Lehner / E + / Getty slike
Sušena jabolka so okusen, prenosljiv in zdrav prigrizek, kot nalašč za šolo, v kosilo ali za zatiranje tega poznega jutra ali popoldanskega lakote. Upoštevajte, da bolj kot so okusna in sveža jabolka, bolj okusna bo dehidrirana različica. Uporabite lahko katero koli vrsto jabolk, ki jo želite, in dehidratorja sploh ne potrebujete.
Obstaja le nekaj preprostih korakov za izdelavo jabolk, posušenih v pečici, vendar v zelo nizki pečici potrebuje nekaj ur časa.
Jabolka olupite in olupite
Prvi korak je izpiranje in sušenje jabolk, preden jih olupite in olupite. Čeprav lahko luščenje jabolk preskočite, če pritisnete na čas, bodo olupki ostri robovi in žilavi, ko se posušijo.
Rezine jabolka
Sušena jabolka so najboljša, če jih na tanko narežemo. Z ostrim nožem ali mandolino narežite jabolka na rezine, ki so debele približno 1/4 palca. Ko rezinete jabolka, koščke spustite v kislo vodo, da se preprečijo rjavenje.
Zakisano vodo lahko naredite tako, da v četrtino vode dodate 1 1/2 žlice kisa ali limoninega soka. Rezine pustite, da se namočijo v kisli vodi, medtem ko končate rezanje preostalih jabolk.
Jabolka odcedite
Ko so vsa jabolka narezana in jih namočite v kisli vodi, jih odcedite v testenju. Pustite jih, da dve do tri minute sedejo v colanderju, da odtečejo čim več vode. Če so koščki jabolk preveč vlažni, se bodo v pečici parili, namesto da bi se posušili.
Jabolka posušite
Da bi jabolka pravilno dehidrirala, jih je treba urediti na poseben način. V pekače postavite hladilne police in jabolka razporedite po stojala, tako da se nobena rezina ne dotika.
Pečico priklopite na najnižjo možno nastavitev, ki je običajno med 140 F in 175 F. Odprite vrata pečice z ročajem lesene žlice, da lahko zrak kroži (to ni potrebno, če uporabljate konvekcijo pečica).
Pekače z jabolki damo v pečico. Jabolka pustite, da se posušijo, dokler ne postanejo usnjasto do hrustljava, kar lahko traja od šest do deset ur. Če je vaša pečica na nekaterih mestih bolj vroča od drugih, občasno zavrtite pekače, tako da se kosi enakomerno posušijo.
Jabolka ohladite
Ne boste popolnoma prepričani, če so koščki jabolk popolnoma dehidrirani, dokler se ne ohladijo. Veste, kako se piškoti zdrobijo, ko jih vzamete iz pečice? Enako se zgodi s suhim sadjem. Vstavite pladnje iz pečice in pustite, da se jabolka 20 minut ohladijo na pladnjih.
Po obdobju ohlajanja odtrgajte enega od koščkov sadja na pol. Po površini preloma ne sme biti vidne vlage. Če je jabolko še vedno mehko, vrnite v pečico še nekoliko dlje.
Pogojite jabolka
Tudi potem, ko so jabolka pravilno dehidrirana, lahko v plodu še vedno ostane nekaj vlage, ki je ne čutite. To ne bi smelo biti dovolj, da se prepreči varno konzerviranje in brez plesni. Ampak imeli boste okusnejši in boljši izdelek, če naredite tako imenovano "kondicioniranje" suhega sadja.
Posušene, ohlajene rezine jabolk damo v steklene kozarce, kozarce napolnimo le približno 2/3. Kozarce pokrijemo in en teden tresemo nekajkrat na dan. To prerazporedi koščke sadja in vso vlago, ki jih še lahko vsebuje. Če se na straneh kozarcev pojavi kondenzacija, se vaše sadje še ni posušilo in se mora za eno uro ali dve vrniti v pečico na najnižji nastavitvi.
Shranite jabolka
Ko se vaša sušena jabolka kondicionirajo, jih hranite v nepredušnih posodah, ki niso ločene od neposredne svetlobe ali toplote. V redu je, da kozarce na tem mestu popolnoma napolnite; 2/3 polna je bila ravno za fazo kondicioniranja, ko ste morali koščke pretresti. Uživajte v dveh do treh mesecih.
Naredite svoje lastne jabolčne čipse z dehidratorjem hrane
