Radost / Flickr
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 1 četrt (služi 8)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 823 | Kalorije |
| 54g | Maščoba |
| 74g | Carbs |
| 15g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 četrt (služi 8) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 823 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 54g | 69% |
| Nasičena maščoba 27g | 137% |
| Holesterol 254mg | 85% |
| Natrij 235mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 74g | 27% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 15g | |
| Kalcij 277mg | 21% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je sladoled, ki ima okus kot korenčkova torta, le boljši! Uporabljamo vse sestavine tradicionalne korenčkove torte - kremni sir, cimet, rjavi sladkor, korenje, zlate rozine, orehe in rum (po želji lahko izpustite orehe in rum) - in jih zmešamo v kremast, bujen vanilijev sladoled.
Sestavine
- 5 rumenjakov
- 4 skodelice mleka (polno)
- 2 skodelici težka smetana
- 1 skodelica sladkorja (bela)
- 1 8-unčni paket kremnega sira (sobna temperatura)
- 1 čajna žlička vanilije
- 1/4 čajne žličke mletega cimeta
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice masla
- 1 1/2 skodelice korenja (nariban)
- 1/2 skodelice zlate rozine
- Neobvezno: 1 skodelica opečenih orehov (zdrobljena na majhne koščke)
- Neobvezno: 1 žlica temnega ruma
Koraki za to
V velikem loncu segrejte mleko in smetano do vretja. V večji skledi dodamo rumenjake in beli sladkor. Beli z bičem, dokler se zmes ne zgosti in postane bledo rumena.
Počasi, medtem ko močno stepamo, dodamo malo (1/2 skodelice) vročega mleka in smetane k sladkornim jajcem. Še naprej dodajajte vroče mleko in smetano, dokler se vse skupaj ne združi s sladkorjem. Vroče tekočine ne dodajajte prehitro, ker se bodo jajca kuhala in v zmesi se bodo oblikovale grudice.
Mešanico mleka in jajc dodajte nazaj v prvotni lonec in postavite na šibko vročino. Mešanico segrevajte med nenehnim mešanjem z gumijasto lopatico. Ne pustite, da mešanica zavre ali bo zavrela. Zmes se bo počasi začela zgoščati. Ko je dovolj debel, da premažete hrbtni del žlice, to storite (približno 7 do 10 minut). Takoj odstranite toploto in mešanico čim hitreje ohladite, najbolje v ledeni kopeli, tako da napolnite veliko posodo ali vaš kuhinjski umivalnik z nekaj ledu in hladno vodo. Zmes za sladoled prenesite v drugo posodo (po možnosti iz nerjavečega jekla) in jo potopite v ledeno kopel. Mešajte mešanico, da se še hitreje ohladi.
Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo ali pod njo, vmešajte vanilijo in cimet. Dodamo kremni sir in pretlačimo z ročnim mešalnikom, dokler se dobro ne združijo. V redu je, če je nekaj majhnih koščkov kremnega sira. Posodo pokrijemo in hladimo vsaj 4 ure, najbolje čez noč.
Medtem ko se kremna mešanica hladi, v majhnem loncu na srednji vročini združite rjavi sladkor in maslo. Ko se sladkor in maslo stopita, vmešajte korenje in rozine. Kuhajte še 5 minut, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. To zmes zložite v smetanovo mešanico z gumijasto lopatico.
Ko je vsega dovolj hladno, dobro premešajte mešanico, da enakomerno porazdelite vse koščke in dodajte v izdelovalec sladoleda. Vmešajte rum in orehe, če jih uporabljate.
Mešajte mešanico v skladu z navodili proizvajalca.
Pred serviranjem postavite v zamrzovalnik za dodatne 2 uri ali dlje.
Postrezite sami ali z malo karamelne omake.
Oznake recepta:
- torta
- sladica
- ameriški
- rojstni dnevi
