Diana Rattray
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 40 minut
- Dobitek: 12 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 511 | Kalorije |
| 16g | Maščoba |
| 91g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 511 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 16g | 21% |
| Nasičena maščoba 10g | 49% |
| Holesterol 41mg | 14% |
| Natrij 229mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 91g | 33% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 75mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Zažgan sladkorni sirup okusi to starodavno najljubšo torto. To je dvoslojna torta, napolnjena in namazana z zgorelim sladkornim zmrzovanjem.
Sestavine
- Za zgoreli sladkorni sirup:
- 3/4 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice vrele vode
- Za žgano sladkorno torto:
- 3 skodelice torte za moko (presejte pred merjenjem)
- 2 žlički pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
- 3/4 skodelice nesoljenega masla (sobne temperature)
- 1 1/4 skodelice sladkorja
- 3 jajca (pri sobni temperaturi)
- 1/2 skodelice žganega sladkornega sirupa
- 1/2 skodelice vode
- 1 čajna žlička vanilije
- Za zgorelo sladkorno zmrzovanje:
- 1/4 skodelice nesoljenega masla
- 1 kilogram slaščic sladkorja (približno 3 1/2 skodelice, presejanje)
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 skodelice žganega sladkornega sirupa
- 1 čajna žlička vanilije
- Garnish: polovice pekana
Koraki za to
Žgani sladkorni sirup
Zberite sestavine.
V ponvi na nizkem ognju stopite 3/4 skodelice sladkorja, občasno mešajte, dokler ne postane rumene barve jantarja.
Izklopite toploto in zelo previdno dodajte vrelo vodo. Mešanica se bo sprva poškropila.
Sirup vrnite na šibko vročino in kuhajte, pri čemer pogosto mešajte, dokler se sladkor in voda ne premešata in gladka, približno 4 do 5 minut.
Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Zažgana sladkorna torta
Zberite sestavine.
Prilagodite stojalo na spodnjo tretjino pečice; predhodno segrejte pečico na 350 F.
Dve 9-palčni ponvi za torto namažite in moko. Linijske ponve z maslenim pergamentom ali voščenimi papirnatimi kroglicami.
Skupaj presejemo moko, pecilni prašek in 1/2 čajne žličke soli; dati na stran.
Kremno maslo do gladkega in kremnega. Dodamo granuliran sladkor in nadaljujemo s stepanjem do rahlega in puhastega. Dodajte jajca, eno po eno, pri tem pa ga pretepajte, dokler se dobro ne zmeša. V 1/2 skodelice žganega sladkornega sirupa dodajte dovolj vode, da pripravite 1 skodelico; vmešamo 1 žličko vanilije.
V smetano mešanico izmenično dodajte suhe sestavine z žgano mešanico sladkornega sirupa in vode, začenši z mešanico moke. Beat, dokler se lepo ne zmeša in gladka. Testo razdelite med 2 ponvi za torte.
Torte pečemo približno 25 minut ali toliko časa, da se površina rahlo pomiri nazaj, ko se rahlo dotaknemo na sredini s prstom. Torte se bodo rahlo skrčile s strani ponev.
10 minut hladite v ponvi na žičnih regalih, nato pa torte obrnite na stojala. Previdno olupite obloge za papir; pečeno stran obrnite navzgor in pred zmrzovanjem popolnoma ohladite.
Napolnite in zmrznite s sežgano sladkorno glazuro (navodila spodaj) in okrasite s celimi pekanimi polovicami.
Žgana sladkorna glazura
Zberite sestavine.
Krema 1/4 skodelice nesoljenega masla, dokler ni lahka in puhasta.
Slaščičarni sladkor presejte z 1/4 čajne žličke soli.
Slaščičarnovo sladkorno mešanico postopoma vmešajte v maslo s preostalo 1/4 skodelice žganega sladkornega sirupa in 1 čajno žličko vanilije. Nadaljujte z beljakom, dokler ne postane kremast in namazan. Če je zmes trd, dodajte vodo, približno 1 čajno žličko naenkrat.
Oznake recepta:
- Torta
- sladica
- Južni
- nazaj v šolo
