Mariha-kuhinja / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 4 porcije (4 obroki)
Želeli smo si narediti špagete carbonara, vendar je bilo brez špagetov in smetane. Potem smo začeli čakati okoli nekaj nadomestkov, ki bi lahko delovali. Vemo, da lahko karbonaro naredite brez smetane, vendar imamo radi dodano bogastvo in gladkost, ki jo krema doda receptu.
Fettuccine je bila moja prva ideja, da uporabim namesto špagetov; ljubimo bistvene pramene. Ta dolga testenina se dobro kombinira s kremnimi omakami in resnično drži na njih, kar smo imeli v mislih.
Toda kaj uporabiti namesto smetane? Imeli smo posneto mleko (ne hvala), jogurt (ne), kislo smetano in… majonezo! To je bila nenavadna ideja, vendar je morda le delovalo. Konec koncev je majoneza narejena z oljem, jajci in limoninim sokom; tri sestavine, ki so okusne s testeninami.
Delovalo je! Če testeninam dodamo malo majoneze (skupaj s posnetim mlekom in jajci), je nastala bogata in kremna omaka z rahlim tenom. Nekaj mletega česna in veliko slanine pakirano v večjo aromo, parmezan pa je dodal zaključek.
Imamo pa še en recept za testenine z nekoliko nenavadno sestavino: kremni sir v paradižnikovi omaki. To lahko poskusimo namesto smetane!
To čudovito jed postrežite s kozarcem belega vina, zeleno solato, česnovim toastom in nekaj kuhanega korenja ali otroškega graha. Vse, kar zdaj potrebujete, je preverjen prt in nekaj maščobnih sveč v vinskih kozarcih; čeprav bi Italijan po tem receptu verjetno blanširal.
Sestavine
- 8 rezin slanine
- 2 stroka česna (mleta)
- 1 funt
1 kilogram fettucina
- 4 velika jajca
- 1/4 skodelice majoneze
- 3 žlice mleka
- 1/8 čajne žličke soli
- 1/8 čajne žličke popra
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
Koraki za to
Slanino kuhamo do hrustljave in na srednji vročini porjavi v veliki ponvi. Slanino odstranite iz ponve, položite na papirnate brisače, da se odcedi, nato pa zdrobite. Odcedite večino maščobe iz ponve. V ponev dodamo česen in kuhamo približno 30 sekund.
V manjšo skledo stresemo česen in slanino, ki ostaneta v ponvi.
Na velikem ognju segrejte velik lonec vode. Za aromo dodajte sol, nato dodajte testenine. Mešamo. Kuhamo, dokler testenine niso le al dente, občasno mešamo.
Medtem dodajte jajca, majonezo, mleko, sol in poper slanini v majhni skledi in dobro premagajte z žico, da se meša in gladka.
Ko so testenine kuhane, jih odcedite in pri tem zalijete 1/3 skodelice kuhane vode. Testenine takoj vrnite v lonec.
Na vročini dodajte majonezno zmes. Popražimo s kleščami, dokler mešanica ne premaže testenin, po potrebi dodamo vodo za kuhanje, da nastane gladka omaka.
Dodamo še parmezanski sir in zopet vržemo ter takoj postrežemo.
Oznake recepta:
- testenine
- ameriški
- nazaj v šolo
- testenine
