Gregor Schuster / fotografski izbor RF / Getty Images
Pesa, znana kot pesa na mnogih področjih sveta, je videti, da je ena od tistih zelenjav, ki jih bodisi ljubite bodisi sovražite. Bogato meso maroon te korenske zelenjave je naravno sladko in hranljivo. Kot dodaten bonus so listi tudi užitni in jih lahko pripravimo na enak način kot švicarski čard (znan tudi kot špinačna pesa). Če se ukvarjate s konzervirano peso, morate preprosto poskusiti svežo peso za pravi okus, kakršno bodo uživali tudi sovražniki pese.
Nasveti za kuhanje pese / pese
- Bodite nežni pri pranju pese. Želite, da tanka koža ostane nedotaknjena za kuhanje. Čeprav je pesa lahko jedo surovo, jo običajno pred kuhanjem kuhamo, pečemo, kuhamo na pari, ocvrto, na žaru ali kako drugače kuhamo. Izberite peso enakomerne velikosti, da spodbudi enakomerno kuhanje. barve, kuhajte, pecite ali pare, ne da bi se najprej olupili. Ko je kuhana, obrežite, pustite pritrjen vsaj centimeter stebel in ne odstranite korenine. Steblo in koren odstranimo po kuhanju.Če ga pred kuhanjem olupimo, vrtljiv lupinec zelenjave deluje bolje kot čistilni nož. Za najboljši okus peke pečemo namesto kuhanja ali kuhanja na pari. Zavijte jih v folijo, da se izognete obarvanju.Plan na 3 do 4 majhne pese na porcijo.3 srednje pese = približno 2 kilograma sveže pese z vrhom1 kilogramov sveže pese obrezane = približno 2 skodelici narezane ali sesekljane1 kilogram sveže pese obrezane = 3 do 4 obroki1 16 -ponce konzervirane cele pese = približno 2 skodelici1 8-unčna pločevinka narezana pesa = približno 1 skodelicaKomplementarna zelišča in začimbe vključujejo vse, začimbe, lovorjev list, klinčke, drobnjak, koren plevel, česen, gorčično seme, timijan in citrusi. Da ne bi obarvali prstov, pri rokovanju s peso nosite gumijaste rokavice. Če želite odstraniti pesni sok iz prstov, ga podrgnite z mokro soljo in limoninim sokom ter nato sperite z milom in vodo. Za rezanje desk in plastičnih posod uporabite raztopino belila.1 žlica kisa, dodana vodi za kuhanje pese, ne bo samo zmanjšala vonja po kuhanju pese, ampak tudi pomagala, da ohrani svojo svetlo barvo. Za starejšo peso poskusite dodati ščepec vsaki sladkorja in soli v vsako skodelico kuhalne vode, da poživite sladkobo in barvo. Pesa so naravno z veliko natrija, zato za kuhanje ne potrebuje nobene soli. Da bi mikrovalo celo peso, preluknjalo kožo in položi en kilogram v mikroodporno posodo z 2 žlici vode. Kuhajte na visoki temperaturi od 9 do 12 minut. Pred hlajenjem in olupkom pustite počivati 5 minut. Da se izognete krvavitvi barve v druge sestavine, dodajte peso tik pred serviranjem, če je le mogoče. Surova pesa je okusen dodatek solatam.
Več o pesa (pesa)
- Izbira in skladiščenje pese (pesa) Zgodovina pese Podatki o pesi - Pese na prvi pogled
