Smreka
- Skupaj: 110 min
- Priprava: 50 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 6-8 obrokov nedeljska goveja pečenka
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 651 | Kalorije |
| 34g | Maščoba |
| 12g | Carbs |
| 70g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6-8 obrokov nedeljska goveja pečenka | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 651 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 34g | 43% |
| Nasičene maščobe 13g | 65% |
| Holesterol 209mg | 70% |
| Natrij 491mg | 21% |
| Skupni ogljikov hidrat 12g | 4% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 70g | |
| Kalcij 169mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept prihaja k nam iz "Nedeljske pečenke" Betty Rosbottom. Nadevana s česnom in začinjena s preprostim drgnjenjem, ta brez kosti brez pečenke porjavi in nato postavi v pečico, skupaj z ločenim pladnjem rdečih čebulnih klinov in gob cremini. Ko kupujete, prosite svojega mesarja za pečen rez z zgornjega dela sira. Te so bolj nežne in jih včasih imenujejo "pečenka z žlico".
Rezine govejega mesa postrežemo z omako iz ponve in jih lahko polijemo s tankimi rezinami modrega sira, vendar je to popolnoma neobvezno. Za predstavitev ga poskusite obkrožiti s praženo zelenjavo. Ta pečenka potrebuje le približno 1 uro v pečici.
Sestavine
- 1 zgornja pečenka iz pečenke (4 kilograme, brez kosti)
- 5 srednjih strok česna (olupljen in narezan na zelo tanke lističe)
- 2 žlički timijana
- Košarjeva sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
- 3 žlice olivnega olja (plus 1/2 skodelice; plus več za olje ponve)
- 3 srednje rdeče čebule
- 12 unč rjavih gob (na primer cremini ali otroški portobellos, očiščene in, če so velike, razpolovljene)
- 1 1/2 skodelice goveje juhe (zmanjšan natrij)
- 3/4 skodelice rdečega vina (suho)
- 1 1/2 žlice nesoljenega masla
- 1 šopek vodne kreše
- Neobvezno: 1 (4 unča) klinčev modri sir
Koraki za to
Priprava pečenke
Zberite sestavine.
Pečeno posušite s papirnatimi brisačkami.
Smreka
Z ostrim nožem za rezanje naredite reže po celotni površini pečenke in vstavite česen.
Smreka
V manjši skledi zmešamo timijan, 1 1/2 čajne žličke košer soli, 1/2 čajne žličke popra in 3 žlice olja.
To mešanico naribajte na vse strani pečenke.
Smreka
Pečenko lahko pripravimo že en dan naprej. Pokrijte in hladite. Pred nadaljevanjem 30 minut segrejte na sobno temperaturo.
Kuhanje pečenke
Eno stojalo namestite na sredino v pečici, drugo pa na spodnji položaj in pečico segrejte na 450 F.
Dno srednje srednje ognjevarne pekače rahlo oljite in pečenko postavite, na stran maščobe navzgor, na sredino ponve. Ta poseben rez govejega mesa včasih prekuha med praženjem. Če želite to preprečiti, uporabite stojalo za praženje s stranicami, ki jih lahko prilagodite, da meso mirujete. Meso pražite 15 minut.
Smreka
Medtem ko se meso praži, pripravite čebulo in gobe. Velik, oboden pekač obilno oljujte. Čebulo olupite in narežite na 3/4-palčne debeline, korenine pa pustite nedotaknjene. Čebulo razporedite na polovico pekača, gobe pa na drugo polovico in oboje pokapajte s preostalim 1/2 skodelice olivnega olja. Zelenjavo rahlo potisnite, da se dobro prevleče, po potrebi dodajte več olja. Zelenjavo solimo in popramo.
Smreka
Ko je meso praženo 15 minut, morate zmanjšati toploto na 350 F in ponev z zelenjavo postaviti na spodnjo polico. Nadaljujte s praženjem govejega mesa, dokler v sredino mesnih registrov 130 do 135 F ne vstavite termometra s takojšnjim odčitkom, približno 50 do 60 minut. Mešamo vsakih 15 minut, pražimo zelenjavo 50 do 60 minut, dokler rahlo ne porjavi in ognemo po robovih.
Smreka
Ko končate, pečenko prenesite na desko za rezanje in pustite počivati 20 minut, ohlapno pokrito s folijo.
Smreka
Če zelenjava ni pečena, je treba pražiti še nekaj minut, s preverjanjem vsakih 5 minut, dokler ne končate. Odstranite zelenjavo in jo olupite s folijo, da ostane topla.
Smreka
Odcedite in zavrzite maščobo v ponvi. Ponev postavimo na srednje močno vročino ter dodamo juho in vino. Z žico zmečkajte vse tekočine, ki so na dnu posode porisane, v tekočine. Mešanico segrejte na vretju in zmanjšajte za polovico. Nato zavijte v maslo. Začinimo s soljo in poprom.
Smreka
Pečenko, navzkrižno proti zrnu, narežite na rezine debele 4 cm in jih razporedite na servirni krožnik. Posodo okrasite s šopki vodne kreše in meso obkrožite s čebulo in gobami. Narezano meso namažite z nekaj omake in dodatno omako dodajte ločeno. Vsako postrežbo premažite s tanko rezino modrega sira (neobvezno).
Smreka
Uživajte!
Namig
- Narezana goveja govedina se okusno uporablja v sendvičih, narejenih z dobrim kmečkim kruhom ali bagueto. Na kruh stresemo nekaj dijonske gorčice in ji dodamo pečeno goveje goveje meso, narezan paradižnik in nekaj vejic vodne kreše ali nekaj listov rukole ali otroške špinače. Na vrhu zdrobite preostali modri sir.
Oznake recepta:
- goveja pečenka
- večerja
- ameriški
- družinska večerja
