3 liki / Moment Open / Getty Images
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1086 | Kalorije |
| 100g | Maščoba |
| 20g | Carbs |
| 31g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1086 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 100g | 128% |
| Nasičena maščoba 9g | 44% |
| Holesterol 66mg | 22% |
| Natrij 872mg | 38% |
| Skupni ogljikovi hidrati 20g | 7% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 31g | |
| Kalcij 110mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Nežni koščki žametnih piščančjih prsi kuhani na bliskovitem ognju z brokolijem v omaki z ostrige.
Sestavine
- 3/4 do 1 kilogram piščančje prsi (brez kosti, brez kože)
- 2 stroka česna
- 2 skodelici in 4 žlice rastlinskega olja (ali arašidovo olje, za cvrtje)
- Za piščanca Velvet:
- 1 velik jajčni beljak
- 1 žlica koruznega škroba (ali krompirjevega škroba)
- 1/4 čajne žličke soli
- Za omako:
- 2 žlici ostrige
- 1 žlica lahke sojine omake
- 1 žlica temne sojine omake
- 1 žlica vode
- 1 čajna žlička koruznega škroba (pomešan z 1 žlico vode)
- Za brokoli:
- 1 kilogram brokolija
- 1/2 skodelice vode
- 1/4 čajne žličke soli (ali po okusu)
- 1/2 čajne žličke sladkorja (ali po okusu)
Koraki za to
Piščanca narežemo na 3/4 do 1-palčne kocke. V skledi zmešamo jajčni beljak, koruzni škrob in sol. Piščančjim kockam dodajte mešanico jajčnega beljaka, jo metajte ali s prsti premažite piščanca v mešanico. Žametnega piščanca marinirajte 30 minut v zaprti posodi v hladilniku.
Medtem ko se piščanec marinira, pripravite omako in zelenjavo: za omako v majhni posodi zmešajte ostrige, svetlo sojino omako, temno sojino omako in vodo.
V drugi majhni posodi zmešamo koruzni škrob in zgoščevalnik vode ter odložimo.
Brokoli operemo in odcedimo. Stebelce narežemo diagonalno na tanke rezine. Cvetove razrežite na 3 ali 4 kose. Zmečkajte česen.
V voku segrejte 2 skodelici olja, dokler ne doseže 275 stopinj Fahrenheita (toploto preizkusite tako, da v vok položite kos piščanca - naj plava). Dodamo piščančje kocke in pustimo kuhati, dokler le ne postanejo bele (to bo trajalo približno 30 sekund), z leseno žlico ali palčkami, da jih nežno ločimo.
Piščančje kocke hitro odstranite iz voka, takoj ko se obarvajo, in odcedite v testenini ali na papirnatih brisačah.
Odcedite olje iz voka ali predgrejte drugega voka na srednje močni do visoki vročini. Dodamo 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodamo zdrobljen česen in pražimo 10 sekund.
Dodamo brokoli, nanj potresemo sol in sladkor ter na kratko premešamo, po potrebi zmanjšamo toploto, da se ne zažge.
Dodamo ½ skodelice vode in kuhamo brokoli, pokrit, 4-5 minut, dokler ne postane svetlo zelen in nežen, a še vedno hrustljav. Odstranite iz voka in odcedite.
Wok očistite in segrejte še 2 žlici olja. Dodamo brokoli in žametni piščanec, mešamo in dušimo, da se piščanec skuha. Na sredino voka dodajte mešanico omake in koruznega škroba ter na hitro premešajte, da se zgosti. Vse skupaj premešamo in postrežemo vročo nad parjenim rižem.
Oznake recepta:
- Brokoli
- večerja
- azijski
- družinska večerja
