poper in gorčico (do limonine lupine, soka in česna), da naredite preliv.
Dodamo šparglje in vržemo, da rezine premažemo s prelivom. Dodajte solato in jo nežno premešajte, da se temeljito premaže.
Solato enakomerno razdelite na 6 solatnih krožnikov. Vsako postrežbo potresemo s pistacijami in perlinijem, pa tudi s svežimi lističi višnje, če jih uporabljate. Postrezite takoj.
Nasveti
- Za pripenjanje špargljev: Držite kopico špargljev na konici in na njegovem dnu, upognite kopje, dokler se ne zaskoči - čarobno se bo zaskočilo približno na tistem mestu, ko gre od ljubke in nežne do žilave in lesene. Če želite olupiti šparglje: odrežite in zavrzite vse rjave ali posušene konce stebel, nato pa z lupilcem zelenjave olupite vsako sulico na približno polovici, tako da na vrhu pustite lupino in jo odstranite od spodaj. To traja več časa kot pri rezanju, vendar vam puščajo več užitnih špargljev.
Oznake recepta:
- Mozzarella
- stranska jed
- ameriški
- velikonočni
