Slike MIB / UpperCut slike / slike Getty
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4-6 obrokov
V Avstraliji je ta kozica na žaru s receptom za predjed iz tajske omake za potapljanje omake nadomestila stari standard in manj pustolovske kozice na barbiju, postrežene s tem, kar Aussies imenujejo "omaka z morsko hrano" - mešanico majoneze in kečapa.
Dandanes je običajna tajska omaka za potapljanje, kot je nam jim. Nam jim je kombinacija tajske ribje omake, limetinega soka, palmovega sladkorja, čilija, česna in cilantro. Ti pikantni, sladki, slani in kisli okusi se še posebej dobro ujemajo s svežimi morskimi sadeži, kot so pokrovi in raki.
Ko je kozica na žaru, je školjko najbolje pustiti nedotaknjeno. Tako sokovi kozic zadržijo znotraj lupine, zato ostanejo vlažne in sočne. Lupino odstranimo tik pred jedjo.
Sestavine
- Za omako:
- 2 žlici tajske ribje omake (Nam Pla)
- 3 žlice limetinega soka (svežega)
- 2 stroka česna (zdrobljen)
- 2 žlički palmovega sladkorja (ali rjavega sladkorja)
- 2 majhna rdeča ptičja čilija (drobno sesekljana)
- 2 žlici cilantro (drobno sesekljan)
- Za kozice:
- 1 funtna kozica (štetje 36/40, lupina)
Koraki za to
Naredite omako
V majhni skledi zmešajte 2 žlici tajske ribje omake, 3 žlice svežega limetinega soka, 2 zdrobljeni stroki česna, 2 žlički palmovega ali rjavega sladkorja, 2 majhna drobno sesekljana čilijeva rdeča ptica in 2 žlici drobno sesekljanih listov in stebel cilantro. Dati na stran.
Kozico na žaru
Žar segrejte na visoki vročini. Kozice na žaru z lupinami neokrnjene 1 do 2 minuti na vsaki strani ali do roza in školjke začnejo zelo rahlo polniti. Čas kuhanja kozic se bo razlikoval odvisno od njihove velikosti.
Kozice odstranite z žara in postrezite s ponev omako ob strani.
Oznake recepta:
- kozice
- predjed
- avstralski
- božič
