WEKWEK / Getty slike
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4 obroke
Klapavice imajo čudovit slani briljantni okus po oceanu in so v primerjavi z ostrige ali školjkami poceni. Belgijsko pivo doda prijeten zemeljski okus. Vanj vstavimo nekaj prekajene šunke, česna in svežih zelišč, da za goste ustvarite okusno predjed. Za popoln obrok dodajte kruh in zeleno solato.
Opomba kuharja: Kupite sveže klapavice in jih uporabite v enem dnevu od nakupa. Izberite školjke s tesno zaprto lupino in zavrzite vse, kar je z odrezanimi ali zlomljenimi školjkami. Zavijte jih v vlažne papirnate brisače in jih shranite v hladilniku.
Sestavine
- 2 kilograma školjk
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 skodelica na kockice prekajene šunke (približno 4 unče)
- 1 žlica česna (mletega)
- 1 šalotka (mleta)
- 2 vejici svežega timijana
- 1 (12 unča) steklenica belgijskega aleja
- 1 žlica sesekljanega peteršilja z ravnim listjem
- 1 žlica sesekljanega svežega pehtrana
- 1 žlica sesekljane sveže bazilike
- Sok 1 limone
- Košarjeva sol in sveže mlet črni poper
- 1 hrustljava bagueta (narezana na 1-palčne rezine)
Koraki za to
Pod hladno vodo vsako školjko očistite s krtačo s ščetinami. Odstranite nitko (ali brado), ki školjko poveže s skalami v vodi. S prsti zgrabite vlakna in jih potegnite ven, pri tem pa se vlečite proti zgibni točki lupine.
V srednje veliki ponvi ali ponvi segrejte olje in 1 žlico masla na srednji vročini. Ko se maslo stopi, dodamo šunko in kuhamo 4 do 5 minut, dokler ne postane hrustljava in maščoba.
Dodamo česen, šalotko in timijan ter kuhamo v topljeni maščobi na srednje nizkem ognju približno 2 minuti ali do mehkega. Dodamo školjke, mešamo, da se premažemo z zelenjavno in ponev soki, in kuhamo približno 1 minuto.
Dodamo pivo, pokrijemo ponev in na srednji visoki vročini zavremo. Zmanjšajte vročino in kuhajte 8 do 10 minut, dokler se vse školjke ne odprejo. (Zavrzite vse, ki se ne odprejo.)
Dodamo peteršilj, pehtran, baziliko, limonin sok in preostalo žlico masla. Odstavite, da porazdelite zelišča in limonin sok ter pustite, da se maslo stopi. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Z režo na žlici jih postrezite v veliki skledi ali dagnje enakomerno razdelite med 4 manjše sklede. Bučo iz ponve prelijemo čez dagnje in postrežemo s kruhom.
Ponatisnjeno z dovoljenjem Steak with Friends: Doma, z Rick Tramonto avtorja Rick Tramonto z Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Oznake recepta:
- pivo
- predjed
- ameriški
- družinska večerja
