Diana Rattray
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 35 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 442 | Kalorije |
| 22g | Maščoba |
| 55g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 442 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 22g | 28% |
| Nasičena maščoba 11g | 57% |
| Holesterol 121mg | 40% |
| Natrij 511mg | 22% |
| Skupni ogljikovi hidrati 55g | 20% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 151mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Meringue so pogosteje povezane z limonami, a lep preliv meringue lahko krasi katero koli vrsto pite, tudi tisto, napolnjeno s kremno karamelo. Izdelava meringue je lažja, če so jajca na sobni temperaturi, vendar je jajca lažje ločiti, če so sveža iz hladilnika. Zato jajca ločite takoj, ko začnete pripravljati pito in pustite, da pridejo na sobno temperaturo, preden začnete narediti meringue, kar je zadnji korak.
Sestavine
- Za skorjo pita
- 1 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 4 žlice, plus 2 žlici, nesoljeno maslo, ohlajeno, narežemo na majhne koščke
- 3 do 5 žlic ledene vode
- Za karamelno polnjenje:
- 3 velika rumenjaka
- 1 3/4 skodelice mleka
- 2/3 skodelice večnamenske moke
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja (pakirano)
- 1 čajna žlička vanilije
- Za meringue:
- 3 velika beljaka (sobne temperature)
- 1/4 čajne žličke vinskega kamna
- Ščepec soli
- 1/3 skodelice super finega sladkorja (ali granuliranega sladkorja)
Koraki za to
Opomba: čeprav je do tega recepta več korakov, so navodila za pite razdeljena na uporabne kategorije, da bi lažje načrtovali pripravo in kuhanje.
Naredite pito skorjo
Zberite sestavine.
Diana Rattray
Če želite narediti skorjo, združite 1 1/4 skodelice večnamenske moke, 1 čajno žličko granuliranega sladkorja in 1/2 čajne žličke soli v posodi s predelavo hrane. Nekajkrat potisnite, da se temeljito zlije.
Diana Rattray
Preko moke zmešajte približno polovico ohlajenih kosov masla. Stisnite približno šestkrat, nato dodajte preostale ohlajene koščke masla in približno 7-krat utripite. Morali bi dobiti grobo zmes z nekaj masla velikosti graha.
Diana Rattray
Po mešanici potresemo 3 žlice ledene vode in dvakrat pulziramo. Dodajte več ledene vode, nekaj čajnih žličk hkrati, nekajkrat utripajte po vsakem dodajanju. Ko se testo šele začne zlepiti, ga odstranite na mokasto površino.
Diana Rattray
Testo rahlo gnetite ravno toliko, da ga oblikujete v disk. Zavijte ga v plastični ovoj in v hladilniku približno 45 minut.
Diana Rattray
Pečico segrejte na 400 F. Ohlajeno testo razvaljajte na krog s premerom približno 12 centimetrov, pri čemer ohranite površino in testo rahlo motno, da se ne lepi. Testo namestite na ploščo za pite in robove po želji namažite. Dno in stranice peciva poravnajte s pergamentnim papirjem ali folijo. Pito napolnite s približno 2/3 do 3/4 polno posušenega fižola ali pite.
Diana Rattray
Pečeno skorjo pečemo 15 minut. Vzemite ga iz pečice in odstranite uteži za pito ter folijo ali papir. Skorjo olupite po notranjosti ali drugem območju, kjer je skorja zavrela. Zmanjšajte temperaturo pečice na 375 F in skorjo vrnite v pečico. Pečemo še 12 do 15 minut ali dokler se ne posuši in rahlo porjavi.
Naredite polnjenje
Medtem ko se skorja peče, naredite nadev. V veliki težki ponvi ali omaki zmešajte rjavi sladkor in 2/3 skodelice moke; dobro premešaj. Dodamo mleko, rumenjake in 2 žlici masla; mešalnik, da se temeljito zmeša.
Diana Rattray
Ponev postavite na srednjo vročino in kuhajte, nenehno pikajte, dokler se nadev ne zavre. Vročino znižajte na nizko in nadaljujte s kuhanjem, nenehno stepanje, približno 2 do 3 minute ali dokler se ne zgosti. Vmešajte v vanilijo.
Diana Rattray
Skorjo postavite na stojalo in nato napolnite z vročim karamelnim nadevom.
) Diana Rattray
Povečajte temperaturo pečice na 400 F.
Pripravite meringue
V veliki skledi z električnim mešalnikom stepemo beljake, dokler niso gosti in sijoči. Premagajte v smetano iz vinskega kamna in ščepec soli. Postopoma dodajte vrhunski sladkor in nadaljujte, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.
Diana Rattray
Enakomerno razporedite meringue nad vročim karamelnim nadevom in jo nato razmažite, pri čemer pazite, da se meringue do konca skrega na skorjo.
Diana Rattray
V predhodno ogreti pečici pečemo 10 minut oziroma toliko časa, da se meringue zlato rjavo obarva. Pito temeljito ohladimo in nato ohladimo.
Spremembe recepta
- Nadevu dodajte domač karamelni okus. Naredite polnjenje po navodilih, vendar uporabite le 3/4 skodelice rjavega sladkorja. Medtem v globoki, težki ponvi na srednje nizki vročini stopite 3/4 skodelice granuliranega sladkorja v približno 1/4 skodelice vode. Mešamo sladkorno mešanico med kuhanjem. Ko je postala zlato rjava, jo vlijemo v zmes za polnjenje in nadaljujemo s kuhanjem do gladkega. Oglejte si nasvete karamele. Posujte domačo skorjo in uporabite zmrznjeno skorjino pecivo ali skorjo Graham.
Oznake recepta:
- Pita
- karamelna pita
- sladica
- Južni
