(c) Elizabeth LaBau
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 15 minut
- Nastavitveni čas: 6 ur
- Dobitek: ponev 9x13 (117 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 18 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 4g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: ponev 9x13 (117 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 18 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 2mg | 0% |
| Skupni ogljikov hidrat 4g | 2% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 1mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ti lahki puhasti marshmallows so kot nalašč za uživanje navadnega jedi ali za uporabo v katerem koli receptu, ki zahteva marshmallows. Lahko eksperimentirate z različnimi barvami, aromatiziranimi izvlečki ali dodatki, kot so sesekljani oreški ali suho sadje.
Ti močvirji so odlični sami, lahko pa jih razrežete in uporabite tudi v drugih receptih za sladkarije, kot so S'mores Pops, Inside-Out S'mores ali Rocky Road!
Sestavine
- 2 skodelici sladkorja
- 1 žlica lahkega koruznega sirupa
- 1, 5 skodelice vode (ločeno)
- 4 žlice želatine (ne aromatizirane)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 beljaka
- 1/3 skodelice sladkorja v prahu (presejan, za prah)
- 1/3 skodelice koruznega škroba (za prah)
- Neobvezno: hrana ali barvilo
Koraki za to
V manjši posodi združite koruzni škrob in sladkor v prahu. Pripravite ponev 9x13 tako, da jo razpršite z razpršilcem za kuhanje, in velikodušno prašenje mešanice sladkorja / škroba posujte po celotni ponvi.
Ko pripravljate marshmallow, ponev odložite in shranite mešanico sladkorja / škroba za kasnejšo uporabo.
V večjem loncu na srednji vročini združite granulirani sladkor, koruzni sirup in ¾ skodelice vode.
Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato nehajte mešati in pustite, da mešanica zavre.
Še naprej vrejte, dokler zmes ne doseže 260 stopinj (stopnja s trdo kroglico).
Ta postopek bo trajal nekaj časa, zato nadaljujte na naslednja dva koraka, ko se sladkorni sirup kuha, vendar pazite, da sladkorni sirup pogosto preverjate, da ne bo presegel 260 stopinj.
Medtem ko se sladkorni sirup kuha, pripravite želatinsko mešanico. V majhni ponvi zmešajte 3/4 skodelice vode in vanilijevega ekstrakta.
Po vrhu potresemo želatino in na kratko premešamo. Želatino pustimo sedeti 5 minut, da se tekočina popolnoma absorbira.
Ponev nastavite na šibko vročino in stalno mešajte, dokler mešanica ni tekoča. Na tej točki lahko po želji dodate dodatne barve ali okuse. Priporočam uporabo nekaj kapljic barvil za hrano in 1-1, 5 žlice aromatiziranih ekstraktov, vendar bo natančna količina odvisna od vašega okusa in jakosti vaših ekstraktov. Bolje je, da začnete z manj in na koncu dodate več, če želite močnejši okus.
Medtem ko sladkorni sirup vre in se želatina zmehča, v čisto posodo velikega stojalnega mešalnika, opremljenega s nastavkom za stepanje, položite beljake sobne temperature.
Ko se sladkorni sirup približa 245 stopinj, začnite premagati beljake. Premagajte jih, dokler se ne držijo trdnih vrhov, vendar ne pretiravajte, če ne bodo drobljivi. Če so beljaki pripravljeni, preden sladkorni sirup doseže pravilno temperaturo, mešalnik ustavite, dokler sladkorni sirup ni pripravljen.
Zmes želatine stepemo v sladkorni sirup. To mešanico je treba zdaj vliti v beljake. Če ima vaša ponev drezino, jo lahko nalijete iz ponev, če pa ne, priporočam, da sirup nalijete v veliko merilno skodelico ali vrč, da ga boste lažje nalili. Sladkorni sirup je zelo vroč in lahko povzroči boleče opekline, če se po nesreči razlije ali poškropi. Ko mešalnik deluje na nizki ravni, previdno vroč sirup na tanko vlijemo v beljake.
Ko vlijemo ves sladkorni sirup, mešalnik obrnemo na srednje visok. Nadaljujte z metlico, ki jo mešamo v mešalniku, dokler ni dovolj gosta, da zadrži obliko in je popolnoma neprozorna. Glede na vaš mešalnik bo to trajalo približno 5–10 minut.
Mešanico marshmallow vlijemo v pripravljeno ponev in zgornji del zgladimo z offset lopatico.
Pustite, da se močvirje nekaj ur sedi pri sobni temperaturi ali čez noč, da se močvirje popolnoma nastavi.
Ko je močvirska garnitura nastavljena, delovno postajo prašite z veliko plastjo mešanice sladkorja / škroba, ki ste jo uporabili za pripravo ponve.
S folijo kot ročaji dvignite marshmallow iz ponve in ga obrnite navzdol na pripravljeno površino.
Folijo olupite z vrha marshmallowa in na vrhu sladkarij prašite z več sladkorja / škroba.
Velik, oster kuharski nož razpršite z razpršilcem za kuhanje. Narezite marshmallow blok na majhne kvadratke 1 "ali poljubno velikost marshmallow-a.
Uporabite lahko tudi ostre kovinske rezalnike piškotkov, da izrezujete različne oblike iz močvirja. Odrezane robove marshmallow potopite v mešanico sladkorja in škroba, da ne bodo lepljivi.
Vaš marshmallows je zdaj pripravljen za jesti! Najbolje bodo kmalu po izdelavi, če pa vaše okolje ni preveč vlažno, jih lahko hranite do teden dni v nepredušni posodi pri sobni temperaturi. Če boste preveč lepljive, boste morda morali spet pospraviti stranice v sladkor / škrob.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- marshmallows
- piškoti in sladkarije
- ameriški
