Pesem o smrekah / Katarinah
Maslo je verjetno najpogosteje uporabljen mlečni izdelek v klasičnih receptih za kuhanje in peko, vendar ni prav za zdravje vsakogar, bodisi zaradi alergije na mleko ali zaradi potrebe ali želje po zmanjšanju nasičenih maščob. Ljudje z alergijo na mleko bodo morali izločiti maslo, saj je beljakovina v mleku, imenovana kazein, lahko alergena in je v maslu prisotna v majhnih količinah. Za tiste z laktozno intoleranco lahko maslo povzroči negativno reakcijo, saj vsebuje laktozo. Tisti, ki poskušajo shujšati ali krepiti zdravje srca, se lahko odločijo za rezanje masla iz svoje prehrane - maslo vsebuje veliko maščob in kalorij, nasičene maščobe pa lahko zvišajo raven holesterola.
Ne glede na to, kakšen razlog imate za rezanje masla iz svoje prehrane, je iskanje nadomestka, ki kuha enako dobro in ima podoben okus, lahko izziv, če ne veste, kaj iskati. Na srečo je veliko najboljših nadomestkov masla brez mleka - za namakanje, kuhanje in pečenje - mogoče najti v trgovinah z zdravo hrano in v velikih verigah z živili.
Najprej je treba razumeti, kateri del masla je problematičen pri izbiri nadomestka. Če ste intolerantni na laktozo, lahko izbira masla brez mleka ustreza vašim potrebam. Če pa želite iz svoje prehrane izrezati nasičene maščobe, bi bilo kokosovo olje boljša izbira kot maslo ali margarina.
Najboljši vsestranski namestnik
Kaj maslo naredi pri peki
Poleg tega, da je vse okusno, ima maslo tudi posebne funkcije pri peki. Nekateri recepti, kot so masleni piškotki, se za aromo zanašajo na maslo, v mnogih receptih pa maslo uporabljajo za dodajanje vlage in teksture ter za pomoč pri ustvarjanju luskastih plasti. Maslo je tudi sredstvo za izcejanje, zaradi česar je končni izdelek lahek in puhast. Brez masla bi bili pecivi suhi, ravni in brez okusa. Z nekaj pametnimi kulinaričnimi nadomestki pa je enostavno priti do iskanih rezultatov, ne da bi dodali vso nezdravo maščobo iz masla.
Najboljši masleni nadomestki za peko
Ko gre za peko, dokler masla ne uporabljamo predvsem za njegov okus (kot v lisnatom pecivu), ga lahko običajno zamenjamo z nečim, ki ima podobno razmerje med maščobo in vodo. Če želite zmanjšati kalorije in nasičene maščobe, so ti nadomestki odličen začetek. Peka brez masla je zabaven način, da postanejo vaše navade peke nekoliko bolj zdrave.
Obstaja nekaj živil, ki jih lahko uporabimo kot enakovredno maslu v receptih za peko. Upoštevajte le, da ima večina teh vsebnost večjo vodo, tako da boste na druge tekočine malo zmanjšali ali dodali malo več moke. Ena izmed priljubljenih nadomestkov je jabolčna omaka - kljub njeni sladkosti boste želeli dodati manj sladkorja, kot zahteva recept. Pire banana bo delovala tudi namesto masla, kot tudi avokado. Obe dodajata hranila, vendar lahko avokado končnemu izdelku da zeleni odtenek - najbolje je, da to skrijete v čokoladnem receptu. Grški jogurt bo vaši pečeni dobro kremasto teksturo dodal malo tangice, orehovo maslo pa dodalo hranljivost, vendar lahko pečeno dobro zgosti.
Najboljše maslene palčke brez mleka
Ali za omako, dodajanje omaki ali dopuščanje, da se stopi na vrhu kuhanega kosa mesa ali rib, je blazinica masla ključna sestavina mnogih receptov. Obstajajo pa tudi dnevnice nadomestitve - poleg margarine. Medtem ko je margarina v glavnem narejena iz sojinega olja, številne blagovne znamke kombinirajo sojo in druga olja, ki lahko vsebujejo mleka v sledovih. (Ko se odločite za nadomestitev masla za margarino, natančno preberite etikete.)
Če ste brez mleka, pazite na teh 11 živil s skrito mlekoZato raje pojdite z nadomestnim nadomestkom za palčkovo maslo. Blagovne znamke, ki jih je treba iskati, so Veganske maslene palice Earth Balance in Vegetanske veganske maslene palice, ki so rastlinske in so narejene po okusu kot maslo. Paličice Blue Bonnet brez laktoze so narejene z rastlinskim oljem, brez mleka in brez glutena, in imajo "enak odličen okus kot Blue Bonnet."
Najboljši mastni namazi brez mleka
Ni nič takega, kot je topel kos toasta namaza z mehkim maslom, toda ali lahko enake rezultate dobite tudi z nemastnim namazom? Na srečo obstaja več blagovnih znamk, ki so se domislile, kako ustvariti gladko teksturo in masten okus brez mleka.
Earth Balance naredi šest maslenih namazov, vključno z izvirnimi, organskimi olupki, oljčnim oljem, brez soje, omega-3 in organskim kokosovim namazom. Vse je mogoče uporabiti za namakanje, rezanje, cvrtje in peko. Smart Balance prodaja tudi več sort, od originalnega, organskega, lanenega olja, omega-3, EVOO (ekstra deviško oljčno olje) in nizko vsebnost natrija ter lahke različice.
Najboljše krajšanje mleka
Skrajšanje je še bolj mastna oblika masla. Kjer se maslo izdeluje s približno 85 odstotki maščob in 15 odstotkov vode, je krajšanje 100 odstotkov maščobe. Za tiste, ki ne morejo prenašati laktoze, obstaja nekaj različic tega zelo bogatega namaza, ki ne vsebujejo mlečnih izdelkov, vključno s krajšanjem vso zelenjavo Crisco, organskim krajšanjem poljščin s spektrumom in organskim krajšanjem veganov Nutiva.
