Molly Watson
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 526 | Kalorije |
| 12g | Maščoba |
| 82g | Carbs |
| 27g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 526 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 12g | 15% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 166mg | 7% |
| Skupni ogljikovi hidrati 82g | 30% |
| Dietna vlaknina 22g | 79% |
| Beljakovine 27g | |
| Kalcij 252mg | 19% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Zeleni fižol, vosek, dolg fižol ali romano fižol v tem receptu lepo delujejo. Fižol, olivno olje, česen, sol, kanček vode in malo časa je potrebnega, da se ti bujno nežni in okusno zdrobljeni stročji fižolji. Hrustljav, rahlo parjen stročji fižol, to niso. Dolg čas kuhanja jih naredi zelo nežne in omogoča, da okusi tekočine za pirjanje prežamejo fižol do okusnosti.
Sestavine
- 1 kilogram stročji fižol (ali romano fižol)
- 2 do 4 stroki česna
- 3 žlice olivnega olja
- 1/4 čajne žličke soli (fino morje plus več po okusu)
- 1/3 skodelice vode
- Neobvezno: sveža zelišča, kot sta timijan ali origano
Koraki za to
Odrezajte in zavrzite konce fižola. Če uporabljate pravi stročji fižol, izvlecite strune ob straneh fižola, odcepite jih z enega konca in potegnite navzdol in stran. Fižol sperite v hladni vodi.
Česen rahlo zdrobimo in olupimo. Velike nageljnove rezine narežite na pol ali na četrtine, vendar jih pustite v večjih kosih, ne pa da jih sesekljate ali mletite - dolg čas kuhanja bo izvlekel slajšo stran njegovega okusa, če je česen v večjih kosih (rezanje sprosti njegova eterična olja in okrepi oster okus).
V veliki ponvi ali ponvi na srednji vročini segrejte olje, dokler ni toplo. Dodamo česen in kuhamo, ponev malo pretresimo, dokler ne diši in se zlato obarva, približno 2 minuti.
Dodamo fižol, pri čemer se zlije vsa voda iz izpiranja, in mešamo, da se pomeša z oljem in česnom. Potresemo s soljo in dodamo vodo. Pokrijte, zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte do zelo mehkega, približno 20 minut. Prilagodite toploto, da ohranite enakomerno nežno vnetje.
Medtem ko se fižol kuha, na drobno nasekljajte vsa zelišča, ki jih želite dodati.
Odstranite pokrov, povečajte toploto na visoko in kuhajte, občasno mešajte, dokler ne izhlapi preostala voda in fižol začne porjaveti le na robovih.
Fižol servirajte vroč, topel ali na sobni temperaturi, če sveža zelišča, če ga uporabljate, najprej posujte čez fižol.
Različice / dodatki
Medtem ko ima ta fižol tone arome, vedno lahko pozlati lilije z naslednjim:
Na koncu kuhanja česna dodajte nekaj začimb z 1/4 čajne žličke rdečih čilijevih kosmičev, preden dodate fižol in pustite, da se nekaj sekund pokuha.
Pred serviranjem namažite limonino oljčno olje ali drugo aromatično olje.
Ustvarite drugačen profil okusa, tako da neposredno v ponev dodate 1 čajno žličko naribanega svežega ingverja v ponev. Dodajte le polovico soli in na koncu pokapajte s sojino omako ali tamarijem.
Oznake recepta:
- fižol
- stranska jed
- ameriški
- poletje
