Grah in zelenice Back Eyed Getty
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 50 minut
- Čas namakanja: 8 min
- Prinos: služi od 6 do 8
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 252 | Kalorije |
| 11g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 22g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi od 6 do 8 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 252 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 11g | 14% |
| Nasičene maščobe 3g | 17% |
| Holesterol 52mg | 17% |
| Natrij 1441mg | 63% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 5g | 18% |
| Beljakovine 22g | |
| Kalcij 172mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je robustna večerja z enim lončkom in najljubša na ameriškem jugu. Za pravo pogostitev v južnem slogu postrezite z nekaj puhastim piškotom in pireom. Tradicionalno ga postrežejo tudi na novoletni dan, saj krožnik črnookega graha velja za predsodke bogastva in blaginje za prihodnje leto.
Sestavine
- 1/2 kilograma suhega črnookega graha (oprane in razvrščene)
- 1/4 kilograma slanine (narezane na majhne koščke)
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 4 celi stroki česna (olupljeni)
- 2 prekajeni pršut (skupaj približno 1 funt)
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 lovorjev list
- 6 skodelic piščančje juhe
- 1 funt ovratne zelenice
- Dash mlet poper (ali po okusu)
Koraki za to
Črnooki grah damo v velik lonec in ga za 2 centimetra pokrijemo s hladno vodo. Pustite, da se čez noč namakate pri sobni temperaturi.
Grah odcedite, dobro izperite in ponovno odcedite.
Potico posušite. Dodamo slanino in kuhamo, pogosto mešamo, na srednje nizki vročini, dokler se slanina ne porjavi in maščoba ne porjavi, približno 4 minute. Dodamo čebulo in česen ter kuhamo, pogosto mešamo, dokler se čebula ne začne zmehčati, približno 5 minut.
Dodamo šunko hmelj, timijan, lovorjev list, črnooki grah in piščančjo juho. Na srednji visoki vročini mešanico zavremo, pri čemer odstranimo peno, ki se dvigne na vrh. Zmanjšajte toploto na nizki temperaturi in dušite pokrito 30 minut.
Medtem sperite zelenico in odstranite žilavi del stebel. Liste grobo nasekljamo. V lonec z grahom dodajte kolobarjeve liste in mešanico vrnite v vrelo. Zmanjšajte toploto na nizki stopnji in kuhajte, odkrito, dokler grah in zelenica ne postaneta mehka, približno 10 minut. Po okusu začinite s sveže mletim črnim poprom in postrezite vroče.
Nasveti
- Če želite na hitro namočiti grah, jih dajte v velik lonec in za 2 centimetra pokrijte s hladno vodo. Na močnem ognju segrejte in kuhajte 2 minuti. Odstranite ponev s toplote, pokrijete in pustite stati 1 1/2 ure. Grah odcedite, dobro izperite in ponovno odcedite. Pred uporabo se prepričajte, da ozelo zelenico dobro operete, saj imajo lahko listi na njih pesek in zmleti.
Oznake recepta:
- šunka
- stranska jed
- Južni
- kwanza
