Ukko-wc / Wikimedia Commons
Pinjenec je dobil ime po tem, da je bila prvotno tekočina, ki je ostala pri izdelavi masla, a dandanes, ker se v glavnem izdeluje v komercialni obliki, ima ta tekočina zelo malo zveze z maslom. Bakteriji dodamo mleko in nato pustimo fermentirati. Lahko dodamo koščke masla, pa tudi sol, sladkor in stabilizatorje, ki ustvarjajo tisto, kar poznamo kot kultivirano pinjenec.
Za razliko od običajnega mleka, pinjenec ne ostane svež tako dolgo - združite to z dejstvom, da običajno ne uporabljamo celotnega posodnega pinjenca v receptu ali pinjenca, ki pogosto, in na koncu dobimo pinjeno pinjenec. Kateri je torej najboljši način za njegovo shranjevanje?
Rok uporabnosti metuljčka
Pinjenec bo zaradi visoke kislosti zdržal do dva tedna, čeprav je najboljši prvi teden. Ko se odpre, ga je treba uporabiti v enem tednu za pitje, vendar mora biti pečen tudi po poteku roka uporabnosti. Vedno poiščite najnovejši rok uporabnosti na škatli, tako kot pri mlečnih izdelkih.
Kot večina mlečnih izdelkov je treba pinjenec hraniti v hladilniku; ne pustite, da se dolgo časa usede na pult ali kuhinjsko mizo.
Zamrzovalni pinjenec
Ampak kaj storite s to 3/4-polno posodo, vedoč, da z pinjenko ne boste naredili ničesar v naslednjem tednu ali dveh? Na srečo, tako kot mleko, lahko pinjenec zamrzne do tri mesece. Če uporabljate pinjeno mleko samo za določene recepte in poznate meritve, jih lahko razdelite tako, da sprejmejo te jedi, in nato zamrznete. V nasprotnem primeru prelijte preostali pinjenec v pladenj s kockami ledu - v obrokih ene žlice - in zamrznite. Nato postavite kocke v nepredušno vrečko za zamrzovanje, dokler niso pripravljene za uporabo.
Maslo v prahu
Če se vam vse to zdi preveč zapomniti, obstaja alternativa: pinjenec v prahu, ki ga najdete v svoji trgovina z živili. V osnovi dehidrirani pinjenec ima pinjen mleko v prahu čudovit rok trajanja, skoraj neomejeno je na polici neodprto in do enega leta in še dlje po odprtju, ko ga hranite v hladilniku. Maslo v prahu se običajno uporablja za peko in ne za pitje.
Več o pinjencu
Morda se po vsem tem zavedaš, da si pozabil kupiti pinjenec ali pa se je kdo odločil očistiti hladilnik in ga vrgel. Brez skrbi - obstaja veliko nadomestkov in enakovrednih pinjencev. In če se sprašujete, ali ga vključiti v svoj recept ali ne, boste morda z veseljem izvedeli, da obstajajo določene zdravstvene koristi za pinjenec.
