Diana Rattray
- Skupaj: 3 ure 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 3 ure
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 127 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 15g | Carbs |
| 10g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 127 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 12mg | 4% |
| Natrij 781mg | 34% |
| Skupni ogljikovi hidrati 15g | 6% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 10g | |
| Kalcij 95mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To okusno juho lahko skuhamo na štedilniku ali v lončku. Kakorkoli že, odličen obrok je z koruznim kruhom in solato, ki jo vržemo.
Ker vsebuje tri sestavine, srečne, je odlična izbira za novoletno kosilo ali večerjo. Verjame se, da črnooki grah simbolizira kovance, zelenice pa papirni denar, šunka pa pomeni blaginjo. Dodajte ponev vroče pečenega koruznega kruha - zlato - in imeli boste popoln obrok za srečo. Ta novoletna tradicionalna jed izvira iz ameriške državljanske vojne. Po drugi legendi je bil črnooki grah simbol emancipacije Afroameričanov, ki so bili na novoletni dan uradno osvobojeni.
Grah s črnim očesom je še posebej priljubljen v južnih ZDA. Ko ga pripravimo s šunko in rižem, se imenuje "Hoppin 'John", ko pa je mariniran v kisu, se imenuje "teksaški kaviar." Črnooki grah je priljubljen po vsem svetu in napačno jih je imenovati grah, pravzaprav so fižol.
Sestavine
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 skodelica čebule (na kocke)
- 1 skodelica zelene kocke
- 1/2 skodelice sladke paprike (rdeča ali zelena, na kocke)
- Šunka od 4 do 6 unč (na kocke)
- 4 stroki česna (mleto)
- 4 skodelice piščančje zaloge
- 3 skodelice kuhanega črnookega graha (ali 2 (15 unča) pločevinke, odcejene in oprane)
- 1 1/2 skodelice zelene repe (ali špinače, zamrznjene, odmrznjene in nasekljane)
- 2 pločevinki (14, 5 unče) paradižnika (na kocke)
- 1/2 čajne žličke kreolske začimbe (ali več po okusu)
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/4 čajne žličke posušenega origana
- Neobvezno: košer sol po okusu
Koraki za to
Koraki za to
V veliki nizozemski pečici ali ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji vročini. Ko je olje vroče in se sveti, dodajte čebulo in zeleno. Kuhamo približno 5 minut ali dokler čebula ne prosojno in je zelena mehka. V ponev dodamo beli poper, šunko in česen ter nadaljujemo s kuhanjem 2 do 3 minute dlje, pogosto mešamo.
Mešanici pršuta in zelenjave dodamo piščančjo zalogo, črni očesni grah, zeleno repo ali špinačo, paradižnik, kreolsko začimbo, poper in origano. Zmanjšajte toploto na nizki, pokrijte ponev in kuhajte 45 minut do 1 uro. (Če uporabljate počasen kuhalnik, dodajte vse sestavine počasnemu štedilniku. Pokrijte in kuhajte na nizki 5 do 7 ur ali na visoki 2 do 1/2 pol ure.)
Okusite in po potrebi dodajte sol.
Naredite si svoj grah s črnimi očmi
Naberite več kot 1 kilogram graha s črnim očesom in odstranite nepopražen ali poškodovan grah. Dobro sperite, fižol postavite v velik lonec z 2 četrtinami vode. Na visoki vročini segrevamo. Kuhajte 2 minuti. Odstranite z vročine in pustite, da fižol stoji 1 uro. Grah odcedite, jih splaknite in nato vrnete nazaj v lonec. Pokrijte z 2 1/2 četrtine sveže vode. Dodajte 2 čajni žlički soli. Na močnem ognju segrejte grah. Zmanjšajte toploto na najnižjo nastavitev in kuhajte približno 30 do 45 minut ali dokler ne postane mehka.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- kosilo
- cajun
- padec
