Foto: Diana Rattray
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 3 kilograme (48 obrokov)
Penuche je sladkarije, ki so narejene iz rjavega sladkorja, masla in mleka in so preprosto aromatizirane z vanilijo. Barve je svetlejše od običajne barve in ima okus, ki spominja na karamelo - slasten! Pri pripravi uporabite zanesljiv termometer za sladkarije, da zagotovite najboljše rezultate.
Namig za kuhanje: če želite preizkusiti mehko kroglico (ko je pripravljena za nastavitev), v ohlajeno vodo spustite majhno količino sirupa. Pripravljen je, ko oblikuje kroglico, vendar je dovolj mehak, da se pri spravilu s prsti (234 ° do 240 ° na termometru za sladkarije) nekoliko sploši.
Sestavine
- 2 kilograma svetlo rjavega sladkorja
- 1 skodelica izhlapenega mleka
- 1/2 skodelice nesoljenega masla
- 4 žlice rahlega koruznega sirupa
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička vanilije
- 1 1/2 skodelice sesekljanih pekačev
Koraki za to
Zberite sestavine.
V srednji ponvi zmešamo rjavi sladkor, mleko, maslo, koruzni sirup, če ga uporabljamo, in sol. Kuhamo, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte, ne da bi mešali, dokler na termometru za sladkarije ne dosežete stopnje mehke kroglice * ali na 236 F do 238 F. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi do mlačnega (približno 120 ° F).
Dodamo vanilijo. Premagajte do debele in ne več sijajne. Če uporabljate težko mešalno stojalo z lopatico, ne dodajte olupkov do zadnjega koraka. Pazite, da ga pozorno opazujete.
Takoj, ko zmes izgubi sijaj in začne nekoliko zadržati obliko, vmešamo olupke in razporedimo v ponev. Vlijte v masleno 9-palčno kvadratno ponev ali ponev 11x7 palcev. Ko je čvrst, ga narežite na kvadratke.
Oznake recepta:
- fudge
- rjavi sladkorni namaz
- penuche
- sladica
