Recept za omako z žarom Cajun

Daniel Loiselle / Getty Images

• Skupaj: 50 min
• Priprava: 15 min
• Kuhanje: 35 minut
• Dobitek: približno 7 skodelic (112 obrokov)

19 ocen Dodaj komentar

Ta fantastična krastača in začinjena omaka zagotovo poživi karkoli od piščančjih prsi na žaru do svinjskih kotlet in reber.

Sestavine

• 2 skodelici / 475 ml mesnih zalog (goveje meso, perutnina, svinjina)
• 1/2 funta / 225 g. slanina
• 1 1/2 skodelice / 360 ml čebule (drobno sesekljane)
• 1 1/2 skodelice / 360 ml čilijeve omake
• 1 skodelica / 240 ml medu
• 3/4 skodelice / 180 ml suhih praženih pecanov (sesekljane)
• 5 žlic / 75 ml pomarančnega soka
• 1/2 pomaranče (skorja in kaša)
• 1/4 limone (skorja in kaša)
• 1/4 skodelice / 60 ml masla
• 1/4 skodelice / 60 ml limoninega soka
• 4 stroki česna (mleto)
• 1 žlica / 15 ml Tabasca
• 1 žlica / 15 ml čebule v prahu
• 1 žlica / 15 ml česna v prahu
• 1 žlica / 15 ml soli
• 1 1/2 čajne žličke / 7, 5 ml črnega popra
• 1 1/2 čajne žličke / 7, 5 ml belega popra
• 1 1/2 čajne žličke 2 / 7, 5 ml kajena

Koraki za to

V majhni posodi združite črni in beli poper, čebulo in česen v prahu, sol in kajensko olje. Dati na stran.

V veliki ponvi prepražite slanino, dokler ne postane hrustljava.

Odstranite slanino (rezervirajte topljeno maščobo) in jo položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.

Kuhano slanino pustimo odtekati 5 do 10 minut.

Ko se dovolj ohladi, da slanino zdrobimo na drobne koščke.

Z žlico odstranite vse nečistoče iz topljene slanine.

Ponev postavite nazaj na toploto in dodajte čebulo.

Kuhajte na srednji vročini, dokler čebula ni mehka.

Dodamo začimbno mešanico in premešamo.

Dodajte zalogo, čili omako, med, pekane in pomarančni sok, slanino, česen, tabasco ter limonove in pomarančne lupine in kašo.

Zmanjšajte toploto na nizko in pustite vreti 10 minut. Občasno premešajte.

Odstranite lupine pomaranče in limone ter kuhajte še nadaljnjih 15 minut. Občasno premešajte.

Tik pred odstranjevanjem omake od vročine dodajte maslo in mešajte, dokler se ne stopi.

Odstranite z vročine in pustite, da se omaka ohladi 10 do 15 minut.

Omako vlijemo v kuhalnik ali mešalnik in mešamo do gladkega.

Omaka je zdaj končana.

Nasveti

• Omako lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do enega tedna po pripravi. Če je meso pripravljeno kot meso na žaru, se prepričajte, da ga ponovno ogrejete.

Oznake recepta:

• omako
• omake
• cajun
• kuhanje

Oceni recept Ta mi sploh ni všeč. Ni najhujše. Seveda, to bo šlo. Sem oboževalec - priporočam. Neverjetno! Obožujem to! Hvala za vašo oceno!