Diana Rattray
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 4 obroke
Bursin sir z zelišči in zelenjavo predstavlja polnjenje teh okusnih polnjenih piščančjih prsi. Posekljano korenje in sesekljani orehi dajejo nadevu izjemen okus in barvo, preprost premaz krušnih drobtin in parmezan dodaja teksturo.
Sprostite narezano korenje ali dodajte drugo zelenjavo. Fino sesekljana zelena čebula ali sesekljane gobe gobe so dobra alternativa. Ali pa dodajte več svežih zelišč ali čajno žličko ali dve pripravljenih pesto v mešanico za polnjenje.
Piščanca postrežemo z osnovno omako bešamel, sirasto omako ali preprosto omako, narejeno s kondenzirano kremo iz gobove juhe in približno 1/3 skodelice mleka.
Sestavine
- 4 polovice piščančjih prsi brez kosti
- 1 (5 unč) paket Bursin sir (s česnom in zelišči)
- 1 žlica vsestranske moke
- 1/4 skodelice narezanega korenja
- 1/4 skodelice nasekljanih orehov (ali olupkov)
- 1/4 skodelice svežega sesekljanega peteršilja (razdeljeno)
- 1/2 skodelice drobnih suhih drobtin
- 2 žlici parmezana (nariban)
- 2 žlici stopljenega masla
Koraki za to
↵
Pečico segrejte na 350 F (180 C / plin 4).
Vsako polovico piščančjih prsi postavite med dva kosa plastičnega ovoja ali voščenega papirja. Nežno jih naluknjajte z ravno stranjo mesnine, dokler niso sploščeni in precej tanki. Če so piščančje prsi precej velike, lahko piščančje prsi prerežete na polovico vodoravno, tako da iz vsake piščančje prsi naredite 2 kotleti. Narežite jih, dokler niso zelo tanki.
V majhni posodi za mešanje premažite sir Boursin z moko do gladkega. Vmešajte nasekljan korenček, oreščke in polovico peteršilja. Na vsak kos piščanca položite približno eno četrtino mešanice sira Boursin. Zložite na dve strani in piščanca zvijte navzgor, v Burrito slogu. Robove stisnite skupaj, da jih zatesnite.
V manjši skledi zmešajte preostali peteršilj, drobne drobtine in parmezan.
Piščančja zvitka velikodušno namažemo s stopljenim maslom in jih nato povaljamo v mešanici drobtin.
Piščančje zvitke položite v 8-palčni kvadratni pekač, šivajte stran navzdol. Potresemo s preostalo mešanico drobtin.
Piščančja zvitka pečemo v predhodno ogreti pečici 40 do 45 minut, oziroma dokler piščanec ni mehka. Piščanček mora na termometru takoj odčitati najmanj 165 F.
Sprememba recepta
- Nadomestka sira Boursin: 4 unče maslenega sira združite z 1 unčo masla. Zmešajte približno polovico majhnega stroka česna - ali več, če želite - in ga dodajte v mešanico kremnega sira skupaj z 1/2 čajne žličke mletega peteršilja, 1/2 žličke mletega drobnjaka in svežino svežega mleti črni poper. Mešanico temeljito premešajte in jo uporabite namesto sira Boursin v receptu. Če jih imate pri roki, dodajte še nekaj drobno nasekljanih svežih zelišč. Kopriva, timijan in origano so tudi dobra izbira. Mešanico ohladite približno eno uro ali več za najboljši okus.
Oznake recepta:
- piščanec glavni
- predjed
- ameriški
- družinska večerja
