Najboljši recept za pečen piščanec v nedeljo

Christina Schmidhofer / Getty Images

Skupaj: 105 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 90 minut
Dobitek: 4 obroke

22 ocen Dodaj komentar

V tem tradicionalnem receptu piščanca kuhamo na veliko masla, tako da piščanec ostane vlažen in sočen, koža pa hrustljava in zlata.

Pri izbiri piščanca za kuhanje je vedno prednostna ptica višjega počutja. Vedno je prijetno vedeti, da je ptica vodila srečnejše življenje, poleg tega pa je meso daleč okusnejše.

Klasični pečen piščanec je preprost za pripravo in kot praženje v nedeljo in postrežen z yorkshire pudingi, piščanec je super postrežen hladen za kosilo, v sendvičih ali za piknik.

Sestavine

3 1, 5 lb./1, 5 kg visok dobro počutje piščanec
4oz./110g masla (zmehčano)
Morska sol
1 čebulček česna (na čebuli prepolovljen in razpolovljen)
3 1/2 fl. oz./100mL suhega belega vina
1 skodelica / 200mL piščančja ali zelenjavna zaloga

Koraki za to

Zberite sestavine.

Segrejte pečico na 200C / 400F / plin 6.

Piščanca, prsi navzgor postavite v globoko pečenko. Zmehčano maslo masirajte po vseh piščančjih prsih, nogah in straneh.

Polovico česna nataknite v piščančjo votlino in vse skupaj posujte z morsko soljo

Preostali česen vržemo v pekač in damo v predhodno ogreto pečico ter kuhamo 1 uro 30 minut.

Piščanca odstranite iz kositra in tesno zavijte v aluminijasto folijo ter pustite ptico počivati 15 minut.

Pečen kositer postavite na srednjo vročino na štedilnik in piščančje sokove počakajte, da rahlo počivajo. Počasi dvignite toploto na visoko in dodajte belo vino.

Vino in sokove temeljito premešajte z leseno žlico in kuhajte 5 minut. Dodamo piščančje ali zelenjavne zaloge, ponovno premešamo, zmanjšamo toploto in dušimo, dokler se ne zmanjša za tretjino.

Piščanca odvijemo in v omako dodamo vse sokove, ki jih piščanec sprosti, in ponovno zavremo. Odstranite omako z vročine in jo skozi fino sito odcedite v ogreto omako ali vrč.

Piščanca položite na rezbaren krožnik, obkrožite s praženo zelenjavo. Piščanca takoj postrežemo z omako ob strani.

Uživajte!

Nasveti

Če želite spremeniti spremembe na tem preprostem (in okusnem) pečenem piščancu, poskusite še z limonsko pečenim piščancem in ne pozabite shraniti piščančjega trupa, da bi naredili piščančje zaloge ali juho.

Oznake recepta: